10 raisons de cultiver des germes

Les germes de graines sont parmi les meilleurs produits que l’on peut cultiver sur un rebord de fenêtre. Vous pouvez cultiver des germes à partir de la plupart des graines comestibles, c’est à la fois facile et économique. De plus, les germes sont délicieux et chaque graine offre une saveur et une texture uniques.

10 raisons de cultiver des germes à la maison

Les germes contiennent jusqu’à 40 fois plus d’enzymes que les légumes. Les enzymes, ou ferments, sont des molécules de protéines qui participent à toutes les réactions biochimiques des organismes vivants et régulent le métabolisme. Grâce à la grande quantité d’enzymes présentes dans les germes, nous recevons beaucoup plus de vitamines, minéraux, acides gras essentiels et acides aminés à partir de notre alimentation. Tous les processus dans notre organisme deviennent plus efficaces grâce aux enzymes contenues dans les germes de graines.
La qualité des protéines végétales dans les germes est supérieure à celle des grains et des graines. La germination des légumineuses, noix, grains et graines améliore la qualité des protéines grâce au trempage et aux processus biologiques de germination, augmentant leur valeur nutritionnelle et leur digestibilité. De plus, la germination augmente considérablement la quantité d’acides aminés qui stimulent la croissance des leucocytes et luttent contre le virus de l’herpès. La digestion des protéines végétales consomme un minimum de ressources telles que le calcium et le magnésium.
La teneur en fibres dans les germes augmente considérablement par rapport aux grains et légumineuses. Les fibres végétales lient les toxines et les graisses, puis les éliminent de l’intestin. Grâce aux fibres, les graisses n’ont pas le temps d’être absorbées et quittent le corps. En consommant suffisamment de fibres, nous pouvons contrôler notre poids et éviter les problèmes de transit intestinal.
Les germes sont riches en vitamines. Seulement 2 à 3 jours de germination suffisent pour augmenter le contenu en vitamines des grains jusqu’à 20 fois. Cela est particulièrement vrai pour les vitamines A, celles du groupe B, C et E. Par exemple, dans les germes de soja, la vitamine B1 augmente de 285 %, la B2 jusqu’à 515 %, et la niacine (acide nicotinique) jusqu’à 256 %.
Les germes contiennent un maximum d’acides gras polyinsaturés. Les germes peuvent devenir une source principale d’acides gras, à l’égal de l’huile de poisson et de l’huile de lin.
Les minéraux dans les germes deviennent plus facilement assimilables. Le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore sont mieux absorbés, car ils se lient aux protéines végétales.
Faire pousser des germes chez soi garantit leur pureté écologique et contribue à préserver l’environnement. Nous n’utilisons pas de pesticides ni de nitrates à la maison, ce qui nous permet de ne pas nous inquiéter de l’origine bio des germes. Tout ce dont nous avons besoin est de choisir un bon fournisseur pour nos graines et légumineuses.
Les germes réduisent l’acidité totale de l’organisme. Nous consommons beaucoup d’aliments qui augmentent l’acidité du sang, comme le fromage, la viande, le lait, le sel. L’équilibre acido-basique de l’organisme est déséquilibré, ce qui peut avoir des conséquences graves, comme un risque accru de cancer. Les légumes et fruits alcalinisent l’organisme, réduisant l’acidité. Cela fortifie aussi nos os et nos articulations, tout en augmentant le tonus musculaire.
Les germes sont disponibles toute l’année. Cultiver des germes dans nos régions peut devenir une source clé de verdure en hiver, lorsque nous sommes particulièrement vulnérables - nous prenons du poids, avons besoin de chlorophylle et de doses supplémentaires de vitamines. Il ne faut que de l’eau pour faire germer des graines, ainsi qu’un récipient et un endroit sombre dans l’appartement, comme un placard de cuisine ou une réserve.
La germination peut devenir un passe-temps très bénéfique. Faire germer des graines est facile, et les résultats sont visibles en seulement 2 à 3 jours. Nous assistons de nos propres yeux à la magie de la nature, puis nous consommons son énergie vivante et potentielle. En effet, l’éveil d’une pousse nécessite une énergie incroyable qui se concentre dans la plante pendant 5 jours. Les légumes et fruits “matures” ne possèdent plus cette force extraordinaire.