J’ai longtemps hésité à savoir si le plantain méritait votre attention… mais j’ai décidé d’en lire un peu plus, rien que pour moi. Bien sûr, nous connaissons cette mauvaise herbe depuis toujours – il est difficile de trouver quelqu’un qui, enfant, n’aurait jamais appliqué une feuille poussiéreuse de plantain sur une écorchure. Et pourtant, il a su me surprendre.
Le plantain s’est implanté sur tous les continents et est devenu l’une des herbes sauvages les plus répandues et prospères de la planète. Sa renommée médicale, il la doit à l’acide salicylique et aux tanins. Aujourd’hui encore, le plantain est une source d’acide salicylique organique pour les produits pharmaceutiques de luxe.
En préparant cet article, je suis tombée sur une publication scientifique dans un journal de toxicologie (en anglais). Dans l’un des articles, il était question de l’aucubine, un glycoside au puissant effet antitoxique, présent dans le plantain. Ce dernier contient également de l’acide ascorbique, de l’apigénine, du baïkaléine, de l’acide benzoïque, de l’acide chlorogénique, de l’acide férulique, de l’acide oléanolique et de l’acide ursolique. Par ailleurs, le plantain entre dans la composition de médicaments destinés au traitement de la dépendance à la nicotine. Il peut également être utilisé dans les mêmes cas que le calendula, notamment pour traiter les peaux grasses à problèmes.
Si les recettes culinaires ne sont pas nombreuses aujourd’hui, je propose néanmoins quelques remèdes maison intéressants à base de plantain, qui pourraient être une excellente alternative au baume “Rescuer” dans votre trousse de premiers secours.
Pommade au plantain
Une telle pommade est utile à avoir sous la main lorsque vous êtes en déplacement ou en pleine nature, afin de l’appliquer en cas de piqûres, brûlures dues à des plantes toxiques, éraflures ou coupures. Cette recette utilise des feuilles séchées de plantain, mais il est également possible de la préparer avec des feuilles fraîches, après les avoir plongées dans de l’eau bouillante.
- 0,5 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse de plantain séché
- 15 grammes (une petite poignée) de cire d’abeille
- Mélangez l’huile et le plantain dans un récipient pouvant être placé au bain-marie.
- Faites bouillir de l’eau, retirez du feu, placez le récipient avec le mélange au-dessus et couvrez. Laissez refroidir et infuser environ 30 minutes.
- L’huile doit prendre une teinte verdâtre.
- Filtrez le mélange à travers une gaze stérile dans un récipient propre en pressant bien les feuilles pour en extraire tout le liquide.
- Faites fondre la cire au bain-marie, puis incorporez-la dans l’huile tiède en mélangeant soigneusement.
- Versez dans un petit pot stérile. Une fois refroidie, la pommade deviendra plus claire grâce à la cire.
Le plantain peut être associé à la lavande et au calendula pour obtenir un superbe baume organique !
Lotion au plantain et au vinaigre de cidre pour l’acné
L’acide salicylique contenu dans le plantain est l’un des meilleurs anti-inflammatoires pour la peau. Les tanins combattent les bactéries et régulent l’activité excessive des glandes sébacées.
Sur ce sujet délicat, j’ai également mes propres recherches .
- Nettoyez soigneusement des feuilles fraîches de plantain.
- Écrasez-les légèrement pour briser la structure moléculaire des fibres et libérer autant que possible les substances actives.
- Remplissez légèrement un bocal sans tasser.
- Versez du vinaigre de cidre jusqu’à remplir le bocal.
- Laissez macérer la lotion au moins 2 semaines dans un endroit sombre et frais, en secouant quotidiennement pour éviter l’apparition de moisissures (ce qui arrive parfois avec des infusions contenant des plantes fraîches).
- Après 2-3 semaines, filtrez l’infusion dans un pot stérile. Pour plus de praticité, transférez une petite quantité de lotion dans un flacon destiné à un usage quotidien.
Instructions pour l’utilisation :
- Appliquez 2 à 3 fois par jour si possible, sans rincer après utilisation.
- Les résultats du traitement seront visibles après 2-3 semaines.
- Le vinaigre de cidre peut rendre votre peau un peu plus sensible aux ultraviolets.
- Le vinaigre doit être naturel et vous pouvez facilement le préparer chez vous avec des pommes acides de seconde qualité.
L’auteur de cette recette met en garde – le plantain peut provoquer une extraction des pustules purulentes cachées sous la peau, et votre visage pourrait paraître pire qu’avant le traitement au début. Vous pouvez également préparer cette lotion avec du plantain séché, en remplissant le bocal à moitié.
Le blog américain où j’ai trouvé cette recette regorge de commentaires reconnaissants de la part de ceux qui l’ont testée. Je pense que cela pourrait être une excellente alternative à la teinture alcoolique de calendula pour moi, je vais certainement essayer le plantain.
Feuilles de plantain farcies
- 500 g de farce
- 1 tasse de riz cuit
- Ail
- Quelques grandes feuilles de plantain
- 1 œuf
- Beurre fondu pour graisser
Ébouillantez les feuilles de plantain. Faites revenir la farce dans une poêle sous un couvercle, ajoutez le riz et l’ail. Incorporez un œuf légèrement battu au mélange tiède. Roulez le mélange dans une feuille de plantain comme pour des rouleaux de chou. Disposez les rouleaux dans un plat à four, badigeonnez-les de beurre fondu et faites cuire 15 minutes.
Algues de plantain
Grâce à la sauce et aux épices, on peut vraiment penser que l’on déguste un plat de cuisine orientale.
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- Graines de sésame
- Feuilles de plantain
Faites bouillir les feuilles de plantain dans de l’eau salée pendant 3-4 minutes, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide. Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les de sauce. Le plantain a une texture et une transparence proches de celles des algues, et son goût rappelle celui des épinards, avec une légère amertume.
J’étais curieuse de regarder cette herbe si commune sous un regard neuf. Il semble qu’il ne cède la place qu’à l’amarante et à le pourpier en termes de possibilités culinaires.
