אספר לכם איך להכין חומץ מתובל עם עשבי תיבול. אני מגדלת בעציצים על אדן החלון מספר עשבי תיבול ריחניים. בעונה הזו ניסיתי לראשונה לגדל בזיליקום , והתוצאה פשוט מעולה. חבל רק שהוא פורח כל כך מהר, ובתקופת הפריחה, הטעם והריח של עלי הבזיליקום מזכירים מי קולון חזקים ורווים מדי! כל עוד העלים הפיצו ריח עדין, הוספתי בזיליקום לכל סלט ירקות. אך ברגע שהבזיליקום התחיל לפרוח, הוא כבר לא מתאים לסלטים.
החלטתי להכין חומץ מתובל עם בזיליקום. מרכיבים:
בזיליקום, פלפלים, אורגנו, טימין וחילבה
- 500 מ"ל חומץ 9%
- כמה גרגירי פלפל מסוגים שונים
- ענפי טימין
- ענפי אורגנו
- ענפי חילבה
- חופן עלי בזיליקום.
מניחים את עשבי התיבול בבקבוק זכוכית ומוזגים את החומץ פנימה. החילבה נמצאת כאן בעיקר ליופי ולא לטעם. יש להשרות לפחות שבועיים. מאוחר יותר הוספתי עוד קצת בזיליקום, כי הכמות הראשונית נראתה לי לא מספקת. בדרך כלל נהוג לסנן את התערובת, אך אין זה הכרחי.
חומץ מתובל עם עשבי תיבול
חומץ מתובל עם בזיליקום
לא היו לי גבעולי שמיר במלאי, ואני מתגעגעת אליהם בחומץ הריחני הזה.
ברגע שמכינים בקבוק אחד של חומץ מתובל, מתחשק להמשיך להתנסות בלי סוף… אך זה די מאתגר להשיג בקבוקי זכוכית לכל הסוגים שתכננתי במשפחה שלא שותים בה!
אפשר להכין את החומץ עם כל שילוב שעולה בדעתכם - למשל דובדבנים ושום, חמוציות וצ’ילי… השמיים הם הגבול עם הדמיון שלכם. אפשר גם להכין רטבים פשוטים ולערבב אותם לאחר מכן.
מציעה לכם לנסות שמן עם פטריות פורצ’יני .
