Kuminaa ja oreganoa usein sekoitetaan, koska venäläiset nimet ovat ääneenlausunnaltaan samanlaiset, mutta kasvit ovat erilaisia, vaikka niiden aromit muistuttavat toisiaan. Hiero kuminan lehtiä sormiesi välissä ja tunnet hämmästyttävän mausteisen aromin Välimeren mausteista. Kumina saa tuoksunsa ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta:
- Karvakroli - fenoli, luonnollinen antibiootti (tuhoaa kultakittisynnyttäjän ja loisten kalvon). Vasta äskettäin on aloitettu saippuan, pesujauheen, lääketieteellisten siteiden ja karvakroli-suihkeiden valmistus.
- Tsymooli - eteerinen öljy, jossa on aromikas tuoksu, jota käytetään parfyymeissä ja ruoanlaitossa (löytyy kmínästä, korianterista, aniksesta, eukalyptuksesta jne.)
- Borneoli - aromikas yhdiste, joka on parfyymikoostumusten komponentti.
- Tsineoli - eteerisen öljyn komponentti, antiseptinen ja yskää helpottava aine, synteettisten eteeristen öljyjen aromikomponentti, jolla on kamparin tuoksu.
Kuminaöljyllä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se lisää aivojen hyödyllisten monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuutta ja vähentää syöpäsairauksien kehittymisen riskiä.
Mausteena kuminaa tulisi lisätä minuutti ennen kypsentämisen loppua, jotta yrtti ei tulisi kitkeräksi. Älä liioittele - kumina on erittäin intensiivinen tuoksultaan ja maultaan.
Vitamiinit:
- Vitamiini A (retinoli) 257 µg
- Vitamiini B1 (tiamiini) 0,37 mg
- Vitamiini B6 (pyridoksiini) 1,81 mg
- Vitamiini C (askorbiinihappo) 50 mg
- Vitamiini PP (niasiini) 4,08 mg
Makro- ja mikroelementit:
- Kaliumpitoisuus 1051 mg
- Kalsium 2132 mg
- Magnesium 377 mg
- Natrium 24 mg
- Fosfori 140 mg
- Rautapitoisuus 37,88 mg
- Mangaani 6,1 mg
- Kupari 850 µg
- Seleeni 4,6 µg
- Sinkki 4,3 mg
Kumina lievittää vatsakramppeja ja edistää kaasun poistumista. Se omaa sapen ja virtsan eritystä lisääviä vaikutuksia, hoitaa bakteerien aiheuttamia tulehdusprosesseja munuaisissa (karvakroolin ansiosta).
Tätä maustetta on helppo kasvattaa kotona ikkunalaudalla .
