یکی از جدی‌ترین و ناگزیرترین مشکلات هر باغداری کاهش تدریجی حاصلخیزی و فرسایش خاک است. این مشکل نه تنها به دلیل از بین رفتن مواد معدنی ایجاد می‌شود که می‌توانیم کمبود آنها را با کودها جبران کنیم، بلکه به علت از دست رفتن هوموس و تخریب میکروبیوم خاک نیز رخ می‌دهد. هنگامی که برداشت محصول انجام می‌دهیم، برگ‌ها و علف‌های هرز را از خاک حذف می‌کنیم، مواد غذایی لازم برای موجودات خاک را نیز از بین می‌بریم، مگر اینکه کمپوست یا کود حیوانی به خاک اضافه کنیم. با این حال، یک روش دیگر برای ایجاد خاک سالم وجود دارد که برای همه قابل دسترس است: گیاهان سیدرات یا کود سبز. سیدرات‌ها چیستند؟
مزرعه‌ای از شبدر قرمز، یکی از بهترین سیدرات‌های لگوم.
سیدرات‌ها و کودهای سبز گیاهانی هستند که برای سالم‌سازی و تقویت خاک کاشته می‌شوند. این گیاهان همکار کود حیوانی، کمپوست و مکمل‌های معدنی هستند و گاهی حتی جایگزینی برای آنها محسوب می‌شوند. کاشت منظم گیاهان سیدراتی و لگومی نیاز به کودهای معدنی را کاهش داده و تعادلی طبیعی در خاک ایجاد می‌کند که مداوماً توسط کشت محصولات کشاورزی خالی می‌شود.
چگونه با استفاده از سیدرات‌ها خاک را بهبود دهیم
بهبود ساختار خاک هدف اصلی گیاهان سیدرات است. این فرآیند از طریق ترشحات ریشه‌ها و تجزیه توده‌های سبز انجام می‌شود.
اما خاک چیست؟ خاک‌شناسان بر سر طبقه‌بندی ترکیبات آلی آن بحث دارند، اما اکثریت آنها موافق هستند که دو بخش اصلی خاک “فرآیند فعال” (مشتمل بر مواد آلی، باکتری‌ها، پروتئین‌های ساده و قندها) و “فرآیند پایدار” یا هوموس را تشکیل می‌دهند.
در فرآیند فعال، نیتروژن، مقدار کمی پتاسیم و فسفر آزاد می‌شود. فرآیند پایدار که تحت عنوان هوموس شناخته می‌شود، محصول تجزیه سلولز و لیگنین است. این فرآیند خاک را تیره و “اسفنجی” می‌کند. بدون حضور مواد آلی در خاک برای تغذیه میکروارگانیسم‌های تک‌سلولی و دیگر موجودات خاک، هوموس شکل نمی‌گیرد. با این حال، ما تمایل داریم که بسترها و ردیف‌های میان محصولات را کاملاً پاک‌سازی کنیم و در پایان فصل به دلیل بیماری‌های گیاهان، برگ‌ها را بسوزانیم. بنابراین مصالح سازنده خاک از کجا باید تأمین شوند؟
ذرات خاک همچنین با کمک میکروارگانیسم‌هایی تشکیل می‌شوند که مواد گیاهی را تجزیه می‌کنند. آنها “چسبی” از پلی‌ساکاریدها تولید می‌کنند که ذرات خاک را به صورت نرم حفظ می‌کند. سیدرات‌های لگومی برای تولید این پلی‌ساکاریدها مناسب‌تر هستند، اما تجزیه آنها چندین ماه طول می‌کشد و اثرات آنها در فصل بعد آشکارتر خواهد شد.
میکروارگانیسم‌های خاک که زمین را حاصلخیز می‌کنند.
گیاهان سیدراتی به خصوص غلات، از طریق ترشحات سیستم ریشه گسترده خود بر خاک تأثیر مثبت دارند. این ترشحات شامل ترکیبات مغذی هستند که همچون چسب پلی‌ساکاریدی برای میکروب‌های خاک عمل می‌کنند.
سیدرات‌ها از فرسایش خاک جلوگیری می‌کنند
یکی از فواید مهم سیدرات‌ها محافظت از خاک در برابر فرسایش است. لایه بالایی خاک که شامل هوموس است مهم‌ترین و آسیب‌پذیرترین بخش زمین است. خاک بدون پوشش در معرض شسته شدن و فشرده شدن به خاطر باران و آبیاری قرار می‌گیرد، در حالی که گیاهان سیدراتی پوششی شبیه “بالشت” برای آب ایجاد می‌کنند. این موضوع در زمان بارش‌های شدید پاییزی اهمیت زیادی دارد. همین‌طور، توانایی خاک برای نگهداری و جذب آب به طور چشمگیری افزایش می‌یابد، که به خصوص در دوران خشکسالی‌های تابستانی حیاتی است.
نگهداری مواد معدنی و تثبیت میکروبیوم خاک
گیاهان سیدراتی گردش مواد مغذی را از طریق انباشت مواد معدنی‌ای که ممکن بود با آبیاری شسته شوند، بهبود می‌بخشند. غلات، به دلیل داشتن سیستم ریشه گسترده و به سرعت توسعه‌یافته، در این زمینه بسیار مؤثر هستند.
سیدرات‌ها همچنین میکروبیوم خاک را تثبیت و احیا می‌کنند. بیشتر گیاهان با قارچ‌ها و باکتری‌های خاکی همزیستی مفید تشکیل می‌دهند. میکروارگانیسم‌ها به تغذیه گیاهان کمک می‌کنند و در عوض، قندهای مختلفی از ریشه گیاه دریافت می‌کنند. هر چه گیاهان بیشتری کاشته شوند، همزیستی‌های بیشتری تشکیل می‌شود و در نتیجه محصولات کشاورزی راحت‌تر می‌توانند این روابط را برقرار کنند.
باکتری‌های تثبیت نیتروژن Rhizobium که بر روی ریشه‌های گیاهان لگومی گره ایجاد می‌کنند.
فرایند سیدراسیون به افزایش تنوع میکروارگانیسم‌ها و جانوران خاک کمک می‌کند. تجزیه مقدار زیادی مواد آلی باعث جذب کرم‌ها و افزایش جمعیت باکتری‌هایی می‌شود که به تغذیه گیاهان کمک می‌کنند و ساختار و هوموس خاک را تشکیل می‌دهند.
بازگشت نیتروژن به خاک
اضافه کردن نیتروژن به خاک بدون صرف وقت برای کاشت سیدرات‌ها نیز ممکن است، همان‌طور که بسیاری از افراد منطقی اشاره می‌کنند. با این حال، نیتروژن موجود در توده‌های سبز گیاهان سیدراتی به تدریج آزاد می‌شود و به گیاهان کشاورزی هنگام رشد آنها مواد غذایی موردنیازشان را می‌رساند. درباره نیتروژن برای باغ و باکتری‌های تثبیت‌کننده نیتروژن در مقاله‌ای جداگانه توضیح خواهم داد، زیرا اطلاعات خوبی در این زمینه جمع‌آوری شده است.
سیدرات‌ها با فشردگی خاک مبارزه می‌کنند
هر علفزار و زمین سخت را نمی‌توان فیزیکی شخم زد یا خاک آن را هموار کرد. با این حال، تربچه دایکن قادر است تا عمق ۴۰ سانتی‌متری خاک نفوذ کرده و لایه‌های سخت و سنگی را شخم زدن طبیعی و نرم کند. غلات با ریشه قوی نیز برای مبارزه با فشردگی خاک بسیار موثر هستند.
Агроном держит в руках кусты многолетней пшеницы.
کنترل آفات و بیماری‌ها
سیدرات (گیاهان پوششی) با تأثیرگذاری بر تشکیل خاک، به خودی‌خود با بهبود سیستم ایمنی کلی گیاهان در برابر آفات می‌جنگند. اما این تمام ماجرا نیست. ترشحات ریشه‌ای برخی از سیدرات‌ها به‌عنوان حشره‌کش‌ها و ضدعفونی‌کننده‌های طبیعی عمل می‌کنند که طی مسیر تکاملی طولانی برای حفاظت از خود در برابر حشرات خورنده تکامل یافته‌اند.
چاودار با نماتدها و تریپس‌ها مقابله می‌کند. کرم‌سیم، شته و بسیاری از قارچ‌های کپکی توانایی تحمل خردل را ندارند. شبدر مزرعه را از قارچ‌ها و باکتری‌هایی که گیاهان خانواده سولاناسه را آلوده می‌کنند، پاک می‌کند. سورگوم، علف سودانی، کلزا، خردل و تربچه روغنی می‌توانند با چندین گونه نماتد مبارزه کنند. به‌تازگی نیز مشخص شده که یک گونه خاص از سویا مقاومتی به بیماری فیتوفتورا نشان داده است و این گونه در حال بررسی و بهره‌وری است.
نماتود خاک روی ذرت.
در طبیعت، حشرات توسط شکارچیان طبیعی مانند زنبورهای پارازیت، پرندگان و ویروس‌ها و باکتری‌های تخصصی کنترل می‌شوند. حشرات مضر به بقایای سیدرات‌ها جذب می‌شوند و در نتیجه خوراک و شرایط حیات را برای شکارچیان مفید فراهم می‌کنند. برخی سیدرات‌ها شکارچیانی را جلب می‌کنند که در شبدر، گیاهان خانواده کروسفره و گاوچشانه ساکن می‌شوند. این موجودات از شهد، گرده، شته‌های نه‌چندان مضر و تریپس‌ها تغذیه می‌کنند تا زمانی که غذای جدی‌تر ظاهر شود. به این ترتیب، محافظان طبیعی باغ زودتر از آفات در زمین شما ساکن می‌شوند و آماده مقابله با آنها هستند. گیاهان می‌توانند سیگنال‌های بویایی ارسال کنند که هنگام حمله آفات، حشرات مفید را جذب می‌کنند. هرچه تعداد گیاهان بیشتر باشد، مبارزه با آفات مؤثرتر انجام می‌شود.
زنبور پارازیت - یکی از مؤثرترین شکارچیانی است که توسط سیدرات‌ها به باغ ما جذب می‌شود.
با باقی گذاشتن چند ردیف سیدرات بدون چیدن، می‌توانید پناهگاه و منبع غذایی دائمی برای حشرات مفید فراهم کنید.
برای دهه‌ها، عمل پردازش محافظت‌کننده برای مزارع و باغچه‌ها انجام می‌شد - باقی‌مانده‌های گیاهی جمع‌آوری و سوزانده می‌شدند تا از آلودگی گیاهان در فصل آینده جلوگیری شود. اما ما به این وسیله خاک را برهنه می‌کنیم و در بهترین حالت کود دامی در حفره‌ها و حداقل کود معدنی را اضافه می‌کنیم. اگرچه عامل بیماری‌زا همواره وجود دارد، چه اقدامات استریلیزاسیون را انجام دهیم و چه ندهیم - هاگ‌های قارچ‌ها بدون مانع در حیاط شما پخش می‌شوند. بنابراین، به این روش نمی‌توان از پوسیدگی ریشه یا فیتوفتورا جلوگیری کرد. عوامل نفوذ پاتوژن‌ها شامل ریشه‌ها، ساقه‌ها و برگ‌های گیاه هستند که به‌خوبی توسط سد طبیعی محافظت می‌شوند. سیدرات‌ها می‌توانند به گیاهان کمک کنند تا این سدها را تقویت کنند.
سیدرات‌ها در برابر علف‌های هرز
گیاهان پوششی (سیدرات‌ها) علف‌های هرز را با تراکم بالای کشت، جوانه‌زنی سریع و ترشحات ریشه‌ای سرکوب می‌کنند. برای مثال، مالچ حاصل از چهارم چاودار زمستانه نه به‌صورت فیزیکی و نه به‌صورت شیمیایی به علف‌های هرز اجازه رشد نمی‌دهد. بقایای چاودار به‌تدریج ترکیبات شیمیایی آزاد می‌کنند که به رشد بسیاری از علف‌های هرز سالانه پهن‌برگ آسیب می‌رساند. مالچ زنده نیز نور و مواد مغذی را از دسترس علف‌های هرز خارج می‌کند. تأثیر یک گیاه بر روی دیگری “آللوپاتی” نامیده می‌شود.
کاهش دمای خاک
گیاهان پوششی از خاک در برابر خشکی و گرمای شدید در گرم‌ترین زمان سال محافظت می‌کنند. با این حال، گیاهان زمستانی ممکن است کمی روند ذوب برف و گرم شدن خاک برای کاشت‌های اولیه را به تأخیر بیندازند. از سوی دیگر، سیدرات‌هایی که در پاییز در خاک شخم زده می‌شوند، می‌توانند از طریق فرآیندهای تجزیه، دمای لایه حاصلخیز را کمی افزایش دهند.
منابع مقاله
می‌خواهم با ذکر منابع مقاله این موضوع را به پایان برسانم، زیرا هنوز تجربه مستقیمی در کار با سیدرات‌ها ندارم. به منابع حساس هستم (منظور از “حساس” به‌طور نسبی است). مفیدترین‌ها از نظر علم خاک‌شناسی عبارت بودند از:
- دوا‌ن ک.ا. “کود سبز در کشاورزی مدرن: مسائل نظری و عملی”;
- Managing Cover Crops Profitably, 3rd Edition, U.S. Department of Agriculture; Northeast Cover Crop ماریانا سارانتونیو، مؤسسه رادال، 1994.
ادبیات عمومی‌تر حاوی ادعاهای متناقض زیادی بود، به همین دلیل سعی کردم بیشترین اطلاعات مشترک بین تمام نویسندگان را جمع‌آوری کنم.
کتاب‌هایی که هنگام نگارش این مقاله مطالعه کردم عبارتند از:
- ب. بوبلیک، و. گریدچین “مانا با آسمان”;
- سپ هولتسر “کشاورز انقلابی”;
- ب. بوبلیک “باغ مخلوط”;
- سالی جین کانینگهام “دوستان وفادار باغبان”;
- “انقلاب یک کاه” ماسانوبو فوکووکا;
- “جنون شخم‌زن” فالکنر.
در مورد سیدرات‌ها سری کاملی از مقالات از من “نوشته شد”، که بعد از ویرایش، آنها را به بخش “باغچه از صفر” اضافه خواهم کرد.
کدام سیدرات بهتر است و چگونه آن را انتخاب کنیم
چگونه، چه زمانی بکاریم و چه زمانی سیدرات‌ها را برداشت کنیم کدام کودهای سبز بهتر هستند؟ بررسی بهترین غلات و صلیبی‌ها.
