در مقاله پیشین سعی کردم تمام مزایای سبز کردن دانه‌ها در خانه را توضیح دهم. می‌توان جوانه‌ها را جایگزینی برای ریزسبزی‌ها دانست. سبز کردن دانه‌ها، لوبیاها و غلات بسیار ساده است. وقتی جوانه‌ها در خانه موجود هستند، هر ساندویچ و سالادی متفاوت می‌شود. یک بشقاب ساده از برنج پخته با کمی روغن کنجد، سیر و یک مشت جوانه عدس یا سویا به یک شاهکار آشپزی تبدیل می‌شود. یک ساندویچ با کره که با جوانه‌های تخم کتان و نمک دریایی تزئین شده است، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. حال، چگونه این کار انجام می‌شود؟
ساده‌ترین روش – سبز کردن بر روی ظرف آب. دانه‌هایی که چند ساعت خیس شده‌اند، شسته می‌شوند، داخل الک قرار می‌گیرند و با پارچه نازک پوشانده می‌شوند. دانه‌ها باید روزی دو بار شسته شوند، و زمانی که ریشه به آب برسد، آب را روزانه تعویض کنید. این روش برای دانه‌های کوچک مثل تربچه و کلم، آروگولا و شاهی مناسب است.
چه چیزهایی برای سبز کردن لازم است؟
- یک شیشه با دهانه بزرگ
- پارچه نازک و کش
- دانه‌ها، آجیل‌ها، لوبیاها…
چگونه دانه‌ها، لوبیاها و غلات را سبز کنیم؟
- در ابتدا، باید دانه‌هایی برای سبز کردن تهیه کنید. این‌ها می‌توانند لوبیا از هر نوع، سویا، آمارانت، گندم‌سیاه، جو، نخود، چاودار، یولاف (جوانه‌های یولاف کمی تلخ هستند)، گندم، عدس، تخم کتان، تخم آفتابگردان و بسیاری از انواع دیگر باشند - هر آنچه که دوست دارید و می‌توانید پیدا کنید.
- دانه‌ها را بررسی و آشغال، پوسته، دانه‌های آسیب‌دیده یا خرد شده را جدا کنید.
- در یک شیشه فقط یک نوع دانه سبز کنید. یک شیشه یک لیتری برای حداکثر یک لیوان دانه مناسب است.
- دانه‌ها را زیر آب جاری با دقت و به‌طور کامل بشویید. ترجیحاً شیشه را استریل کنید.
- دانه‌ها را برای یک شب (حداقل ۶ ساعت) در آب بخیسانید. توصیه می‌شود از آب تصفیه‌شده، جوشانده یا آب چشمه استفاده کنید. دانه‌ها (لوبیاها و غیره) متورم و فعال می‌شوند.
- پس از ۶ تا ۱۲ ساعت آب را تخلیه کنید و دانه‌ها را با دقت و کاملاً تمیز بشویید. آب باید به‌خوبی از دانه‌ها خارج شود. می‌توانید شیشه را با پارچه نازک بپوشانید و با کش محکم کنید و به‌صورت کج قرار دهید تا آب اضافی تخلیه شود.
- شیشه را در محلی دور از نور خورشید و در سایه قرار دهید. برخی از جوانه‌ها مانند سویا باید در تاریکی کامل رشد کنند. متأسفانه، به غیر از سویا، نمونه دیگری پیدا نکردم. می‌توانید این مورد را با دیگر لوبیاها آزمایش کنید - تاریکی و نور.
- دانه‌ها را باید دو بار در روز بشویید. آب اضافی را به‌خوبی تخلیه کنید.
- هر دانه، آجیل یا لوبیا با سرعت خاص خود جوانه می‌زند ( جدول خیساندن و جوانه‌زدن ). با دیدن جوانه‌ها می‌توانید تعیین کنید چه زمانی قابل استفاده هستند. جوانه‌ها را باید در یخچال، در یک ظرف دربسته و کاملاً شسته و خشک نگهداری کرد. می‌توان پوسته و بذر را جدا کرد، اما بهتر است با آنها مصرف شود.
Так проращивается чечевица (не колотая) سبز می‌شود.
این‌گونه یونجه و بیشتر غلات و لوبیاها سبز می‌شوند.
جوانه‌های سویا
توجه کردم که قوانین سبز کردن سویا کمی با سایرین متفاوت است. ویدئوی توضیحات کامل در مورد پرورش جوانه‌های سویا
جوانه‌ها را به هر چیزی اضافه کنید. اگر گندم‌سیاه را برای سبز کردن انتخاب کنید، می‌توانید آن را به‌صورت گارنیش میل کنید، دقیقاً مانند دانه‌های پخته‌شده. در واقع، این موضوع برای هر نوع غله و دانه‌ای صدق می‌کند.
احتمالاً باید در مقاله بعدی چند دستور خوشمزه با جوانه‌ها بنویسم. اگر جوانه‌ها را روزانه، در حدود ۱۰۰ گرم بخورید، حتی نیاز به منابع اضافی منیزیم و ویتامین‌های گروه B نخواهید داشت. سالم و خوشمزه میل کنید!
