למונגראס אינו טוב רק למשקאות ומרינדות תאילנדיות. הופתעתי לגלות שאפייה עם למונגראס יכולה להיות מיוחדת עם ניחוח הדרים אקזוטי. ניחוחו הבולט מוערך על ידי מיטב הקונדיטורים ברחבי העולם. אם אתם מגדלים
למונגראס על אדן החלון
, ודאי אתם מתלבטים כיצד עוד ניתן להשתמש בו. עשב הלימון יהפוך לגולת הכותרת בקוקטיילים, שרבטים, סופלה, גלידות ביתיות וקרמים. בחיפוש אחר מתכונים מעניינים עם עשב לימון, מצאתי מתכון פשוט לעוגיות חמאה עם ציפוי למונגראסי. אני רוצה לשתף אתכם בו.
עוגיות עם למונגראס
רכיבים:
- 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- 150 גרם סוכר
- 1 כפית סוכר וניל
- 2 כפות למונגראס קצוץ
- 1 כף מים
- 400 גרם קמח
- קורט מלח
- 3 כפות חלב
- 100 גרם אבקת סוכר
- צבע מאכל (אם רוצים להוסיף גוון לציפוי)
זהו מתכון לעוגיות חמאה מקוריות מאת המחברת, ללא שינוי. עם זאת, כל אופה מכין את בצק העוגיות לפי שיטות משלו (קירור והקפאה של הבצק, אבקת סוכר במקום סוכר רגיל, אבקת אפייה, מרגרינה). כל וריאציה של בצק חמאה תתאים, הייחודיות של העוגיות היא בציפוי.
חממו תנור ל-180 מעלות. ערבבו את החמאה הרכה עם הסוכר והווניל במיקסר עד שהם אווריריים. את הלמונגראס הקצוץ (השתמשו בגבעול, את העלים השאירו לתה) וכף המים חממו במיקרוגל בכ-30 שניות - המטרה היא להוציא את שמן האתרי מלמונגראס. חלקו את התערובת לשני חלקים.
ערבבו את תערובת החמאה והסוכר עם הקמח וחלק אחד של הלמונגראס - הוסיפו את הקמח בהדרגה, מעט מלח. על משטח עבודה מקומח רדדו את הבצק לעובי של כ-7 מ"מ. העבירו את העוגיות לנייר אפייה ואפו 20-25 דקות בתנור שחומם מראש, עד לצבע זהוב. במתכון המקורי אין אבקת אפייה, אך אני מוסיפה אותה לבצק יחד עם הקמח.
ערבבו את החלב עם החלק השני של הלמונגראס וחממו במיקרוגל 30–40 שניות, ואז ערבבו עם אבקת הסוכר וצבע המאכל. הייתי מוסיפה כמה טיפות ממיץ לימון. צפו את העוגיות שהתקררו בציפוי.
אם תכינו סירופ למונגראס בשיטה שתוארה לעיל, ניתן להוסיף אותו לכל בצק או קרם. הניחוח ההדרי הטרי אינו בעל טעם דומיננטי, ולכן למונגראס לא יקלקל את טעם המנה בכל מקרה. נסו ותיהנו!
