Rukola, jota kutsutaan myös indaukseksi, erukaksi, rukollaksi, rukolaksi… Riippumatta siitä, miten sitä kirjoittaa, rukola kaaliin kuuluva perhe on poikkeuksellisen maukas ja hyödyllinen salaatti, jonka voi helposti kasvattaa kotona .
Maku on kuin sekoitus saksanpähkinöitä ja sinappia, en ole koskaan maistanut mitään vastaavaa, niin epätavallista ja mausteista. Indau-lehdet sopivat täydellisesti salaatteihin ja vihreäksi lihan kanssa, siemenistä puristetaan sinappiöljyä. Italialaiset lisäävät rukolaa pizzaan valmistuksen lopussa juuston kanssa. Mausteinen yhdistelmä rukolaa ja pinaattia juuston kanssa spagettikastikkeena.
Rukolan ominaisuudet
Rukolan kemiallinen koostumus sisältää:
- Sinappiöljy - sisältää jopa 96 % tyydyttymättömiä rasvahappoja, jopa 46 % monityydyttymättömiä rasvahappoja (joista omega-3 on 14 %, omega-6 on 32 %). Sinappiöljy on edullinen lähde välttämättömille aminohapoille kasvissyöjille.
- Linolihappo tai linoleenihappo - välttämätön rasvahappo, kuuluu omega-6:een.
- Olehappo - rasvahappo.
- Steroidit - osallistuvat aineenvaihduntaan steroidihormonien muodossa.
- Alkaloidit - suojaavat kasveja homeilta.
- Flavonoidit - suojaavat kasvia säteilyltä, nopeuttavat aineenvaihduntaa.
- Kversetiini - antioksidantti, jolla on turvotusta ehkäiseviä, spasmilääkkeellisiä ja diureettisia vaikutuksia.
Rukolan hyödyt: nopea tapa virittää keho, poistaa natriumia ja vahvistaa hermostoa. Alentaa verensokeria, voi syödä raskaana olevat (lisää maidontuotantoa, muuten). Rukola helpottaa kihtikohtauksia, vähentää munuaisten tulehdusta. Ulkoisena käytön muodossa tahnana parantaa haavaumia. Sanotaan, että rukola on tehokas afrodisiakki.
Vitamiinit ja mikro-makro-elementit rukolassa:
- Beetakaroteeni 1,424 mg
- Vitamiini A 119 μg
- Vitamiini B1 (tiamiini) 0,044 mg
- Vitamiini B2 (riboflaviini) 0,086 mg
- Vitamiini B3 (pantoteenihappo) 0,437 mg
- Vitamiini B6 (pyridoksiini) 0,073 mg
- Vitamiini B9 (foolihappo) 97 μg
- Vitamiini C 15 mg
- Vitamiini E 0,43 mg
- Vitamiini K (filokinoni) 108,6 μg
- Vitamiini PP (niasiiniekvivalentti) 0,305 mg
- Koliini 15,3 mg
- Kalsium 160 mg
- Magnesium 47 mg
- Natrium 27 mg
- Kalium 369 mg
- Fosfori 52 mg
- Rauta 1,46 mg
- Sinkki 0,47 mg
- Kupari 76 μg
- Mangaani 0,321 mg
- Seleeni 0,3 μg
Ihana bonus minulle on rukolan ominaisuus poistaa pisamia ja värjäytymiä.
