Choisir le substrat pour la culture des champignons n’est pas simple. Le substrat est le matériau dans lequel le champignon va se développer. De nombreux matériaux peuvent servir de substrat. Le marc de café, les feuilles de thé, la paille, les souches et les bûches, le carton - vous avez toujours le choix.
Le substrat est colonisé par le mycélium. Pour en savoir plus à ce sujet, consultez l’article Mycélium pour le mycélium . Concentrons-nous sur les substrats les plus populaires et nutritifs pour la culture des champignons, en examinant leurs inconvénients et avantages ; déterminons lequel des substrats vous convient le mieux.
Substrat pour champignons à base de paille
Substrat de paille et pleurotes dessus.
La paille de blé, de seigle, d’orge est une bonne base nutritive pour la croissance des champignons. De plus, c’est peu coûteux et toujours disponible. Pour savoir comment cultiver des champignons sur paille, lisez Culture de champignons sur paille . La paille est particulièrement attrayante en raison de sa polyvalence, elle convient à la culture de la plupart des types de champignons. Ses fibres nutritives se décomposent facilement et sont absorbées par le champignon.
L’inconvénient de la paille est qu’elle doit être stérilisée (pastérisée). La paille est a priori contaminée par d’autres champignons plus agressifs et des spores de moisissure, qui rivalisent avec notre mycélium pour les nutriments. Pour en savoir plus sur la désinfection de la paille, consultez cet article .
Champignons sur bûches
Les champignons sur bûches sont les plus savoureux, c’est pourquoi je vais les traiter de manière très détaillée. La germination du champignon dans le bois se fait assez lentement, mais avec beaucoup de succès. Les essences de feuillus conviennent bien à la culture des champignons, mais évitez l’acacia blanc et le noyer noir. L’érable, le peuplier, le saule, le bouleau, le châtaignier, le frêne, les arbres fruitiers - tous ces choix sont bons. Plus le bois est dense et lourd, plus l’infestation par le mycélium et la croissance des champignons seront longues.
Les arbres que vous utilisez doivent être sains et ne pas montrer de signes d’autres champignons. Les lichens ou la mousse peuvent être présents, mais devront être nettoyés de la bûche. Le meilleur moment de l’année pour la coupe est la fin février - mi-mars, lorsque la sève commence à circuler dans l’arbre. Il est préférable de faire cela avant l’apparition des feuilles. Si vous infusez un jeune tronc vivant avec le mycélium, les champignons auront une abondance de nourriture.
La longueur de la bûche peut varier de 50 cm à 1,5 mètres, avec un diamètre d’environ 10 à 15 cm. Il est possible d’utiliser des bûches de plus grand diamètre, mais cela nécessitera plus de temps pour la colonisation. Les bûches plus fines peuvent se casser facilement. Les bûches fraîchement coupées ne doivent pas être colonisées immédiatement, elles doivent reposer de deux semaines à six mois. L’endroit où les bûches seront stockées doit être propre et aéré, elles ne doivent pas toucher le sol. Dans mes recherches pour cet article, j’ai rencontré une seule recommandation stipulant que les bûches doivent être trempées pendant 24 heures. Cette recommandation concernait les bûches sèches, mais je pense que les vieilles bûches sèches ne devraient pas être utilisées, surtout si vous débutez. Ne conservez pas les bûches pendant plus de six mois - d’autres champignons non comestibles pourraient s’y installer. Les bûches sont le meilleur substrat pour la culture des champignons.
Le meilleur moment pour inoculer des champignons est le printemps, lorsque les gelées ne sont plus si menaçantes. Si vos bûches sont placées sur un balcon vitré, vous n’avez pas à vous soucier des gelées. Ce n’est pas une bonne idée de commencer la culture par temps chaud - évitez les températures extrêmes.
Ce dont vous aurez besoin :
Bûches de feuillus.
Une perceuse et un foret de 5/16 pour bois.
Un établi ou toute autre surface de travail (ou un assistant).
Un marteau, de préférence en caoutchouc.
Cire naturelle (je n’ai pas vu de recommandations sur l’utilisation de paraffine)
Un pinceau pour appliquer la cire (pinceau à peinture, petit)
Des chevilles pour champignons
Comment préparer une bûche pour la culture des champignons. Schéma de perçage.
Sur l’image, vous pouvez voir comment percer des nids pour les chevilles à champignons. La profondeur et la taille dépendent directement de la taille de la cheville à champignon. Ne percez pas trop profondément - cela laissera un petit espace d’air sec sous la cheville. Lorsque tous les trous sont prêts, bouchonnez soigneusement les chevilles. Essayez de ne pas endommager l’écorce.
Photo-instruction pour la culture de champignons sur bûches
Un an plus tard, champignon Shiitake
Lorsque tous les chevilles sont enfoncées, faites fondre de la cire au bain-marie et enduisez soigneusement l’endroit “champi” et l’écorce du tronc. Cela assurera l’isolation, empêchera l’évaporation de l’humidité et protègera contre les insectes et les micro-organismes. La cire doit être vraiment chaude, sinon elle sécherait rapidement et s’écaille, ses molécules ne pourront tout simplement pas pénétrer assez profondément pour se fixer dans les fibres du bois.
La prochaine étape est la plus importante : la colonisation du tronc par le mycélium. Ce mystère prend beaucoup de temps - de six mois à un an et demi (statistiquement, mais cela peut être plus court). Pendant cette période, l’humidité est cruciale. Si vous envisagez de mener cette aventure fongique dans un appartement (sur un balcon ou une loggia), maintenir l’humidité pour les troncs sera
Petit tronc à la maison
à la fois plus facile et plus difficile. Vous pouvez poser plusieurs troncs sur un support et les placer dans un plateau rempli d’eau. Les rayons directs du soleil sont déconseillés. Pour protéger les troncs de la lumière directe, vous pouvez les couvrir avec une bâche hygroscopique. Arrosez les troncs toutes les deux semaines, si la température ambiante est autour de 22-25 degrés, ou plus souvent si vous avez chaud et sec - là, votre intuition vous guidera. Bien sûr, cultiver des champignons sur des troncs dans un appartement est une expérience pour les aventuriers les plus courageux))).
Si vos troncs sont installés dans la cour, assurez-leur de l’ombre et une chaleur modérée, ainsi qu’une humidité élevée. Les troncs ne doivent pas toucher le sol. L’endroit idéal est une petite clairière ombragée et humide, avec un arrosage naturel. Mais un endroit sous un porche ou un petit abri propre fera l’affaire. Vous pouvez arroser les troncs avec un tuyau.
Les grands troncs produisent des champignons pendant plus de 5 ans. Plus le tronc est petit, plus il commencera à porter rapidement, mais il s’épuisera également plus vite par le champignon. Les rendements les plus spectaculaires sur des troncs de taille moyenne apparaissent au cours de la deuxième année après le début de la fructification. La fructification a lieu à l’automne ou au printemps. En récoltant, ne blessez pas accidentellement l’écorce. Voici quelques vidéos détaillées sur la préparation des troncs et la culture :
La méthode de culture sur des troncs est idéale pour la cour ou le jardin, mais je crois sincèrement qu’il est également possible de loger quelques troncs de taille moyenne sur un balcon et de mener une petite recherche.
Culture de champignons sur les copeaux
On privilégie les copeaux de feuillus - les mêmes recommandations que pour le choix des troncs. Les copeaux ne doivent pas être trop fins, car ils s’aggloméreraient et le mycélium pourrait s’étouffer. Les copeaux en pur état sont peu nutritifs, donc ils sont mélangés avec des son de blé - pour donner aux champignons un peu plus d’azote. Sur des copeaux purs, quelque chose poussera également, mais les champignons seront fins, avec des chapeaux peu développés.
Les copeaux devront être pasteurisés. De nombreux producteurs de mycélium cultivent des mycéliums précisément sur des copeaux.
Substrats alternatifs pour les champignons
En plus de la paille, des troncs et des copeaux, il existe d’autres substrats efficaces :
- Compost
- Papier recyclé (si vous utilisez des journaux, assurez-vous que les encres ne soient pas toxiques - les champignons les digèrent tous)
- Carton sans peinture
- Marc de café usagé
- Feuilles de thé usagées
- Compost et déchets de jardin
- Coques de graines, épis de maïs, feuilles de bananier et autre matière organique.
Le meilleur substrat pour les champignons
Le substrat doit correspondre à l’espèce de champignon. Si vous avez acquis des bâtonnets de champignons, vous devez choisir des troncs. Le mycélium est déjà familier avec les fibres de bois et germera beaucoup plus rapidement que dans de la paille, par exemple. Beaucoup dépend des préférences du champignon lui-même : les Shiitakés, Maitakés, Reishi, Lion’s Mane - préfèrent un substrat en bois, des copeaux enrichis et des troncs. Comme les pleurotes pousseront n’importe où.
Recommandations générales sur la combinaison mycélium-substrat :
Mycélium sur copeaux - troncs, brindilles, copeaux enrichis, carton.
Mycélium céréale - paille, copeaux, marc de café, compost, matière organique.
Bâtonnets de champignon - souches, troncs, brindilles.
La culture de champignons peut être une affaire bon marché, si vous avez accès à une grande quantité de carton, et le marc de café peut être obtenu gratuitement auprès des baristas du café le plus proche - ils seront ravis de s’en débarrasser)).
