Epätavallisten hilloreseptien maraton jatkuu! Tänään tarjoan kolme mausteisinta, pikanttinta ja epätavallisinta luumuhilloreseptiä.
Luumu ja itämaiset mausteet
1 kg luumuja varten:
- puoli kiloa sokeria
- 2 neilikkaa
- 1 kanelitanko
- 2 aniksen tähteä
- halutessasi hieman sitruunamehua tai sitruunahappoa.
Pese luumut, jaa puolikkaiksi, ja laita kattilaan, jossa hilloa keitetään. Murra kanelitanko pieniksi palasiksi ja aseta ne luumujen päälle yhdessä neilikan ja aniksen kanssa. Ripottele päälle sokeria ja anna “hikoilla” kaksi tuntia.
Laita kattila liedelle matalalle lämmölle ja hauduta puolitoista tuntia kunnes hillo paksuuntuu, sekoittaen 10 minuutin välein. Alkuperäisessä reseptissä sokeriliemellinen astia laitettiin 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja haudutettiin puolitoista tuntia välillä sekoittaen. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilyy erinomaisesti – mausteet toimivat tässä reseptissä luonnollisina säilöntäaineina.
Suositukset: Mausteiden määrää voi hyvin säädellä. Suunnittelen itse lisääväni 3-4 kardemumman siemenkotaa tai ehkä muutaman kahvipavun. Tämä hillo on erittäin omaperäinen ja mausteinen. Jos kaneli ei miellytä, lisää vain pieni ripaus, kuten kuoren kärjestä katkottu palanen. Mausteet kannattaa laittaa suoraan purkkeihin, niitä ei heitetä pois.
Luumu suklaassa
1 kg luumuja varten:
- 1 sitruuna
- 500 grammaa sokeria
- 1 levy tummaa suklaata.
Pese luumut, poista kivet ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää sitruunamehu ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, lisää suklaa ja anna sen sulaa, kaada purkkeihin ja sulje kannet. Käännä purkit ylösalaisin 10 minuutiksi. Odota, että ne jäähtyvät, ja siirrä kellariin.
Suositukset: Tämä oli alkuperäinen resepti. Itse pidän enemmän luumun paloista kuin soseesta, ja jätän sitruunan pois – luumut olivat riittävän happamia. Ilman sitruunaa hillosta tulee ikään kuin hedelmäinen Nutella… Tätä makua ei voi sanoin kuvailla. Puolessa tunnissa hillo kypsyy hyvin, eikä purkit ole pullistuneet.
Mausteinen luumu ja kaakao
1 kg luumuja varten:
- 700-800 grammaa sokeria
- 0,5 lasia kaakaota
- 0,5 lasia hasselpähkinöitä
- kardemummaa ja kanelia maun mukaan (mieluummin kokonaisia).
Poista luumuista kivet ja sekoita sokerin kanssa yön yli. Laita sokerista “hikoilleet” luumut liedelle, hauduta 20-30 minuuttia kanelitangon kanssa. Lisää laadukas, luonnollinen kaakao ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää pähkinät ja hauduta vielä 20 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Tämä tuotemäärä riittää kolmeen 0,5 litran purkkiin – juuri sopivasti maisteltavaksi.
Suositukset: Pähkinät pehmenevät, mutta pysyvät herkullisina. Voit käyttää manteleita, saksanpähkinöitä tai jättää pähkinät kokonaan pois – hillon juju ei ole pähkinöissä. Kaakaon on oltava huippulaatuista, muuten se tuntuu hiekkaisena hampaissa ja pilaa kokonaisuuden. Itse käytän valkovenäläistä kaakaota. Ilman kanelia pärjää myös, ja luumuja voi soseuttaa. Jos tykkäät hyvin paksusta hillosta, keitä sitä pidempään tai lisää pektiniä, vaikka mielestäni pektinin maku tuntuu hieman valmiissa tuotteessa. Pyrin välttämään lisäaineita.
Epätavallinen hillo. Maistuvimmat reseptit. Osa 1
Epätavallisten hillojen reseptit. Osa 3
Jatkoa seuraa!
