רוקולה, הידועה גם בשמות אינדאו, ארוקה, רוקולה… איך שלא נכתוב, רוקולה ממשפחת הכרוביים נשארת סלט טעים ומזין שניתן בקלות לגדל בבית .
לטעמה, רוקולה מזכירה תערובת של אגוזי מלך וחזרת, לא ניסיתי שום דבר דומה, זה כל כך יוצא דופן ומעט חריף. עלי האינדאו מושלמים לסלטים וכצמח תיבול בבשרים, מהזרעים מפקים שמן חזרת. האיטלקים מוסיפים רוקולה לפיצה בסוף הבישול, יחד עם גבינה. השילוב החריף של רוקולה וספינץ’ עם גבינה כרוטב לפסטה.
תכונות הרוקולה
ב הרכב הכימי של רוקולה נכללים:
- שמן חזרת - מכיל עד 96% חומצות שומן בלתי רוויות, עד 46% חומצות שומן רב בלתי רוויות (מתוכן אומגה-3 מהווה 14%, אומגה-6 מהווה 32%). שמן חזרת הוא מקור נגיש לחומצות אמינו חיוניות לצמחונים.
- חומצה לינולנית או חומצה לינולאית - חומצה שומן חיונית, שייכת לאומגה-6.
- חומצה אולאית - חומצת שומן.
- סטרואידים - משתתפים בחילוף החומרים כהורמונים סטרואידיים.
- אלקלאואידים - נכתבים כחלק מהצמחים כדי להגן עליהם מפני פטריות.
- פלבנואידים - מגנים על הצמח מפני קרינה, מזרזים את חילוף החומרים.
- קוורציטין - נוגד חמצון, עם תכונות נגד נפיחות, משחרר ספאזם, משתן.
תועלת הרוקולה: מחזירה במהירות את הגוף לאיזון, מסלקת נתרן ומחזקת את מערכת העצבים. מפחיתה את רמת הסוכר בדם, ניתן לאכול בהריון (מגדילה את ההנקה, אגב). רוקולה מקלה על התקפי פודגרה, מפחיתה דלקת כלייתית. שימוש חיצוני בצורת דייסה מרפא כיבים. говорят, что рокула является эффективным афродизиаком.
ויטמינים ומיקרו-מאקרו-אלמנטים בהרכב הרוקולה:
- בטא קרוטן 1.424 מ"ג
- ויטמין A 119 מיקרוגרם
- ויטמין B1 (תיאמין) 0.044 מ"ג
- ויטמין B2 (ריבופלבין) 0.086 מ"ג
- ויטמין B3 (פנטוטניק) 0.437 מ"ג
- ויטמין B6 (פיודוקסין) 0.073 מ"ג
- ויטמין B9 (חומצה פולית) 97 מיקרוגרם
- ויטמין C 15 מ"ג
- ויטמין E 0.43 מ"ג
- ויטמין K (פילוכינון) 108.6 מיקרוגרם
- ויטמין PP (שווה ערך לניצין) 0.305 מ"ג
- כולין 15.3 מ"ג
- סידן 160 מ"ג
- מגנזיום 47 מ"ג
- נתרן 27 מ"ג
- אשלגן 369 מ"ג
- פוספור 52 מ"ג
- ברזל 1.46 מ"ג
- אבץ 0.47 מ"ג
- נחושת 76 מיקרוגרם
- מנגן 0.321 מ"ג
- סלניום 0.3 מיקרוגרם
הבונוס הנעים עבורי היה שהתכונה של מסכות עם רוקולה מסלקת כתמי פיגמנט וכתמים על הפנים.
