Tällä kaudella kuivatan basilikaa, sillä emme ehdi syödä sitä niin paljon kuin mitä kaksi ruukkuani, joissa on 6-8 oksaa, tuottavat. Haluan kertoa, kuinka kuivata yrttejä.
Kuinka kuivata yrttejä
Yrttejä tulee kuivata oikein. Auringossa kuivataan vain juuria ja kuorta, yrtit menettävät kaikki eteeriset öljyt ja vitamiinit. Lehtivihanneksia kuivatetaan vain varjossa ja hyvällä tuulettamisella. Yleisesti ottaen niputtaminen ei ole suositeltavaa, mutta 3-5 oksaa ei kovin mehukkaita yrttejä kuivuu ilman ongelmia, esimerkiksi timjami, oregano, laventeli. Mehevämmät yrtit - basilika, tilli, persilja, salvian, maustemeri- ja piparminttu - kannattaa kuivata harsolla tai huokoisella paperilla.
Kuivausyrttien vaihtoehto
Kuivaan kahta tapaa: ripustan pellavakankaan kuivatuskaappiin ja asettelen kasvien oksia, kääntäen niitä päivittäin. Viikon tai kahden sisällä ne ovat käyttövalmiita. Toinen tapa vie enemmän aikaa, mutta joidenkin kasvien, kuten sitruunamelissan ja piparmintun, kohdalla suosin tätä: sidon jokaisen oksan narulla kuivatuskaapin tankoon, asettelen ne parvekkeelle varjoon tai ikkunan luo. Ennen purkkeihin laittamista varmista, että yrtit ovat täysin kuivuneet, muuten ne homehtuvat.
Kuivatut yrtit
Toisena nopeana vaihtoehtona voi olla yrttien kuivatuksessa mikroaaltouunissa. Löysin paljon suosituksia tämän suhteen hampun ystävien foorumeilta))). Tuntemalla mikroaaltouven, valitse kuivausaika itse - 2-3 minuuttia, alhaisella tehoalueella jopa 5 minuuttia. Yrttejä voi kuivata mikroaaltouunissa lyhyinä jaksoina - 30 sekuntia kerrallaan, antaen niiden jäähtyä. Poista varret ja kuivata ne erikseen. Vaikka yrtit saattavat tuntua kosteilta, anna niiden jäähtyä - ne muuttuvat mureneviksi. En ole itse vielä kokeillut tätä menetelmää, mutta jos basilikaa jää yli - kokeilen. Kaikki kiistelevät siitä, kuinka hyvin eteeriset öljyt säilyvät tällaisen käsittelyn jälkeen, mutta ymmärrät sen itse maistamalla maustetta kuivauksen jälkeen.
Yrtit kuivatuksessa nipuissa
En suosittele yrttien kuivaamista uunissa tai silitysraudalla. Säilytä yrtit tiiviisti suljettuina, lasissa tai ruokasäiliöissä. Lasissa säilyttämisestä saat pidemmän säilyvyyden.
Maustehyllyni
