Jatkoa teemalle timjamin käytöstä ruoanlaitossa . Valmistan yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista aineksista, joten reseptini eivät ole erityisen hienostuneita, mutta vakuutan, että ne ovat erittäin maukkaita. Seuraavana vuorossa kasvisruoat ja keitot.
Vihannekset timjamilla
Italialaiset kuivatut tomaatit
1 kg tomaatteja varten:
- lasillinen kasviöljyä
- muutama valkosipulinkynsi
- timjamia, oreganoa, paprikaa, tilliä ja suolaa.
Todella helppoa: leikkaa tomaatit puoliksi ja poista sisukset. Ripottele puolikkaiden päälle suolaa ja mausteita, asettele ne uunipellille ja paista kolme tuntia 100 asteessa pitäen uuninluukku raollaan. Steriloi purkit, täytä ne valkosipulinviipaleilla ja kaada päälle öljyä. Säilytettäköön jääkaapissa. Yrttejä voi lisätä suoraan purkkiin, esimerkiksi timjamin- ja oreganovarsia.
Sama menetelmä toimii myös luumuille, pientä etikalla pirskottelua ja runsaampaa suolausta käyttäen. Aika ja lämpötila pysyvät samoina, mutta purkittamista ei tarvita. Erinomainen yhdistelmä suolattujen luumujen ja suluguni-juuston kanssa.
Timjami-perunat
1 kg perunalle:
- pari timjaminoksaa, suolaa, jauhettua paprikaa
- 2 rkl voita
- hieman kasviöljyä
- 2-3 valkosipulinkynttä
- maun mukaan paprikaa.
Kuori ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä kaksi minuuttia ja huuhtele. Sekoita kasviöljy ja voi, lämmitä hieman ja lisää yrtit ja valkosipuli. Asettele perunat vuokaan, voitele aromaattisella öljyllä. Paista perunat kypsiksi lajikkeestasi riippuen. Tämä resepti on yksinkertainen mutta herkullinen. Itse tykkään lisätä 10 minuuttia ennen loppua vuokaan kukkakaalia; se jää vielä hieman rapeaksi, mutta ei ole raaka – kokeile!
Perunavuoka kesäkurpitsalla ja timjamilla
1 kg perunalle:
- 2 sipulia, timjamia, muutama valkosipulinkynsi
- puoli litraa maitoa
- 2 rkl jauhoja
- 2 kesäkurpitsaa
- maun mukaan paprikaa
- hieman raastettua juustoa.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista jauhojen kanssa, lisää lopuksi valkosipuli ja timjami. Kaada maidon sipulin päälle, anna kiehua ja keitä 5 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Lisää mausteeksi paprikaa ja suolaa. Viipaloi kesäkurpitsat 5 mm paksuisiksi paloiksi kuorineen, suolaa ja jätä ”hikoilemaan”. Viipaloi peruna haluamallasi tavalla, esimerkiksi 3 mm viipaleiksi, asettele viipaleita uunivuokaan ja kaada päälle osa kastikkeesta. Lisää seuraavaksi kerros kesäkurpitsaa, sitten kastiketta, ja jatka näin. Peitä vuoka foliolla ja paista kypsäksi. Poista folio ja ripottele päälle juustoa, anna ruoan vetäytyä jälkilämmössä. Maidon voi korvata smetanalla, lisätä majoneesia tai käyttää munakoisoa kesäkurpitsan sijaan. Tässä reseptissä voit olla luova!
Italialainen munakoisoleipomus timjamilla
1 suuri munakoiso:
- 3 timjaminoksaa
- pieni pala kypsytettyä kovaa juustoa
- 150 grammaa pehmeää juustoa, kuten fetaa
- tomaatti
- kasviöljyä.
Leikkaa munakoiso pituussuunnassa viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja jätä ”hikoilemaan”. Raasta kova juusto, leikkaa pehmeä juusto ohuiksi paloiksi. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Voitele munakoisot öljyllä ja paista molemmin puolin kuivassa pannussa (grillipannu on ihanteellinen). Täytä uunivuoka vuorotellen: munakoiso/pehmeä juusto/timjami/tomaatit/munakoiso. Paista 7–10 minuuttia, ripottele päälle raastettua juustoa. Oma vinkkini: lisään kerroksiin hienonnettua valkosipulia ja pirskotan paistamisen jälkeen munakoisoihin hieman etikkaa. Voit myös voidella niitä majoneesilla tai lisätä sinappia.
Marinoidut munakoisot timjamilla
2 munakoisoa varten:
- kasviöljyä
- etikkaa (mieluiten viinietikkaa) – 3 rkl
- 1 rkl hunajaa
- pari timjaminoksaa, valkosipulia.
Leikkaa munakoiso keskipaksuiksi viipaleiksi, suolaa ja jätä ”hikoilemaan”. Valmista samalla marinadi etikasta, valkosipulista, hunajasta ja yrteistä. Paista tai paahda munakoisot, sivele öljyllä, ja marinadissa. Anna maustua vähintään 12 tuntia. Lisää halutessasi tomaatti- ja paprikaviipaleita. Täydellinen alkupala.
Keittoja timjamilla
Timjami sopii erinomaisesti kanakeittoihin ja kermaisiin keittoihin. Tomaattipohjaisiin keittoihin taas kannattaa lisätä oreganoa. Lisäksi timjami toimii hyvin papujen, linssien ja hernekeittojen sekä paistetun sipulin kera.
Ja loppuhuipennuksena:
Paistettu juusto timjamilla
300 grammaa fetajuustoa tai muuta vastaavaa:
- 1 rkl voita
- 1 rosmariininoksa
- 3–4 timjaminoksaa
- maun mukaan paprikaa. Valmistelemme kolme pergamenttipalaa - voitelemme ne öljyllä. Jaamme juuston kolmeen tankoon ja kierittelemme ne yrtteihin (etukäteen hienonnettuina). Voit myös maustaa juuston valkosipulin siivuilla (minä, kuten aina, käytän valkosipulia, koska ilman sitä se on minulle tylsää). Sitruunankuori sopii myös hyvin tähän. Kääri juusto pergamenttiin, laita se uunivuokaan ja kypsennä uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Tarvittaessa hieman pidempään. Anna juuston levätä 5 minuuttia ja nauti sen lämpimästä mausta. Maku on uskomaton… Tämä ruokalaji sopii erityisesti yhteen puolikuivan valkoviinin kanssa.
Ilman yrttejä ruokapöytä ei ole täydellinen… Älä pelkää kokeilla – testaa pieniä määriä ja saat varmasti kehuja läheisiltäsi, jotka arvostavat kulinaarisia taitojasi.
