این فصل ریحان را خشک خواهم کرد، زیرا نمی‌توانیم به اندازه‌ای که دو گلدان با ۶ تا ۸ بوته تولید می‌کنند، از آن استفاده کنیم. می‌خواهم توضیح دهم که چگونه گیاهان را خشک کنیم.
چگونه گیاهان را خشک کنیم
گیاهان باید به درستی خشک شوند. ریشه‌ها و پوست درختان را می‌توان زیر نور خورشید خشک کرد، اما گیاهان زیر نور خورشید تمام روغن‌های اسانسی و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند. بهتر است سبزی‌ها را در سایه و در جایی که جریان هوای خوبی دارد خشک کنید. به طور کلی، بستن گیاهان به صورت دسته توصیه نمی‌شود، اما دسته‌های کوچک شامل ۳ تا ۵ شاخه از گیاهانی که خیلی آبدار نیستند، مانند آویشن، پونه و اسطوخودوس، بدون مشکل خشک می‌شوند. گیاهان با برگ‌های آبدارتر مانند ریحان، شوید، جعفری، مریم گلی، مرزنگوش، نعناع و بادرنجبویه بهتر است روی گاز یا کاغذ متخلخل خشک شوند.
روش خشک کردن گیاهان
من به دو روش گیاهان را خشک می‌کنم: بر روی بند رخت، پارچه‌ای کتانی پهن می‌کنم و شاخه‌های گیاهان را روی آن می‌چینم و هر روز آن‌ها را برمی‌گردانم. پس از ۵ تا ۷ روز، آن‌ها را داخل ظرف می‌گذارم. روش دوم زمان بیشتری می‌برد، اما برای برخی از گیاهان مانند بادرنجبویه و نعناع، این روش را ترجیح می‌دهم: هر ساقه را با نخ به میله بند رخت می‌بندم و آن را در سایه روی بالکن یا کنار پنجره قرار می‌دهم. قبل از گذاشتن در ظرف، مطمئن شوید که گیاهان کاملا خشک شده‌اند، در غیر این صورت کپک خواهند زد.
گیاهان خشک‌شده
یک روش سریع‌تر می‌تواند خشک کردن گیاهان در مایکروویو باشد. بسیاری از توصیه‌های مربوط به این موضوع را در انجمن طرفداران گیاهان مطالعه کرده‌ام))). با توجه به توانایی مایکروویو خود، زمان مناسب را پیدا کنید - ۲ تا ۳ دقیقه، و در توان کم تا ۵ دقیقه. می‌توانید گیاهان را در بازه‌های زمانی کوتاه ۳۰ ثانیه‌ای خشک کنید و بین هر مرحله اجازه دهید خنک شوند. ساقه‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به طور جداگانه خشک کنید. حتی اگر به نظر شما گیاه کمی مرطوب باشد، اجازه دهید خنک شود - شکننده خواهد شد. تاکنون این روش خشک کردن را امتحان نکرده‌ام، اما اگر ریحان اضافی داشته باشم آن را امتحان خواهم کرد. بحث‌های زیادی در مورد حفظ روغن‌های اسانسی با این روش وجود دارد، اما خودتان می‌توانید پس از امتحان کردن ادویه، نتیجه را بسنجید.
خشک کردن گیاهان به صورت دسته‌ای
توصیه نمی‌کنم گیاهان را در فر یا با استفاده از اتو خشک کنید. گیاهان را در ظرف‌های دربسته و محافظه‌دار، مانند شیشه یا ظرف‌های مخصوص مواد غذایی، نگهداری کنید. در شیشه مدت زمان بیشتری قابل نگهداری است.
قفسه ادویه‌های من
