Huhtikuun puoliväli… Ikkunan ulkopuolella +3 astetta, ilmassa kosteat harmaat pilvet… Ja minä olen jo valmistautumassa säilöntäkauteen! Lisäksi tämä on elämäni ensimmäinen kerta, kun säilön, luottaen arvostettujen ja rakastettujen sukulaiskokkien suosituksiin ja resepteihin. Tänään haluaisin kiinnittää huomionne epätavallisiin hilloihin, joissa on yrttejä, mausteita ja jopa suklaata))).
Jokainen resepti, joka esitetään seuraavassa sarjassa hilloartikkeleita, on testattu ja rakastettu. Pyrin antamaan mahdollisimman kattavan tiedon kustakin reseptistä. Siispä… Aloitetaan!
Anis ja persikka
1 kg persikoille:
- 0,5 l vettä,
- 1,5 kg sokeria
- anistähtiä maun mukaan - 2–4 kappaletta
- hieman sitruunahappoa (ei välttämätön).
Persikoiksi käyvät myös hieman ylikypsät. Ensiksi pese persikat hyvin ja leikkaa ne 4–6 osaan. Valmista siirappi: liuota sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi, lisää persikat ja keitä muutaman sekunnin ajan, sammuta liesi ja jätä hillo huomiseen. Seuraavana päivänä ota persikat pois ja kiehauta pelkkä siirappi. Kun siirappi alkaa poreilla, laita persikat takaisin, ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Viisi minuuttia ennen keittämisen loppua upota anis siirapin pohjalle, lisää sitruunahappoa, jos mielestäsi hillo tarvitsee enemmän hapokkuutta. Kaada kuuma hillo purkkeihin (steriloituihin), lisää myös anistähtiä purkkeihin ja kääri purkit peittoon.
Suositukset: Siirappia voi tehdä vähemmänkin - se on makuasia. Se ei vaikuta hillon laatuun, mutta vaikuttaa sen koostumukseen. Tästä määrästä tulee noin 3 purkkia (0,5 litraa per purkki). Sokerin määrää voi myös säätää, esimerkiksi kilo sokeria kiloa persikoita kohden. Olemme kokeilleet myös persikoiden keittämistä ilman vettä - lisäämällä pelkkää sokeria, mutta tällöin tuloksena on hillomaisempi lopputulos, jota marmeladin ystävät arvostavat. Ainesosien mittasuhteiden vaihtelut eivät vaikuta tuotteen laatuun.
Vanilja-aprikoosi ja kahvi
1 kg aprikooseille (kivettömiä):
- 500–700 g sokeria
- 2 sitruunan mehu (älä korvaa sitruunahapolla)
- 1 pussillinen vaniljasokeria tai puolikkaan vaniljatangon sisältö
- 5 rkl kahvipapuja.
Soseuta aprikoosit tehosekoittimessa (pyöritä vain pari sekuntia, älä muussaa niitä liikaa). Murskaa kahvipavut huhmareessa tai jauha kevyesti kahvimyllyssä (2–3 painallusta) ja kääri ne harsokankaaseen pieneksi nyytiksi. Laita aprikoosisose kattilaan, lisää sitruunamehu, sokeri ja vanilja, sekä kahvinyytti. Anna seoksen tekeytyä 2 tuntia.
Kiehauta tekeytynyt seos ja hauduta miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia sekoittaen. Poista kahvinyytti ja pakkaa kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, sulje purkit. Käännä purkit ylösalaisin 10 minuutiksi, aseta ne sitten oikein päin ja kääri ne lämpimään kankaaseen. Tästä määrästä tulee noin 3 purkkia (0,5 litraa per purkki).
Suositukset: Kahvi voi olla myös jauhettua, mutta varmista, että pienet osaset eivät pääty hilloosi. Kahvin maku on havaittavissa, mutta se ei ole kitkerää. Ilman sitruunamehua pärjää myös, mutta se toimii sekä happamuuden ja aromin tuojana että säilöntäaineena. Ilman sitruunaa maku on mielestäni vielä mielenkiintoisempi.
Appelsiini ja mansikat
2 kg kypsiä mansikoita varten:
- 1 iso appelsiini
- 600–800 g sokeria.
Pese mansikat, leikkaa ne puoliksi ja ripottele päälle sokeria (määrä riippuu mansikoiden makeudesta). Anna niiden olla 2–3 tuntia, jotta ne alkavat erittää mehua. Appelsiinia ei kuorita, viipaloi se noin 5 mm paksuiksi siivuiksi, lisää mansikoiden joukkoon ja aloita keittäminen - kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia ja sammuta kiehuva hillo seuraavaan päivään. Toista tämä prosessi 2–3 kertaa.
Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.
Suositukset: Appelsiinin aromi on erittäin hienostunut, luultavasti enimmäkseen kuoren ansiosta. Säilyvyysongelmia ei ole sitrushedelmän kanssa. Tämä hillo on erittäin onnistunut! Suosittelen!
