مدت زیادی شک داشتم که آیا بارهنگ شایسته توجه شما هست یا نه… اما تصمیم گرفتم نگاهی به آن بیندازم، حداقل برای خودم. واضح است که این علف هرز را به اندازه خودمان می‌شناسیم - بعید است کسی پیدا شود که در کودکی برگ خاکی بارهنگ را روی خراش‌هایش نگذاشته باشد. با این حال، این گیاه مرا شگفت‌زده کرد.
بارهنگ در هر قاره‌ای به چشم می‌خورد و به یکی از گسترده‌ترین و موفق‌ترین گیاهان وحشی روی زمین تبدیل شده است. شهرت پزشکی او به دلیل وجود اسید سالیسیلیک و مواد تاننی است. بارهنگ هنوز هم منبع ارگانیک اسید سالیسیلیک برای محصولات دارویی-آرایشی لوکس به‌شمار می‌آید.
هنگامی که برای تهیه این مطلب تحقیق می‌کردم، به مجله‌ای اینترنتی در زمینه سم‌شناسی (به زبان انگلیسی) برخورد کردم. در یکی از مقالات، درباره گلیکوزید Aucubin - یک سم‌زدای قوی که بخشی از ترکیبات بارهنگ است، صحبت می‌شد. علاوه بر این، بارهنگ شامل ویتامین C، آپی‌ژنین، بایکالین، اسید بنزوئیک، اسید کلروژنیک، اسید فرولیک، اسید اولئانولیک و اسید اورسولیک است. جالب است بدانید که بارهنگ در تهیه داروهای درمان اعتیاد به نیکوتین استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را در مواردی مانند کالاندولا برای درمان پوست چرب و مشکل‌دار مورد استفاده قرار داد.
امروز با دستورهای آشپزی زیادی سروکار ندارم، اما چند روش خانگی بسیار جالب با بارهنگ دارم که می‌توانند جایگزین فوق‌العاده‌ای برای “نجات‌دهنده” در جعبه کمک‌های اولیه شما باشند.
پماد خانگی بارهنگ
داشتن چنین پمادی همراه خود در سفر یا طبیعت‌گردی بسیار مفید است، تا در مواقع لزوم آن را به نیش، سوختگی از گیاه سمی، خراش‌ها و زخم‌ها بزنید. این نسخه با بارهنگ خشک تهیه می‌شود، اما می‌توان آن را با بارهنگ تازه نیز تهیه کرد، فقط باید برگ‌ها را ابتدا با آب جوش ضدعفونی کنید.
- ۰.۵ لیوان روغن زیتون
- ۱/۳ لیوان بارهنگ خشک
- ۱۵ گرم (یک مشت کوچک) موم عسل
- روغن و بارهنگ را در ظرفی مخلوط کنید که بتوانید آن را روی حرارت غیر مستقیم (بن‌ماری) قرار دهید.
- آب را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و ظرف را بر روی آن بگذارید. آن را بپوشانید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه خنک شود و تأثیرگذاری داشته باشد.
- رنگ روغن باید به سبز تبدیل شود.
- مخلوط را از یک پارچه استریل صاف کرده و به خوبی سبزی را فشار دهید.
- موم را روی حرارت غیر مستقیم (بن‌ماری) ذوب کرده و به روغن گرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- مخلوط را به یک بانکه استریل منتقل کنید. پماد سرد شده به دلیل وجود موم بسیار روشن‌تر خواهد شد.
بارهنگ را می‌توانید با اسطوخودوس و کالاندولا ترکیب کنید - یک بالم ارگانیک بی‌نظیر!
لوسیون بارهنگ و سرکه سیب برای درمان آکنه
اسید سالیسیلیک موجود در بارهنگ بهترین ماده ضد التهابی برای پوست است. تانن‌ها با باکتری‌ها و فعالیت بیش از حد غدد چربی مقابله می‌کنند.
برای این موضوع مهم من تجربیات شخصی خودم را دارم.
- بارهنگ تازه را شسته و آماده کنید.
- برگ‌ها را بشکنید تا ساختار مولکولی آنها تخریب شده و مواد فعال بیشتری آزاد شود.
- بانکه‌ای را بدون فشرده کردن، با برگ‌ها پر کنید.
- بانکه را با سرکه سیب تا لبه پر کنید.
- حداقل ۲ هفته در مکانی تاریک و خنک نگه داشته شود. روزانه بانکه را تکان دهید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود (گاهی در عصاره‌های گیاهی خام این اتفاق می‌افتد).
- پس از ۲-۳ هفته، عصاره را صاف کرده و به یک بانکه استریل منتقل کنید. برای راحتی، مقدار اندکی از لوسیون را در یک ظرف کوچک برای استفاده روزانه بریزید.
نحوه استفاده از لوسیون:
- در صورت امکان ۲-۳ بار در روز استفاده شود، بدون شستن بعد از استفاده.
- نتیجه درمان بعد از ۲-۳ هفته مشخص خواهد شد.
- سرکه سیب می‌تواند پوست شما را نسبت به اشعه فرابنفش حساس‌تر کند.
- سرکه باید طبیعی باشد، و تهیه آن از سیب‌های ترش و بی‌کیفیت در خانه آسان است.
نویسنده دستورالعمل هشدار داده است که بارهنگ علاوه بر درمان، می‌تواند آلودگی‌های پوسیده مخفی را از پوست بیرون بکشد و در ابتدای درمان ممکن است ظاهر پوست بدتر از قبل شود. این لوسیون را می‌توان با بارهنگ خشک نیز تهیه کرد، اما باید بانکه را تا نیمه پر کرد.
وبلاگ آمریکایی که من این دستورالعمل را در آن پیدا کردم، پر از پیام‌های تشکر از افرادی بود که این لوسیون را امتحان کرده بودند. به نظرم این جایگزین عالی برای عصاره الکلی کالاندولا است، حتماً بارهنگ را امتحان خواهم کرد.
برگ‌های بارهنگ پرشده
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- یک فنجان برنج پخته
- سیر
- چند برگ بزرگ بارهنگ
- ۱ تخم‌مرغ
- کره برای چرب کردن
برگ‌ها را با آب جوش ضدعفونی کنید. گوشت را در ماهی‌تابه بپزید، سپس برنج و سیر را اضافه کنید. تخم‌مرغ را کمی زده و به مخلوط گرم اضافه کنید. مخلوط را همانند دلمه در برگ بارهنگ بپیچید. رول‌ها را در ظرف پخت قرار داده، با کره آب‌شده روی آنها را چرب کرده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
جلبک‌هایی از برگ بارهنگ
به لطف سس و ادویه‌ها، واقعاً ممکن است فکر کنید که در حال خوردن یک غذای شرقی هستید.
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 حبه سیر
- دانه‌های کنجد
- برگ‌های بارهنگ
برگ‌های بارهنگ را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک‌دار بجوشانید و بلافاصله با آب سرد آب‌کشی کنید. سپس آنها را به نوارهای باریک برش داده و با سس مخصوص سرو کنید. بارهنگ دارای بافت و شفافیتی شبیه به جلبک است و طعمی شبیه به اسفناج با یک تلخی ملایم دارد.
برای من جالب بود که به یک علف بسیار معمولی از زاویه‌ای جدید نگاه کنم. به نظر می‌رسد از نظر قابلیت‌های آشپزی تنها به علف خرسک و خرفه کمی کمتر می‌رسد.
