אני אוהב מנות עם ג’ינג’ר. ג’ינג’ר אינו זקוק להיכרות מיוחדת. השימוש בג’ינג’ר בבישול הוא בלתי מוגבל - ממנות בשר ועד משקאות ואפייה. ממלאים אותו בחומץ, מסמיכים, מייבשים ומכתשים, ומוסיפים אותו לתערובות תבלינים שונות. מרכיב הכרחי בסושי. הוא
בריא מאוד
ועוזר למצב רוח,
שימושי ג’ינג’ר ברפואה
.
איך להשתמש בג’ינג’ר נכון
מוסיפים ג’ינג’ר לבשר ולעופות - במרינדה (מהעיבוד התרמי הארומה מתפוגגת במעט) או 15 דקות לפני הסיום. שורש טרי - כפית או כף מג’ינג’ר מגורר לכל קילוגרם בשר.
ג’ינג’ר לדגים - מוסיפים שורש מגורר למרינדה, כפית לכל קילוגרם דגים.
ג’ינג’ר ברטבים - יש להוסיף למוצר חם מוכן, אם המנה עברה עיבוד תרמי.
ג’ינג’ר בבצק מוסיפים בעיקר טחון, יש להוסיף לפי הטעם במהלך הלישה.
ג’ינג’ר יש לו טעם חזק ונחוש, המזכיר לימון, ולכן יש להשתמש במינון לפי הטעם האישי כדי לא להרוס את המנה בטעם חריף מדי.
מרינדות עם ג’ינג’ר לבשר ולעופות
1. מרינדה עם סירופ אננס לבשר ועוף
- סירופ אננס - 200 מ"ל
- ג’ינג’ר טרי - 1 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- שום - 1-2 שיניים
- קמח תפו”א - 1 כף
- פלפלים לפי הטעם
הכמות מספיקה ל-700-800 גרם בשר. המרינדה הזו מושלמת לצלייה. לאפייה אפשר לוותר על קמח התפו”א. סירופ האננס מקנה לבשר רכות ועוזר בחימום מהיר יותר, נותן מתיקות נאה.
2. מרינדה עם חרדל וג’ינג’ר
- רוטב סויה - 3 כפות
- חרדל יבש - 1 כף
- שמן צמחי - 1 כף
- ג’ינג’ר טרי - 1 כפית
- דבש - 1 כף
- שום - 1 שן
מרינדה טובה לאפיית כנפיים ורגליים. בזכות הדבש היא מתקרמלת, אפשר להוסיף פלפלים לפי הטעם.
3. מרינדת קפיר לבשר ועוף
- קפיר - 0.5 ליטר
- ג’ינג’ר טרי - 1 כפית
- שום - 1-2 שיניים
- שמן צמחי - 1 כף
- פלפלים לפי הטעם, מלח.
מרינדה לאפייה. מתאימה גם לעוף וגם לבשר. השיפוד יוצא טעים מאוד.
אפייה עם ג’ינג’ר
עוגת ג’ינג’ר
- קמח - 1 כוס
- סוכר - 3 כפות
- שבבי קוקוס - 100 גרם
- ג’ינג’ר טחון - 1 כפית
- אבקת סודה - 1 כפית
- 1 ביצה
- מרגרינה - 80 גרם
- שמנת חמוצה - 3 כפות
לסירופ של העוגה:
- 50 גרם חמאה
- 1 כף מיץ לימון
- 100 גרם אבקת סוכר.
יוצקים כוס מים רותחים על השבבים. מקררים. חצי מהנוזל יש להשתמש בבצק. מחצית מהרכיבים גם יש לשים בבצק, ואת השאר שומרים לסירופ. לשים את הבצק, יוצקים אותו לתבנית סיליקון לאפייה, ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ-40 דקות. בזמן שהעוגה נאפית, הכינו את הסירופ מחמאה מומסת, מיץ לימון, אבקת סוכר ושבבי קוקוס. מוציאים את העוגה ומוזגים עליה את הסירופ.
משקאות עם ג’ינג’ר
קוואס ג’ינג’ר
- ג’ינג’ר טרי - 2 כפות
- כוס סוכר
- שמרים יבשים על קצה כף, או 4 גרם
- מיץ מלימון אחד
- 2 ליטר מים
לשטח פלסטיק בנפח 5 ליטר מכניסים את הרכיבים, מערבבים היטב. משאירים ל-48 שעות בטמפרטורת החדר. מספר פעמים ביום יש לשחרר את הגז בבקבוק כדי למנוע ממנו להתפקע. לאחר יומיים נשפכים לבקבוקים ומכניסים למקרר. המשקה יוצא לא יותר אלכוהולי מקוואס לחם רגיל. מאוד טעים ובריא, אך קלורי כמו כל קוואס.
ג’ינג’ר הוא צמח דקורטיבי שיכול לגדול בבית על אדן החלון .
