Il est très difficile d’éliminer complètement le sucre raffiné de son alimentation. Il faut chercher une alternative. En plus de l’alternative pharmacologique sans calories, il existe une alternative naturelle au sucre : l’extrait de stévia. Vous pouvez préparer de l’extrait de stévia chez vous, à partir de votre propre plante cultivée sur votre rebord de fenêtre.
Pour savoir comment cultiver de la stévia, lisez l’article Comment cultiver de la stévia à partir de graines . La stévia est de 30 à 300 fois plus sucrée que le sucre, complètement sûre et sans calories. Il est difficile d’acheter un extrait de qualité, mais le préparer à la maison est très simple.
Comment faire de l’extrait de stévia
Ingrédients :
- Feuilles fraîches de stévia (des feuilles sèches fonctionneront aussi)
- Vodka
- Récipient en verre avec un couvercle hermétique
La quantité d’ingrédients dépend de la quantité de feuilles de stévia. Dans ce cas, pour une poignée de feuilles, utilisez 150 grammes de vodka.
- Lavez les feuilles coupées des tiges et hachez-les.
- Remplissez un bocal propre avec les feuilles, mais ne les comprimez pas.
- Versez la vodka sur les feuilles, en vous assurant que l’air s’échappe.
- Fermez le bocal hermétiquement et secouez-le.
- Laissez mariner les feuilles pendant 48 heures. Si vous laissez plus longtemps, l’extrait deviendra très amer.
- Après 48 heures, filtrez la infusion et pressez les feuilles.
- Dans une petite casserole émaillée ou en acier inoxydable, faites chauffer l’infusion pendant environ 15 minutes, sans faire bouillir. Le liquide va légèrement épaissir et devenir encore plus sucré. Il est possible que des dépôts apparaissent dans le liquide.
- Transférez le sirop de stévia prêt dans une bouteille et conservez-le au réfrigérateur. Il est valable pendant de nombreux mois.
Comment utiliser l’extrait de stévia : 1-2 gouttes par tasse de thé, café.
Extrait de stévia à l’eau
- Séchez une poignée de feuilles de stévia.
- Broyez-les dans un mortier ou un mixeur aussi finement que possible.
- Mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de feuilles de stévia avec 1 verre d’eau chaude.
- Laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures.
- Filtrez le liquide et conservez l’infusion au réfrigérateur.
Dosage : 3-4 cuillères à café d’infusion remplacent 1 verre de sucre. La “poudre” de stévia peut être utilisée sans préparer d’extrait liquide.
Pour en savoir plus sur la composition et les propriétés de la stévia, lisez l’article Propriétés et bienfaits de la stévia. Composition chimique de la stévia
Extrait de stévia vidéo tutoriel :
