Les propriétés bénéfiques de la coriandre sont bien connues de chaque mère - c’est le meilleur carminatif après les graines d’aneth. La composition chimique de la coriandre nous a offert le citral - un parfum naturel.
La coriandre est arrivée jusqu’à nous de Rome. Le nom “coriandre” signifie punaise. Pendant la maturation des graines, la plante dégage une odeur spécifique et piquante provenant des glandes à punaises (aldéhyde décilique), cependant, à la fin de la maturation, cet arôme disparaît complètement.
Les fruits de la coriandre contiennent une quantité considérable d’ huile essentielle qui comprend :
- Linalol — sent le muguet, calme les systèmes nerveux et cardiovasculaire, le citral est oxydé à partir du linalol. Un arôme naturel sûr.
- Géraniol — une substance aromatique avec une odeur de rose.
Composition chimique de la coriandre
- Pectine - améliore la digestion, utilisée dans l’industrie culinaire et pharmaceutique.
- Coriandrol - phytostéroid, active la synthèse des protéines, aide les muscles à se remettre après des efforts physiques intenses.
- Phytostérine - antiseptique naturel, composant antibactérien de cosmétiques de luxe.
- Acides organiques - acide acétique, acide formique, acide citrique, acide oxalique.
- Rutoside - un angio-protecteur naturel, a une propriété anti-scléreuse.
L’huile grasse de coriandre contient des acides gras oléique, iso-oléique, linoléique, palmitique, stéarique et myristique.
Vitamines :
Vitamine A, bêta-carotène, lutéine + zéaxanthine, vitamine E, vitamine K, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B9, acide folique - vitamine nécessaire à la croissance et au développement des systèmes circulatoire et immunitaire; vitamine PP, vitamine B4.
Macro et microéléments :
Potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
La coriandre en médecine était utilisée déjà dans l’Égypte ancienne. Elle possède des propriétés cholérétiques et fait partie de mélanges d’herbes pour l’estomac. Dans le folklore, elle était utilisée comme vermifuge, analgésique et remède contre le rhume. Elle est également un excellent carminatif.
J’ajoute des grains de coriandre dans le bouillon, j’incorpore de la coriandre moulue dans la marinade pour le poulet (par exemple, ce mélange - sauce soja, gingembre, ail, coriandre, une cuillère de miel). De plus, la coriandre fait partie de mon curry préféré.
On peut cultiver de la coriandre sur le rebord de la fenêtre .
