La mélisse en cuisine nous est familière depuis l’enfance - par exemple, le traditionnel thé à la mélisse au miel. Son parfum exquis de citron et son goût doux et légèrement épicé complètent les salades de légumes frais, les salades de fruits, rafraîchissent le goût des viandes et aromatisent les boissons les plus variées. Les pâtisseries à la mélisse vous surprendront par leur parfum frais.
Les plats à la mélisse commencent par les boissons.
Boissons à la mélisse
Limonade à la mélisse
La boisson peut être préparée à l’avance.
- eau - 1 litre
- mélisse fraîche - une branche ou un bouquet
- citron - 1 pièce
- clou de girofle - 1 pièce
- cannelle - au goût
- sucre - au goût
Coupez le citron en dés, faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre au goût, le citron et les épices. Faites chauffer pendant une minute, coupez la mélisse, ajoutez-la au bouillon de citron bouillant et retirez du feu après quelques secondes. Laissez infuser et filtrez. À boire frais.
Boisson à la rhubarbe et à la mélisse
Pour 1 litre de compote :
- rhubarbe - 3 tiges
- mélisse - un bouquet
- sucre ou miel au goût
Coupez la mélisse et la rhubarbe, versez de l’eau bouillante, ajoutez du sucre, retirez du feu et laissez infuser. Faites des glaçons à partir de jus de cerise et ajoutez-les dans un verre avec la limonade de rhubarbe.
Thé vitaminé d’été à la mélisse
Pour 2 litres de thé :
- Feuilles de mélisse, framboise, cassis, citronnelle - 4-5 feuilles de chaque
- Gingembre - un morceau de racine de 1 cm
- jus de citron au goût
- thé - 5 g
- sucre au goût
Faites bouillir de l’eau et ajoutez le gingembre. Pendant que le gingembre cuit, coupez les feuilles et ajoutez-les dans l’eau 5 minutes après l’ébullition. Ensuite, ajoutez le jus de citron, le sucre et le thé. Refroidissez ou buvez chaud.
Limonade tropicale à la mélisse
Pour 2 litres d’eau :
- Sucre au goût
- gingembre - un morceau de racine
- fraises - 0,5 kg
- orange - 2 pièces
- mélisse - 1 bouquet
Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre, pressez le jus des oranges et ajoutez-le dans l’eau, écrasez les fraises et ajoutez-les dans l’eau + la mélisse et du gingembre râpé. Retirez du feu et laissez infuser.
Pâtisseries à la mélisse
Petits pains à la mélisse et au kiwi
- pâte feuilletée - 110 g
- un peu de farine pour saupoudrer la table
- kiwi - 1 pièce, mûr
- mélisse moulue - 2 c. à café
- miel - 3 c. à café
Étalez la pâte et saupoudrez de mélisse. Écrasez la pulpe de kiwi et répartissez-la sur la pâte. Roulez en rouleau, coupez en morceaux et badigeonnez chaque petit pain de miel. Faites cuire pendant 20 minutes à 200 degrés.
Salade piquante à la mélisse
- Hareng - 1 pièce
- Oeufs - 2 pièces
- Pomme verte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Concombre - 1 pièce
- Vinaigre - 1 c. à soupe
- Huile végétale - 2 c. à soupe
- Poivre au goût
- Pain noir - quelques tranches
- Mélisse - 1 bouquet
- Ciboulette - 1 bouquet
Coupez tous les ingrédients en dés, hachez les herbes. Mélangez l’huile avec le vinaigre et assaisonnez la salade. Réservez au frais pendant quelques heures et servez dans des verres ou des petits bols, décorés de tranches de pain Borodinsky.
Salade verte à la mélisse
- Filet de poulet ou de dinde - 1 pièce
- Kiwi non mûr - 2-3 pièces
- Chou blanc - 100 g
- Mélisse - 10-12 feuilles
- Huile végétale (par exemple, huile de moutarde) - 2 c. à soupe
- Vinaigre, de préférence balsamique - au goût
- Sel
- Poivre au goût
Hachez le chou, la mélisse et coupez le kiwi. Déchirez la viande en filaments. Assaisonnez et mélangez.
La mélisse est populaire en cosmétique , elle peut être cultivée sur un rebord de fenêtre et grâce à son unique composition chimique elle est largement utilisée en médecine .
