Rakastatko korianteria niin kuin minä? Korianteri on avainraaka-aine ruoanlaitossa. Korealainen porkkana, adzhika, satsabeli, tkhemali, curry, suurin osa itämaisista kastikkeista - ilman korianteria ei voi välttyä, jos haluaa autenttista annosta, joka tuo mieleen historian… Korianteri on käytössä Afrikasta Välimerelle. Korianterin hyödyistä voit lukea artikkelista
Korianterin ominaisuudet ja hyödyt
.
Kerron korianterin siementen käytöstä ruoanlaitossa. On parasta ostaa kokonaisia korianterin siemeniä ja jauhaa ne suoraan ennen käyttöä, esimerkiksi murskaamalla morttelissa - keittoihin ja kastikkeisiin, tai jauhamalla kahvimyllyssä - marinadiin linnuille ja lihalle.
Korianteri lihalle
Itämaiset kanansiivet
- kanansiipiä 10 kpl
- soijakastiketta 2 rkl
- sinapinsiemenöljyä (tai muuta kasviöljyä) - 1 rkl
- jauhettu korianteri - 1 tl
- valkosipuli - 1 kynsi
- hunajaa - 1 rkl tai sokeria 2 tl
- mausteita maun mukaan, suolaa ei tarvita.
Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa siivet nivelestä, marinoi ja jätä muutamaksi tunniksi, enintään 2 päiväksi. Sekoittele siipiä säännöllisesti, jotta ne marinadevat tasaisesti. Tähän marinadiin voi lisätä inkivääriä.
Korianterileipä
- Vettä 100 ml
- ruissuurimoita 150 grammaa
- korianterin siemeniä 1 tl
- sinapinsiemenöljyä tai auringonkukkaöljyä 1 tl
- vehnäjauhoja 115 grammaa, ruisjauhoja 140 grammaa
- sokeria 1 rkl
- suolaa maun mukaan
Voit lukea ohjeet taikinan valmistamisesta
täältä
. Laimenna taikinaa vedellä ja lisää ruisjauhoja siten, että se on paksu kuin smetana ja jätä lämpimään paikkaan yön yli. Yhdistä 150 grammaa taikinaa 100 ml:n veden kanssa, lisää ripaus suolaa, sokeria ja korianteria. Lisää ruisjauhoja ja sitten vehnäjauhoja, vaivaa taikina. Jaa taikina neljään osaan. Kaada taikina silikonimuotteihin, laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi ja peitä muovikelmulla. Paista 20 minuuttia 200 asteessa. Anna leivän jäähtyä uunissa.
Kala rakastaa myös korianteria.
