Je souhaite proposer quelques recettes intéressantes - des liqueurs alcoolisées à base d’herbes, qui peuvent être utilisées à la fois comme boisson autonome et comme ingrédient dans les cocktails et les pâtisseries.
Je ne plaide en aucun cas pour la consommation d’alcool ! Néanmoins, l’alcool occupe une place particulière sur les tables de fête, et pas des moindres. Ainsi, si vous devez en consommer, faites-le de manière bénéfique et savoureuse.
Il existe quelques règles générales pour préparer des tisanes. Les herbes et les fruits doivent infuser dans l’alcool pendant deux à six semaines, car l’huile essentielle des matières premières a besoin de temps pour s’extraire dans l’alcool. Ces boissons se conservent dans des bouteilles sombres dans des endroits frais.
Aucune des recettes présentées n’a encore été testée par mes soins, mais elle a reçu de nombreux avis positifs de la part de mes proches et amis, dont je fais confiance au goût.
Liqueur au clou de girofle
Pour 0,5 litre de vodka :
- 1 sachet de thé ou 1 cuillère à café de thé noir
- 1 feuille de laurier
- quelques grains de poivre aromatique
- 2 étoiles de girofle
- vanilline au goût
- 1 cuillère à café de sucre (on peut en mettre plus ou s’en passer).
Mélanger les ingrédients et laisser infuser dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours à une semaine. Il est conseillé de filtrer. On dit que cette liqueur se boit facilement et ne sent pas la vodka, même si elle est préparée à partir de distillat. Certains amateurs d’épices ajoutent un petit morceau de bâton de cannelle ou une vraie gousse de vanille (un morceau), et au lieu de thé, un peu de café au bout du couteau. Voici quelques variations sur le thème…
Liqueur de gingembre au cardamome
Pour 50 grammes de racine de gingembre :
- 0,5 litre de vodka
- 200 grammes de sucre
- vanilline ou vanille naturelle
- 6 noix décortiquées
- 5 gousses de cardamome.
Préparer dans un bocal. Râper le gingembre pelé sur une grande râpe, mélanger avec le sucre et placer dans un bocal. Ensuite, ajouter les noix, les graines de cardamome et la vodka. Fermer le couvercle et laisser infuser pendant 2 semaines, en secouant de temps en temps. Filtrer et conserver dans un endroit sombre.
À cause du gingembre, le goût peut devenir trop prononcé, alors variez la quantité selon votre goût. Ajustez également la quantité de sucre selon votre goût - cette version est très sucrée.
Il est recommandé d’essayer un cocktail avec cette liqueur : une partie de liqueur/un partie de lait. Certaines hôtesses utilisent la liqueur comme imbibage dans les pâtisseries.
Bière maison de Béchervak
Pour 1 litre de vodka :
- un morceau de bâton de cannelle
- 10 étoiles de girofle
- 5 gousses de cardamome
- 3-4 étoiles d’anis
- quelques grains de poivre aromatique
- un morceau de zeste d’orange
- 100 grammes de sucre et un verre d’eau pour le sirop de sucre.
Il est recommandé de ne pas utiliser d’épices moulues - le filtrage ne sera pas efficace. Ajouter les épices dans un récipient et les arroser de vodka, laisser infuser pendant une semaine en secouant de temps en temps. Après une semaine, ajouter le sirop de sucre dans la liqueur. Un jour ou deux plus tard, vérifier la qualité de l’infusion : si elle sent assez intensément - filtrer, sinon, laisser infuser davantage.
Cette recette ne contient pas d’absinthe, mais les amateurs de vraie Béchervak affirmaient que cette version maison n’a rien à envier à l’original, et même qu’elle est plus agréable. La boisson originale contient environ 20 herbes, dans cette recette nous n’utilisons que des épices. Néanmoins, l’infusion est tout à fait digne.
Hydromel aux herbes
Pour 1 litre de vodka :
- 3 cuillères à soupe de miel
- feuilles de menthe
- feuilles d’origan
- une branche de thym
- 5 gousses de cardamome.
Il est recommandé d’utiliser du miel de sarrasin. Dissoudre le miel dans un verre de vodka, verser dans un récipient. Ajouter une branche de menthe, d’origan et de thym, il est préférable de casser les gousses de cardamome et de libérer les graines, elles sont également ajoutées au récipient. Compléter avec de la vodka et laisser infuser pendant un mois, en secouant plusieurs fois. Il n’est pas nécessaire de filtrer.
L’infusion a une belle couleur ambrée et un arôme incroyable !
Sambuca maison
Grâce à l’anis, la liqueur rappelle la Sambuca.
Pour 0,5 litre de vodka :
- une botte de menthe fraîche
- 3-5 gousses de cardamome
- 2-3 étoiles d’anis
- le zeste de la moitié d’un citron
- 1 cuillère à soupe de sucre.
Mélanger tous les ingrédients dans un même récipient, laisser infuser et filtrer après une à deux semaines. La couleur de l’infusion est sombre et ambrée.
Liqueur à la lavande
Pour 1 litre de vodka :
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande
- 2 clous de girofle
- un petit morceau de bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Laisser infuser le mélange pendant au moins une semaine, il n’est pas nécessaire de filtrer.
Une autre variante
Pour 1 litre de vodka :
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande
- quelques feuilles de sauge
- une branche de romarin
- 3 baies de genièvre (à écraser)
- 1-2 cuillères à soupe de sucre.
Laisser infuser le mélange pendant au moins une semaine, il n’est pas nécessaire de filtrer.
Je recommande de diluer ces liqueurs fortes avec des tonics, du sprite, d’ajouter des glaçons ou de l’eau gazeuse.
