אנשים בישראל מכירים את סטיביה בעיקר סוכרתיים ואנשים שמשתמשים בתוספי תזונה. אך ביפן ובאמריקה תוסף המזון מסטיביה הוא דבר שבשגרה. תחליף הסוכר מסטיביה מסייע בירידה במשקל ומטפל בהיפר טנסיה. אתרקט סטיביה ניתן להכנה בבית.
תכונות ותועלת של סטיביה
קילוגרם אחד של עלי סטיביה מתוק כמו שלושים קילוגרם סוכר, בעוד שהקלוריות שלו הן רק 18 קלוריות על 100 גרם. רמות הגלוקוז בדם נשארות תקינות, אינו מעורר דלקות ואינו מזין את הפלורה הקוקית (נבדק על עצמי - ויתרתי על סוכר לטובת סטיביה ואחרי שבועיים הפנים שלי התנקו לגמרי מפצעונים).
הסטיביה שימשה להמתקת תה מטה עוד לפני הכיבוש הספרדי על ידי האינדיאנים הגואראני, שהכנו אותה “עלים מפנקים”. תכונה זו יש לסטיביה בזכות מרכיב ייחודי סטיביוויד.
הרכב כימי של סטיביה
- סטיביוויד - גלקוזיד, תחליף סוכר צמחי שאין לו מקבילה. נכון, סטיביה יקרה יותר מתחליפי סוכר פופולריים כמו אספרטם, סוכרין, פרוקטוז, קסיליט, אבל סטיביה מועילה לבריאות, בניגוד לממתיקים סינתטיים. יש לה תו מזהה E960.
- רבאודיוזיד A, C, B - גלקוזיד ללא קלוריות, חומר מתוק.
- דולקוזיד - גלקוזיד ללא קלוריות, חומר מתוק.
- רובוזוזיד - גלקוזיד ללא קלוריות, חומר מתוק.
בנוסף לחומרים המתוקים, עלי סטיביה טריים עשירים ב ויטמינים: A, B1, B2, C, P, PP, F, בטא קארוטן.
מיקרו ומקרו אלמנטים בהרכב סטיביה:
אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, סיליקון, אבץ, נחושת, סלניום, כרום.
פלאבונואידים - נותנים צבע לפרחים ופירות. הם משתתפים בפוטוסינתזה, מגנים על תאי הצמח מעודף קרני UV, ודרושים להכנת הצמחים לחורף. פלאבונואידים מווסתים את חדירות דפנות כלי הדם ומשפרים את האלסטיות שלהם, וכן מונעים פגיעות סקלרוטיות. הפלאבונואידים הפעילים ביותר נמצאים בהרכב סטיביה - רוטין, קוורציטין, קוורציטרין, אביקולרין, גוואברין, אפיגנין.
חומצה לינולאית או לינולנית - חומצות שומן חיוניות, נחשב לאומגה-6.
חומצה ארכידונית - הרואיצ’יד טבעי, נוירומודולטור ונוירו-מתווך.
סטיביה היא אנטי-אוקסידנט, חומר משמר טבעי, יש לה אפקטים אנטי-מיקרוביאליים ואנטי-פונגיים. היא יעילה בשימוש משולב עם תרופות אחרות לטיפול ומניעת סוכרת, גלי פתולוגיות, השמנת יתר, אנגינה, איסכמיה, כיבים ודלקות במערכת העיכול, וחוסר ויטמינים.
קל לגדול סטיביה בעציץ .
