Hietasavikka. Tämä syötävä rikkaruohokasvi on yhtä yleinen kuin voikukka. Olisin vain koskaan ajatellut, että sitä voi syödä. Artikkelin valmistelun aikana opin 80-vuotiaalta isoäidiltäni, että juuri hietasavikka pelasti lapset nälkäisinä jälkikasvuaikakauden aikana.
Sitä käytetään edelleen erittäin kalliissa ravintolisissä - voimakkaissa vitamiinituotteissa, jotka on valmistettu murskatuista lehdistä geeliin pakatuissa kapseleissa. Meillä on mahdollisuus syödä hietasavikkaa tuoreena ilmaiseksi, mutta kapseloidun muodon etu on vain se, että raaka-aineesta poistetaan oksaalihappo, joka voi kertyä nivelissä ja aiheuttaa kihtiä, ja munuaiset eivät suodata sitä hyvin. Mutta ennakoiden voin sanoa, että oksaalihapon voi neutraloida sitruunamehulla tai lämpökäsittelyn avulla.
Kuten aina, minulle on vaikeaa säilyttää kertomuksen johdonmukaisuutta, kun olen vaikuttuneena. Yritän korjata sen. Joten, Valkoinen hietasavikka, tai hietasavikka. Valkoinen hietasavikka on tunnettu rikkaruohokasvi ympäri maailmaa. Sitä tunnistetaan puutarhoissa, pelloilla, pihoissa ja kasvimailla. Hietasavikka kuuluu punajuurien, pinaattien ja mangoldien perheeseen. Sen söivät alkuperäiskansat Pohjois- ja Etelä-Amerikassa jääkauden ja sen jälkeisenä aikana, ja nyt sitä syödään Japanissa, Afrikassa, Euroopassa ja Amerikassa - se on maailman kosmopoliittisin rikkaruohokasvi. Kasvi menetti arvostustaan vain siksi, että siitä tuli erittäin hyvää ruokaa kotieläimille, ja hietasavikasta salaatin tarjoaminen ruokapöydässä on tullut huonoksi käytökseksi.
Hietasavikka on paljon ravintorikkaampaa kuin pinaatti, kaikilla mittareilla: siinä on enemmän proteiinia, rautaa, B1-vitamiinia, kalsiumia, fosforia, puhumattakaan mineraaleista ja välttämättömistä hapoista. Puolustaakseni tätä rikkaruohoa puutarhakasvina, minun on huomautettava, että hietasavikka ei häiritse viljelykasvien kasvua ja kehitystä. Pensas ilahduttaa vihreydellään ensimmäisiin pakkasiin saakka.
Miten valmistaa hietasavikkaa?
Jos syöt hietasavikkaa muiden vihannesten kanssa ja maustat salaatin sitruunamehulla, niin siinä olevat oksalaatit eivät tuota sinulle ongelmia. Voit syödä sekä lehtiä että varsia. Mikä tahansa resepti pinaatille voi muuttua reseptiksi hietasavikalle. Sen vihreitä voi kevyesti höyryttää tai syödä raakana salaateissa.
Hietasavikka- ja munapata
- Puoli nippua hietasavikkaa
- Pieni sipuli
- 2 munaa
- ruokalusikallinen voita
- ruokalusikallinen etikkaa
- 2 rkl raastettua juustoa
- suolaa ja pippuria
Valmistamme ruoan uunissa, mutta olen kokeillut myös pannulla kannen alla. Huuhtele vihreät, pilko sipuli ja paista sitä, lisää hieman etikkaa, ruokalusikallinen vettä ja hietasavikan lehtiä. Hauduta lehtiä pari minuuttia.
Laita vihreät pataan, rikota 2 munaa päälle, ripottele juustoa ja paista 15-20 minuuttia.
Hietasavikka-pesto
- Nipullinen hietasavikkaa
- Raastettua juustoa, noin kolmasosa kupista (mieluiten kypsää)
- Kolmasosa kupista saksanpähkinöitä (tai pinjansiemeniä, jos mahdollista)
- Hiukan alle puoli kuppia oliiviöljyä
- 2-3 kynttä valkosipulia
- Ruokalusikallinen sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria
Lataa kaikki ainekset tehosekoittimeen, jauha huolellisesti ja säilytä purkissa jääkaapissa.
Tykkään myös lisätä hietasavikkaa haudutettuun kaaliin ruoanlaiton loppuvaiheessa, yhdessä valkosipulin kanssa. On herkullista sekoittaa sitä myös lihapullataikinaan ja piirakoiden täytteisiin.
