Rakuuna on hyvin suosittu mauste erityisesti Kaukasiassa ja Välimeren maissa. Meille rakuuna on tuttu ennen kaikkea juomasta nimeltä “Tarhun”. Tuoretta rakuunayrttiä lisätään usein tuoreisiin vihannessalaatteihin yhdessä perinteisen persiljan ja tillin kanssa, ja sitä käytetään myös naudan- ja lampaanlihan grilliannosten lisukkeena. Nuoria rakuunan versoja voi lisätä okroshkaan, kermakeittoihin ja vihanneskeittoihin.
Rakuunaa käytetään myös vihannesten marinointiin ja suolaamiseen sekä aromaattisen viinietikan valmistukseen lihalle ja kalalle.
Rakuunan kasvattaminen kotona ikkunalaudalla
ei ole vaikeaa. Sen rikas
kemiallinen koostumus
antaa sille monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joten sitä käytetään paitsi
lääketieteessä
myös
kosmetiikassa
.
Jos rakuunaa on kasvanut niin paljon, ettet tiedä mitä sillä tekisit, tarjoan teille, hyvät lukijat, muutaman hyvän ja helpon rakuunareseptin.
Juomia rakuunalla
Vihreä smoothie rakuunalla
- Kivennäisvesi - 0,5 l
- vesi siirappia varten - 1 lasi
- tuore rakuuna - 1 nippu
- melissa - muutama lehti
- lime tai sitruuna - 1 kpl
- sokeri maun mukaan
- kypsä kiivi - 2 kpl
Pilko vihreät ainekset tehosekoittimessa. Kiehauta lasillinen vettä, lisää sokeri ja vihreät ainekset, keitä 2-3 minuuttia. Anna jäähtyä ja purista vihreät siivilän tai sideharson läpi. Pilko hedelmät tehosekoittimessa sokerin kanssa, jaa valmis siirappi laseihin, lisää vihreiden siirappia ja täytä kivennäisvedellä. Voit lisätä myös jäämurskaa.
Kotitekoinen Tarhun №1
1,5 litraan kivennäisvettä tarvitaan 3-4 limeä tai 2 suurta sitruunaa, sokeria maun mukaan ja iso nippu rakuunaa. Pilko rakuuna ja limet tehosekoittimessa sokerin kanssa, lisää vettä ja anna hautua. Voit olla siivilöimättä juomaa. Huomio: kaupan valmiissa Tarhun-juomassa on hienoinen vaniljan vivahde. Kokeile rohkeasti lisätä vaniljaa! Voit myös kokeilla lisätä kokonaista neilikkaa.
Painonpudottajan smoothie rakuunalla
Puoleen lasilliseen vettä tarvitaan 1 greippi, pieni nippu rakuunaa ja 2 oksaa selleriä (tuote, jolla on negatiivinen kalorimäärä). Pilko greipin hedelmäliha, vihreät ainekset ja selleri tehosekoittimessa, lisää vettä ja nauti aterioiden välillä!
Liha rakuunalla
Kani omenamarinadissa rakuunalla
2 kiloon kaninlihaa tarvitaan muutama valkosipulinkynsi, 2 sipulia, 0,5 litraa omenamehua, lasi smetanaa, nippu tuoretta rakuunaa, suolaa ja pippureita maun mukaan. Marinoi kani omenamehun, hienonnetun sipulin sekä jauhetun vihreän ja valkosipulin seoksessa yön yli, mieluiten jääkaapissa. Leikkaa kaniin sopiviksi annospaloiksi. Suolaa juuri ennen paistamista.
Paista molemmilta puolilta lähes kypsäksi, lisää marinadi ja paista uunissa 30 minuuttia. Lopuksi lisää smetana ja anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.
Kana rakuunakastikkeessa
- Broilerin filee - 3 kpl
- Kanaliemi - 1 lasillinen
- Nippu rakuunaa
- Puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- Smetana - 2/3 lasia
- Sinappi - 1 tl
- Kevätsipuli - 3-4 vartta
- Pieni keltasipuli
- Valkosipuli - 1 kynsi
- Suola ja pippuri maun mukaan
Kuullota hienoksi pilkottu sipuli pienessä määrässä kuumaa öljyä kullanruskeaksi ja lisää viipaloitu valkosipuli. Kaada pannulle varovasti liemi ja viini. Lämmitä 3-5 minuuttia. Leikkaa fileet 1 cm medaljongeiksi – voit helpottaa leikkaamista pakastamalla lihaa hiukan. Lisää kastikkeeseen smetana, sinappi ja vihreät. Anna makujen yhdistyä kannen alla miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää medaljongit pannulle ja hautaa 10-15 minuuttia. Voit lisätä myös fetaa tai vuohenjuustoa, jos haluat.
Kastikkeet rakuunalla
Béarnaisekastike rakuunalla
- Mielellään tuoretta rakuunaa - 3 rkl
- Liemi tai vesi - 1 lasillinen
- Kuiva valkoviini - 100 g
- Etikka 6% - 100 g
- Voita - 125 g
- Keltuaiset - 2 kpl
- Pippuria ja suolaa maun mukaan
Sulata voi varovasti pienellä lämmöllä, älä sekoita. Poista vaahto. Sekoita puolet rakuunasta, pippurit ja suola etikan, liemen ja viinin kanssa. Anna nesteen haihtua puoleen alkuperäisesta määrästä. Jäähdytä ja siivilöi. Yhdistä siivilöity neste keltuaisten kanssa, lämmitä ja vatkaa minuutin ajan. Poista liedeltä, lisää voi ja vatkaa kunnes koostumus on majoneesimainen. Lisää loput rakuunasta. Jos kastike jää liian löysäksi, lisää ripaus jauhoja. Sopii liharuokiin ja jopa vihannessalaattien kastikkeeksi.
Kastike sillille rakuunalla
- Keitetyt keltuaiset - 2 kpl
- Sokeri - 1 tl
- Etikka - 50 g
- Suola maun mukaan
- Sinappi - 1 rkl
- Kasviöljy - 2 tl
- Sitruunamehu - 1 tl
- Rakuuna - 2 oksaa Sekoita sinappi, sokeri, suola ja keltuaiset, lisää öljyä vähitellen. Lisää sitten hienonnettu rakuuna ja sitruunamehu. Mausta sillä silliä. Sopii hyvin marinoidun sipulin kanssa.
Yksinkertainen alkupala rakuunalla
Nippu tuoretta rakuunaa, 50 grammaa smetanaa, 50 grammaa majoneesia, valkosipulia maun mukaan. Hienonna vihannekset ja valkosipuli tehosekoittimessa, sekoita majoneesiin ja smetanaan. Voit lisätä juustoa, kapriksia tai marinoituja kurkkuja. Sopii leivälle, perunoiden tai lihan kanssa.
Rakuunaa voi myös lisätä marinadeihin ja säilöntään: tomaatit, kurkut, kesäkurpitsat.
