حذف کامل شکر تصفیه‌شده از رژیم غذایی بسیار دشوار است. بنابراین باید به دنبال جایگزین‌های مناسب بود. علاوه بر جایگزین‌های شیمیایی و کم‌کالری، یک جایگزین طبیعی برای شکر وجود دارد - عصاره استویا. شما می‌توانید عصاره استویا را در خانه و از استویایی که روی طاقچه خود پرورش داده‌اید، تهیه کنید.
برای اطلاعات بیشتر درباره نحوه پرورش استویا، به مقاله چگونه استویا را از بذر پرورش دهیم مراجعه کنید. استویا 30 تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر است، کاملاً ایمن بوده و هیچ کالری‌ای ندارد. تهیه‌ی عصاره باکیفیت از فروشگاه ممکن است دشوار باشد، اما آماده کردن آن در خانه بسیار آسان است.
چگونه عصاره استویا تهیه کنیم
مواد لازم:
- برگ‌های تازه استویا (برگ‌های خشک نیز قابل استفاده هستند)
- وُدکا
- ظرف شیشه‌ای با درپوش محکم
مقدار مواد اولیه بستگی به میزان برگ‌های استویا دارد. در اینجا، برای یک مشت برگ استویا، 150 گرم وُدکا نیاز است.
- برگ‌های تازه را از ساقه جدا کرده، شست‌وشو داده و خرد کنید.
- یک شیشه‌ی تمیز را از برگ‌ها پر کنید، اما برگ‌ها را فشار ندهید.
- برگ‌ها را با وُدکا بپوشانید و اطمینان حاصل کنید که هوای داخل ظرف خارج شود.
- شیشه را محکم ببندید و تکان دهید.
- شیشه را 48 ساعت برای خیساندن برگ‌ها کنار بگذارید. اگر زمان بیشتری بگذارید، عصاره بسیار تلخ خواهد شد.
- پس از 48 ساعت، برگ‌ها را صاف کرده و مایع را جدا کنید.
- محلول را در یک قابلمه‌ی لعابی یا استیل حدود 15 دقیقه روی حرارت کم گرم کنید، اما نگذارید به جوش بیاید. مایع کمی غلیظ و شیرین‌تر می‌شود. ممکن است ته‌نشین در مایع ظاهر شود.
- شربت استویای آماده را به یک بطری منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. این عصاره برای مدت چند ماه قابل استفاده است.
نحوه استفاده از عصاره استویا: 1 تا 2 قطره برای یک فنجان چای یا قهوه کافی است.
عصاره استویا با آب
- یک مشت برگ استویا را خشک کنید.
- برگ‌ها را در هاون یا غذاساز به‌خوبی پودر کنید.
- 2 قاشق غذاخوری از پودر برگ استویا را با 1 لیوان آب داغ ترکیب کنید.
- مخلوط را در دمای اتاق به مدت 24 ساعت بگذارید بماند.
- مایع را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید.
دوز مصرف: 3 تا 4 قاشق چای‌خوری از این عصاره، معادل 1 لیوان شکر است. همچنین می‌توانید از پودر استویا استفاده کنید، بدون اینکه عصاره مایع تهیه کنید.
برای اطلاعات بیشتر درباره ترکیبات و خواص استویا، به مقاله خواص و فواید استویا. ترکیب شیمیایی استویا مراجعه کنید.
ویدئوی آموزش تهیه عصاره استویا:
