Kokosin muutamia ihastuttavia epätavallisten hillojen reseptejä sitruunalla. Herkuttele!
Sitruunahunaja ja kahvi
Kahdelle sitruunalle:
- 3 rkl kahvipapuja
- 0,5 litraa vettä
- 400-500 grammaa sokeria.
Kahvipavut kannattaa murskata huhmareessa tai jauhaa kahvimyllyssä sellaiseen kokoon, että ne voi laittaa harsopussiin – ei aivan hienoksi jauheeksi. Sitruunat hienonnetaan tehosekoittimessa tai pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lisää sokeria, vettä ja keitä 30 minuuttia. Laita valmisteltu kahvi harsopussiin (jotta ei tarvitse siivilöidä) ja lisää sitruunasiirappiin. Kiehauta ja nosta heti pois liedeltä (kahvi ei pidä keittämisestä). Anna hieman maustua ja palauta takaisin liedelle, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät – ota uudelleen pois, yhteensä kolme kertaa. Anna maustua, poista kahvipussi ja lämmitä hilloa uudelleen, jos aiot säilöä sen purkkeihin.
Suositus: alkuperäisessä reseptissä sitruunoita keitetään ilman sokeria 20 minuuttia ja ne otetaan pois, jonka jälkeen lisätään kahvi, keitetään kolme kertaa (kuten turkkilainen kahvi) ja siivilöidään. Sitten lisätään sokeria ja keitetään haluttuun koostumukseen. Minusta on mukavampaa syödä hilloa sitruunapaloilla. Hillo on hyvin “kahvipitoista” ja piristää todella tehokkaasti!
Vaniljainen mandariini ja sitruuna
1 kg mandariineja:
- vaniljaa maun mukaan (vaniljatanko, vaniljasokeri, vanilliini)
- 1 sitruuna
- 700-800 grammaa sokeria
- 0,5 litraa vettä (tai enemmän, halutun koostumuksen mukaan).
Mandariinit on kuorittava ylimääräisen kitkeryyden välttämiseksi, mutta älä heitä yhtä kuorta pois. Poista sitruunasta kuori välttäen valkoista osaa – se kannattaa raaputtaa pois. Pilko hedelmät omalla tavallasi. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja lisää ne hedelmiin, tai lisää vanilliini ja vaniljasokeri yhdessä sokerin kanssa.
Kaada hedelmät veden kanssa kattilaan, lisää hienonnettu kuori ja sitruunankuori, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää sokeri ja keitä sekoittaen vielä tunti. Kaada purkkeihin ja sulje.
Suositus: alkuperäisessä reseptissä käytetään litra vettä. Mielestäni siitä tulee liian juoksevaa, mutta se on makuasia. Mandariini pilkotaan ja keitetään kuorineen, mikä tuo hieman kitkeryyttä. Voit kiehauttaa hedelmän kuumalla vedellä, jolloin kitkeryys osittain katoaa. Kuorineen tai ilman – valinta on sinun. Tämä resepti on ihanteellinen tapa hyödyntää joulunajan hedelmiä. Tietenkin ilman vanilliinia voi pärjätä, mutta…
Minttuinen sitruuna ja omena
1,5 kg omenoita:
- 4 sitruunaa
- 1,5 kg sokeria
- 3-4 oksaa tuoretta minttua
- 3 lasillista vettä.
Poista omenista ydin ja halutessasi kuori. Pilko lohkoiksi. Pilko sitruunat neljään osaan ja suikaloi paloiksi, kaada vesi päälle ja keitä 10 minuuttia. Lisää omenat ja sokeri sitruunoiden joukkoon, keitä 30 minuuttia, lisää mintunoksat, keitä vielä 5 minuuttia, poista minttu ja kaada hillo purkkeihin.
Suositus: hilloa ei kannata keittää yli 40 minuuttia – sitruunan pektiini hajoaa ja eteeriset öljyt haihtuvat. Hillon pitäisi olla kuin marmeladia. Mintun voi jättää halutessaan pois.
