Oregano on ansainnut paikkansa perheemme ruokapöydällä. Eikä vain pöydällä, vaan myös ikkunalaudalla! Kokeiltuani oreganoa ensimmäistä kertaa pizzassa mausteena, olen alkanut lisätä näitä aromaattisia lehtiä lähes kaikkiin ruokiin.
Oregano on erityinen osa eurooppalaista keittiötä. Minulle italialainen pöytä tuoksuu juuri oreganolta – pizza, kastikkeet, spagetti ja pasta, keitot… Slavialaiset taas käyttävät sitä maustamaan suolattuja sieniä, kurkkuja, kesäkurpitsoja ja tomaatteja.
On hienoa, jos saatavilla on tuoretta oreganoa - kuivatun oreganon aromi ja maku muuttuvat, ja se menettää osan eteerisiä öljyjään . Voit myös kasvattaa oreganoa ikkunalaudalla ruukussa , kuten minä teen.
Tässä muutama mielenkiintoinen resepti oreganolla. Aloitetaan kastikkeista.
Kastikkeet oreganolla
Pieni johdanto: Oregano täydentää minkä tahansa tomaattikastikkeen, kermaisen kastikkeen, juustokastikkeen ja jopa viinirypälepohjaisen kastikkeen makua. Myös kananliemipohjaisten kastikkeiden kanssa oregano toimii täydellisesti. Se sopii erinomaisesti valkosipulin, timjamin, basilikan ja rosmariinin kanssa.
Oregano-salaattikastike
- Kasviöljy 2 rkl
- keskikokoiset tomaatit - 2 kpl
- paprikan palko - 1 kpl
- kevätsipuli - 1 pieni sipuli
- valkosipuli - 1 kynsi
- oregano - kourallinen lehtiä tai 1 tl kuivattua
- basilika - muutama lehti
- suola maun mukaan, teelusikallinen sokeria
Kuori tomaatit ja paprika. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Syö mieluiten heti, älä säilytä. Tämä on erittäin hyvä kasviskastike, joka sopii sekä salaatteihin että lihaan.
Itämainen kastike oreganolla
- Kasviöljy (oliiviöljy, sinappiöljy) - 50 ml
- soijakastike - 2 rkl
- oregano - muutama lehti
- valkosipuli - 2-3 kynttä
- ripaus sokeria
Pilko valkosipuli ja oregano hienoksi, laita kastikekulhoon, lisää soijakastike ja hieman sokeria. Sekoita ja lisää öljy. Tämä on täydellinen kastike vihanneksille, lihalle tai salaatille. Voit lisätä hieman etikkaa ja säilyttää jääkaapissa.
Marinara-kastike
- Kuoritut tomaatit - 1 kg
- valkosipuli - 2 kynttä
- sipuli - 1 pieni sipuli
- pieni porkkana
- oregano - pieni nippu
- laakerinlehti - 1 kpl
- basilika - muutama lehti
Pilko yrtit ja valkosipuli, raasta porkkana hienoksi. Kuullota öljyssä sipuli ja porkkana, lisää lopuksi valkosipuli. Lisää pannulle yrtit ja kuoritut tomaatit, mausta suolalla ja tarvittaessa hieman sokerilla ja etikalla. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, sekoita välillä. Säilytä jääkaapissa.
Keitot oreganolla
Italialainen kesäkurpitsakeitto oreganolla
- Kermajuusto (mozzarella) - 200 g
- kesäkurpitsat tai kurpitsat - 2 pientä
- keltasipuli - 1 kpl
- oliiviöljy - 3 rkl
- tuore oregano - muutama lehti, ruokalusikallinen
- kanan- tai kasvisliemi - 0,5 litraa
- mausteet maun mukaan
- suola
Leikkaa juusto kuutioiksi, mausta hienonnetulla oreganolla ja yhdellä lusikallisella öljyä sekä ripauksella suolaa. Kuullota pilkottu sipuli pannulla. Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi ja lisää sipuliin. Paista kevyesti. Lisää liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää yrtit, mausteet ja suola, soseuta keitto tehosekoittimessa, kaada kulhoihin ja lisää juustoa sekä oreganon lehtiä. Voit lisätä perunoita, muita juustoja tai valkosipulia. Tämä keitto yllättää sinut, kokeile!
Turkkilainen kylmä keitto oreganolla
- Kefiiri - 1 litra
- oregano - muutama lehti
- tilli - nippu
- valkosipuli - 1-2 kynttä
- kivennäisvesi - 1 lasi
- kurkku - muutama pieni
- suola ja mausteet maun mukaan
Raasta kurkut, kaada päälle kefiiriä ja vettä, revi oregano pieniksi paloiksi, purista valkosipuli ja silppua tilli mukaan. Sekoita ja syö!
Salaatit oreganolla
Perunasalaatti
- Keitetyt perunat kuorineen - 3 kpl
- kevätsipuli - nippu
- oregano - muutama lehti
- paprika - 1 kpl
- kurkku - 2 kpl
- kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan
Leikkaa perunat, kurkku ja paprika kuutioiksi, pilko yrtit, mausta öljyllä ja suolalla.
Kalasalaatti appelsiinilla ja oreganolla
- Seiti tai muu valkoinen kala - 0,5 kg
- kevätsipuli
- appelsiini - 1 kpl
- puoli lasillista riisiä
- kasviöljy
- oregano, tilli, persilja
- sitruunamehu - 2 rkl
Keitä kala ja riisi, kuori appelsiini ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Pilko sipuli ohuesti. Lado ainekset kerroksittain ja koristele appelsiinilla ja yrteillä.
Seuraavassa artikkelissani tulee lisää reseptejä oreganolla – liharuokia, välipaloja ja leivonnaisia oreganolla.
