Haluan jakaa muutamia mielenkiintoisia reseptejä - alkoholisia yrttitinktuureja, joita voidaan käyttää joko itsenäisenä juomana tai ainesosana cocktaileissa ja leivonnassa.
En missään tapauksessa kannata alkoholijuomien käyttöä! Silti alkoholi on tietty osa juhlapöytiä, eikä suinkaan vähäisin. Joten jos juot, tee se hyödyllisesti ja maukkaasti.
On olemassa muutamia yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä tinktuurien valmistamisessa. Yrttien ja hedelmien lupaus alkoholissa on vähintään kaksi kertaa kuuden viikon ajan, koska eteerisellä öljyllä raaka-aineista on aikaa liueta alkoholiin. Tällaisia juomia säilytetään tummissa pulloissa viileissä paikoissa.
Yksikään esitellyistä resepteistä ei ole vielä ollut kokeiluni kohteena, mutta niillä on runsaasti myönteisiä arvosteluja sukulaisilta ja ystäviltä, joiden makuun luotan.
Neilikkatinktuuri
0,5 litraan vodkaa:
- 1 teepussi tai teelusikallinen mustaa teetä
- 1 laakerinlehti
- muutama pippuri
- 2 neilikkaa
- vanilliinia maun mukaan
- teelusikallinen sokeria (voi olla enemmän, tai ilman sitä).
Yhdistämme ainekset ja annamme niiden maustua pimeässä viileässä paikassa 2 päivästä viikkoon. Suosittelen suodattamaan. Sanotaan, että tällainen tinktuuri maistuu pehmeästi ja ei haise vodkalta, vaikka se valmistettaisiin viinasta. Jotkut mausteiden ystävät lisäävät pienen palan kanelitankoa tai oikean vaniljatangon pienen palan teen sijasta, tai ripauksen kahvia veitsenterällä. Tällaisia muunnelmia on…
Inkivääritinktuuri korianterilla
50 grammaan inkiväärijuuresta:
- puoli litraa vodkaa
- 200 grammaa sokeria
- vanilliinia tai luonnollista vaniljaa
- 6 kuorittua saksanpähkinää
- 5 kapselia korianteria.
Valmistamme purkissa. Kuorittuja ja suuriksi raastettuja inkiväärinpaloja kaadetaan sokerin päälle ja laitetaan purkkiin. Sitten laitetaan pähkinät, korianterin siemenet ja vodka. Sulje kansi ja anna maustua 2 viikkoa, välillä ravistelemalla. Suodata ja säilytä tummassa paikassa.
Inkiväärin vuoksi maku voi olla liian voimakas, joten säädä määrä oman maun mukaan. Sokerin määrää voi myös säätää oman maun mukaan - tämä vaihtoehto on hyvin makea.
Suositellaan kokeilemaan cocktailia tämän tinktuurin kanssa: osa tinktuuria/osa maitoa. Jotkut isännät käyttävät tinktuuria liotuksessa leivonnassa.
Kotitekoinen Becherovka
1 litraan vodkaa:
- pala kanelitankoa
- 10 neilikkaa
- 5 kapselia korianteria
- 3-4 anis-tähkää
- muutama pippuri
- pala appelsiinin kuorta
- 100 grammaa sokeria ja lasillinen vettä sokerisiirappia varten.
Suositellaan, ettei käytetä jauhettuja mausteita - suodattaminen ei onnistu kunnolla. Mausteet laitetaan astiaan ja kaadetaan vodkaa päälle, annetaan maustua viikon ajan välillä ravistellen. Viikon jälkeen lisätään sokerisiirappi. Päivän tai kahden kuluttua tarkista tinktuurin laatu: haisee riittävän voimakkaasti - suodata, jos ei - anna maustua vielä.
Tässä reseptissä ei ole pujoa, mutta aidon Becherovkan ystävät vakuuttivat, että tämä kotitekoinen versio ei jää jälkeen alkuperäisestä, jopa miellyttävämpi. Alkuperäiseen juomaan kuuluu noin 20 yrttiä, tässä reseptissä käytämme vain mausteita. Kuitenkin tinktuuri on aivan kelpo.
Yrttihunaja
1 litraan vodkaa:
- 3 ruokalusikallista hunajaa
- mintunlehtiä
- oreganon lehtiä
- timjamin oksa
- 5 kapselia korianteria.
Suositellaan käyttämään tattarihunnaja. Liuota se lasilliseen vodkaa ja kaada astiaan. Lisää sitten mintun, oreganon ja timjamin oksat, korianterin kapselit on suositeltava avata ja vapauttaa siemenet, myös astiaan. Lisää vodka ja anna maustua kuukausi, ravistaen useita kertoja. Voit jättää suodattamatta.
Tinktuurilla on erittäin kaunis meripihkanvärinen väri ja hämmästyttävä aromi!
Kotitekoinen Sambuca
Aniksen ansiosta tinktuuri muistuttaa Sambucaa.
Puoli litraan vodkaa:
- kourallinen tuoreita mintunlehtiä
- 3-5 kapselia korianteria
- 2-3 anis-tähkää
- puolen sitruunan kuori
- 1 rkl sokeria.
Yhdistä kaikki ainekset yhdessä astiassa, anna maustua ja suodata puolentoista kahden viikon kuluttua. Tinktuurin väri on tumman meripihkavärinen.
Laventelitinktuuri
1 litraan vodkaa:
- ruokalusikallinen laventelinkukkia
- 2 neilikkaa
- pieni pala kanelitankoa
- 2 rkl sokeria.
Anna seoksen maustua vähintään viikon ajan, voit jättää suodattamatta.
Toinen vaihtoehto
1 litraan vodkaa:
- ruokalusikallinen laventelin kukkia
- muutama salvian lehti
- rosmariinin oksa
- 3 katajanmarjaa (murskaa)
- 1-2 rkl sokeria.
Anna seoksen maustua vähintään viikon ajan, voit jättää suodattamatta.
Suosittelen laimentamaan tällaiset vahvat tinktuurit tonicilla, sitruunalimsalla, lisäämään jäitä tai soodavettä.
