در حین آماده‌سازی مقاله‌ی قبلی درباره‌ی علف مخصوص گربه‌ها ، اغلب با توصیه‌هایی برای جوانه زدن ویتگرس مواجه می‌شدم. این واژه‌ای مدرن است و به زبان ساده یعنی جوانه‌های گندم، علف گندم یا همان علف گربه.
این‌گونه متوجه شدم که از زمانه عقب افتاده‌ام – از جوانه‌های گندم به‌جای آنکه فقط برای گربه‌ها استفاده شود، اکنون دتاکس-کوکتل‌هایی تهیه می‌شود که هر ۵۰ گرم آن ۶ دلار قیمت دارد. اگر گندم را خودم در خانه جوانه بزنم، می‌توانم هر روز از این نوشیدنی‌ها بهره‌مند شوم.
زمانی که گندم به اوج ارزش غذایی خود می‌رسد (یعنی جوانه‌هایی به ارتفاع ۱۵ سانتی‌متر با رنگ سبز تیره)، ساقه‌های آن به بالاترین میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی، آمینواسیدها، آنتی‌اکسیدان‌ها، آنزیم‌ها، کلروفیل و مواد مغذی گیاهی می‌رسند. و جالب‌تر اینکه، این جوانه‌ها بدون گلوتن هستند!
علاوه بر گندم، می‌توانید دانه‌های دیگری را نیز جوانه بزنید. برای سالادها حبوبات و دانه‌ها را جوانه می‌زنم و میکروگرین‌ها را بدون جوانه‌زن پرورش می‌دهم .
همان‌طور که گربه‌های ما (برای آن‌ها از دیرباز ویتگرس را در کنار پنجره‌ها کشت می‌کردیم) نمی‌توانند علف را هضم کنند تا تمامی این مواد مغذی را جذب نمایند، ما نیز نمی‌توانیم علف را مستقیماً مصرف کنیم و تمامی این ارزش‌های غذایی را استخراج نماییم. تنها جانورانی که در این کار موفق هستند، نشخوارکنندگان هستند؛ آن‌ها می‌توانند یک کیلو علف را مصرف کرده و آن را به کلسیم برای شیر خود، عضلات قوی و کودی ارزشمند تبدیل کنند. برای ما انسان‌ها چنین چیزی ممکن نیست؛ بنابراین ویتگرس را باید به آب‌میوه، پوره یا کوکتل تبدیل کنیم.
فواید جوانه‌های گندم:
- به بهبود عملکرد روده کمک می‌کند
- اشتها را کاهش می‌دهد
- حاوی مقدار زیادی منیزیم است
- پسوریازیس و اگزما را درمان می‌کند
- از سفیدی زودرس مو جلوگیری می‌کند
- آکنه‌ها را درمان کرده و به تسریع بهبود جای زخم‌ها کمک می‌کند
- آب جوانه‌های گندم حاوی ۷۰٪ کلروفیل است
- بیش از ۱۰۰ عنصر ضروری را در خود جای داده و ۹۲ عنصر از ۱۰۲ عنصر معدنی خاک را جذب می‌کند
چگونه ویتگرس را جوانه بزنیم؟
- در ابتدا باید دانه‌های گندم مخصوص جوانه‌زنی را تهیه کنید.
- ظروف مناسبی برای جوانه زدن دانه‌ها انتخاب کنید.
- برای تعیین مقدار دانه‌های مورد نیاز، یک مشت دانه را کف ظرف پخش کنید – دانه‌ها باید سطح ظرف را تنها با یک لایه بپوشانند.
- دانه‌ها را بشویید. در مورد من، سوراخ‌های آبکش بزرگ بودند، بنابراین از پارچه استفاده کردم.
- سپس دانه‌های گندم را در آب خنک به مدت ۱۰ ساعت و به تعداد ۳ بار خیس کنید. میزان آب باید حدوداً یک‌سوم باشد. ظرفی که دانه‌ها را در آن خیس می‌کنید باید درب‌دار باشد.
- کف ظرف را با مقوا یا کاغذ جاذب بپوشانید (در تصویر، از کاغذ بازیافتی استفاده شده است).
- لایه‌ای از خاک به ضخامت حدود ۵ سانتی‌متر بریزید. خاک باید باکیفیت و ضدعفونی شده باشد.
- دانه‌های خیس‌شده را به‌گونه‌ای روی خاک پخش کنید که هر دانه با خاک در تماس باشد. به‌هیچ‌وجه دانه‌ها را فشار ندهید.
- دانه‌ها را با اسپری خیس کنید، اما آن‌ها را غرقاب نکنید. گندم باید همیشه مرطوب باشد، اما از ایجاد آب اضافی جلوگیری کنید.
- دانه‌ها را با کاغذ جاذب یا پارچه نخی یا کتان بپوشانید – این کار باعث می‌شود دانه‌ها برای مدت طولانی‌تری مرطوب بمانند. پارچه یا کاغذ را با اسپری مرطوب کنید.
- روزی دو بار دانه‌ها را آبپاشی کنید. ظرف را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
- در روز سوم جوانه‌ها شروع به ظاهر شدن می‌کنند. حدود ۳ تا ۵ روز دیگر همچنان از پارچه‌ی مرطوب استفاده کنید. اگر هوا گرم است، در روز نیز کاغذ یا پارچه را مرطوب کنید.
- جوانه‌ها در روز پنجم رشد کرده‌اند. کاغذ یا پارچه را در طول روز بردارید، اما در شب می‌توانید هنوز از آن استفاده کنید.
- جوانه‌های گندم در روز هفتم.
- روز نهم.
- زمانی که جوانه دو برگ جداگانه پیدا کرد، می‌توانید کوکتل دتاکس تهیه کنید!
چگونه ویتگرس را مصرف کنیم؟
- ۲ تا ۳ دسته از علف گندم را ببرید.
- برای تهیه کوکتل بهتر است از مخلوط‌کن استفاده کنید، نه آبمیوه‌گیری. گندم برش‌خورده را با دست خرد کنید و مقداری آب به آن اضافه کنید.
- برای یک دقیقه آن را با مخلوط‌کن آسیاب کنید. اگر تکه‌هایی باقی مانده، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید.
- طعم این کوکتل کاملاً گیاهی و طبیعی خواهد بود. می‌توانید ویتگرس را با هر آب‌میوه یا حتی کفیر ترکیب کنید. نوشیدنی را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، چراکه ارزش غذایی آن در هر ۵ دقیقه کاهش می‌یابد.
