چند دستور غذای جالب با اسطوخودوس امتحان کردم. اسطوخودوس را در خانه روی طاقچه پرورش دهید نه فقط برای لذت بصری، بلکه برای انجام آزمایش‌های آشپزی با استفاده از آن. اگر تاکنون از اسطوخودوس در آشپزخانه استفاده نکرده‌اید، با مقادیر کم شروع کنید. ۲-۳ گل به سبزیجات با خامه، مرغ پخته‌شده با گیاهان، یا به شیرینی‌های ماسه‌ای اضافه کنید. دسرهای آردی و نوشیدنی‌ها به‌ویژه علاقه زیادی به اسطوخودوس دارند.
اسطوخودوس در آشپزی
چند نوع خاص از اسطوخودوس وجود دارد که برای غذاهای شیرین به‌طور ایده‌آل مناسب هستند - اسطوخودوس Vera یا Lavandula angustifolia officinalis، Angustifolia، L. intermedia Grosso. پیدا کردن این انواع مشخص برای کاشت کار سختی نیست.
مرینیت برای گوشت با اسطوخودوس
- اسطوخودوس خشک - ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن نباتی - ۲ قاشق غذاخوری
- خردل - ۱ قاشق غذاخوری
- عسل - ۱ قاشق غذاخوری
- پوست لیمو - ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل‌ها به‌دلخواه، نمک
با این ترکیب گوشت گاو، خوک یا مرغ را مالیده و بگذارید یک شب بماند. گوشت تحت این مرینیت برای پختن یا گریل کردن عالی است.
نمک با اسطوخودوس برای مرینیت کردن ماهی و گوشت درست کنید - به ازای یک قاشق چای‌خوری گل خشک اسطوخودوس، ۰.۵ لیوان نمک با دانه متوسط استفاده کنید. اسطوخودوس را با نمک آسیاب کرده و در ظرف شیشه‌ای درب‌دار نگهداری کنید. برای مالیدن فیله ماهی و گوشت قبل از پخت، این نمک خوش‌عطر همراه با روغن زیتون عالی است. با سیر و سایر گیاهان پرووانسی، به‌ویژه رزماری ترکیب خوبی دارد.
همچنین می‌توان شکر اسطوخودوسی تهیه کرد.
لیموناد با اسطوخودوس
- نوشابه گازدار - ۰.۵ لیتر
- شکر - ۲-۳ قاشق غذاخوری
- آب - ۲۰۰ میلی‌لیتر
- آب یک لیموترش
- اسطوخودوس خشک - ۱ قاشق چای‌خوری سرخالی
آب را جوشانده و اسطوخودوس را با آب جوش دم کنید، سپس شکر اضافه کرده و بگذارید دم بکشد. آب لیموترش را اضافه کرده، مخلوط کنید و نوشابه گازدار را اضافه کنید. این یک نوشیدنی فوق‌العاده خوشمزه است!
دنده‌های خوک با اسطوخودوس
- تیم تازه، رزماری، اسطوخودوس - هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری
- عسل - ۱ قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا - ۱ قاشق غذاخوری
- دنده‌های خوک - ۴-۵ تکه
مرینیت را مخلوط کرده، گوشت را مالیده و بگذارید تا آنجا که ممکن است مارینه شود. گوشت را روی گریل، ماهی‌تابه گریل یا در فر بپزید. دقت کنید خشک نشود.
نان‌های کوچک با اسطوخودوس
- آرد - ۲ لیوان
- کره - ۵۰ گرم
- پودر شکر - ۰.۵ لیوان
- زرده تخم‌مرغ - ۱ عدد
- خامه با چربی متوسط - ۰.۵ لیوان
- پرتقال - ۱ عدد
- رم یا کنیاک، براندی - ۱ قاشق غذاخوری
- اسطوخودوس خشک - ۱ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر - ۱.۵ قاشق چای‌خوری
- نمک
آرد، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کنید. کره نیمه‌منجمد را
روی رنده درشت رنده کرده و با مخلوط آردی مالش دهید، پودر شکر را اضافه کنید. آب پرتقال را گرفته و پوست پرتقال را جدا کنید. خامه را با زرده تخم‌مرغ، ۵۰ میلی‌لیتر آب پرتقال، پوست پرتقال به میزان دلخواه (برای مثال از نصف پرتقال) و رم، اسطوخودوس مخلوط کنید. این ترکیب را به خمیر اضافه کنید - باید خمیری صاف و براق که به دست نمی‌چسبد، به‌دست آورید.
خمیر را به ضخامت ۲ سانتی‌متر پهن کنید، با قالب گرد برش داده و نیم ساعت سرد کنید. به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
اسطوخودوس به‌خاطر کاربردهای پزشکی و زیبایی‌شناسی ارزشمند است و خواص مفید آن در سراسر جهان شناخته شده است.
