מיקרוירקות בבית ללא מיכל חליטה

לאחרונה סיימתי את המאגרים האחרונים של זרעי צמחי קראס והחלטתי לקרוא מה עוד אפשר לגדל - טעים, קטן, וצומח מהר. לאחר חקירה קטנה אני רוצה לשתף אתכם ברעיון - מיקרוירקות בבית ללא מיכל חליטה.

מיקרוירקות - אלו צמחים אכילים קטנים המאפשרים להם לגדול עד לזוג עלים אמיתיים. האדמה והאור מבדילים את גידול המיקרוירקות מ נבטוטים , אשר נובטים במים ובחושך (כדי שהגבעולים יימשכו, למשל נבטוטי סויה) ונאכלים לפני שמופיעים העלים האמיתיים.

מיקרוירקות סלק

בצמחים בשלב המיקרוירקות יש בין 4 ל-40 פעמים יותר חומרים מזינים מאשר בצמח הבוגר. עד שמופיעה זוג העלים הראשון, הנבגים מקבלים את כל מה שהם צריכים מהזרע. המיקרו והמאקרו אלמנטים באברונים של הצמחים נספגים הרבה יותר טוב מאשר בעת אכילת זרעים (דגנים וקטניות בצורת דייסות, תבלינים מיובשים ומטוגנים), אך הם הרבה פחות קלוריים. מחקרי מיקרוירקות הראו כי ריכוז ויטמין C בצמחים עד לפני הופעת עלים בוגרים פשוט מדהים. המספרים והקישורים למחקרים מדעיים בנושא מיקרוירקות כאן .

מיקרוירקות רוקט

אקפוץ רגע מהנושא המרכזי, אבל אני לא יכול שלא לשתף: אגוזים, קטניות וזרעים (בעיקר דגנים) מכילים חומצה פיטית. יש כיום חילוקי דעות על כך במעגלים רפואיים - יש כאלה הסבורים שהיא נוגד חמצון חזק, אך יחד עם זאת חומצה פיטית חוסמת את הספיגה של סידן, מגנזיום, אבץ, נחושת וברזל במערכת העיכול. השריית הדגנים, אגוזים וקטניות מבטלת את החומצה הפיטית ועושה את העיכול שלהם לקל יותר. עם זאת, יש לי שאלה - האם כרגע לא נעלמים במים מינרלים, כמו סידן? אבל ההשריה באמת עוזרת לבטל את החומצות, לשטוף את המולקולות שמפחיתות את פעילות האנזימים, ומגדילה את פרופיל החומרים המזינים.

טבלת השריה ונביטה של מיקרוירקות

ראוי לציין שכל מיקרוירק תורם לתועלת ולתענוג הקולינרי, אך על כמה מזרעים מדברים במיוחד בהתלהבות:

• זרעי חמניות. הנבטים מכילים רמות מאוזנות מאוד של חומצות אמינו, מקור מצוין לחלבון מהצומח, תכולת אבץ גבוהה, כלורופיל, נוגדי חמצון וויטמינים.

• לוצרנה. מקור לנוגדי חמצון, חלבון באיכות מעולה (טבעונים מאוד מעריכים את הלוצרנה). מכילה מגנזיום , ברזל, סידן , פוספט - תמיכה מאוזנת לשלד. תכולת ויטמינים A, C, E, K גבוהה מאוד.

• buckwheat (כוסמת). בנבטים של כוסמת יש רוטין, בו מטפלים בשבריריות של כלי דם. כל היתרונות של כוסמת נכנסים למכפלה עצומה בנבטים. חומצה פולית מסייעת בהיווצרות דם, ועבור חולי סוכרת הנבטים והדגנים יכולים להחליף מוצרים עמילניים.

  микрозелень лука (шнитт)

זרעים פופולריים לגידול מיקרוירקות

1. ברוקולי
2. בזיליקום
3. כוסברה
4. רדיקולי
5. תלתן
6. חרדל דיז’ון
7. חרדל
8. לוצרנה
9. אפונה
10. חמניות
11. בצל סניף
12. חיטה
13. שעורה
14. שיבולת שועל
15. סלק

איך לגדל מיקרוירקות?

לגדל מיקרוירקות על חלון אינם כל כך טורח, זמין במהירות, ובנוסף נבטים אלו מאוד דקורטיביים.

חומרים:

• אדמה אוניברסלית
• כל סוגי הכלים, קופסאות, צלחות
• זרעים לנביטה (אפשר להתחיל עם כפית שולחן או שתיים)

כדי לא לפרסם חנויות עם זרעים אורגניים, אגיד רק - יש המון חנויות מזון בריאות בהן אפשר לקנות דגנים, שלא היו בעבר אפשריים. מחירים שונים, אבל כולם נגישים. אני, בנוסף לכל זה, נודד עם נביטה של זרעים, שלא נחוצים יותר לשתילה בעציצים - שאריות, שיתכן שיתקלקלו עד לעונה הבאה. כאן בפולטבה אפשר לקנות זרעים במשקל בשוק, למשל, לוצרנה, חמניות מסוגים שונים, שיבולת שועל וחיטה. עם זאת, אף אחד לא מבטיח את אורגניותם. ואם בכלל ניתן לסמוך על ייצור ביולוגי של זרעים, שמגיעים לשוק שלנו. ואפילו אם עם הזרעים לא הכל “נקי” - אנחנו משרים אותם ושוטפים, pesticids צריכים להתמוסס במים. למה זרעים צריכים להיות באיכות גבוהה? זרעים טובים נובטים, וזרעים רעים - לא. ולצערנו, זה לא תלוי בכם.

מיקרו ירקות של חמניות

תהליך הגידול:

1. עבור חיטה, חמניות, שיבולת שועל, ושעורה: משרים את הזרעים במים חמימים למשך ~ 4-8 שעות, אפשר גם ללילה. רצוי לא לשים בכלי פלסטיק, עדיף בשקית זכוכית. מכסים את הכלי בגזה ומניחים במקום חם, מכסים בבד כהה. לשטוף פעמיים ביום, עד שיתפתח שורש קטן. זרעים קטנים יותר אפשר גם לא להשרות, לעבור לשלבים הבאים.
2. מלאו את הקופסה באדמה בגובה 4-5 ס"מ, צריכים להישאר שוליים שיחזיקו את הנבטים.
3. מפזרים את הזרעים על פני האדמה, דוחסים קלות. זרעים בינוניים, כמו ברוקולי, רדיקיו, רוקט, וקרס לא צריכים להידבק אחד לשני, להם נדרשת מעט מרווח (בהנבטה על צמר גפן אפשר לשתול בצפיפות). זרעים גדולים צריכים לכסות את כל השטח.
4. משקים את הזרעים באמצעות מרסס.
5. מכסים את הכלי ומניחים במקום חשוך וחם למשך כמה ימים (עד 5). יש לאוורר מדי יום ולבדוק את הנבטים, להשקות במידת הצורך.
6. אחרי 3-5 ימים מופיעים גבעולים - עכשיו הם מוכנים להתמקם על אדן החלון. חמניות ידרשו להיות חשוכות קצת יותר זמן, צריך סבלנות.
7. ככל שיש יותר אור, כך יותר טוב. מסובבים את הקופסאות כדי למנוע פוטוטרופיזם , משקים בעדינות, עדיף לרסס.
8. קוטעים ברגע שמופיעים כמה עלים אמיתיים.
9. אפשר לסנן את האדמה ולהשתמש בה שוב. אין צורך לדשן - כל מה שצריך כבר נמצא בזרע.

סוגים של מיקרו ירקות

אפשר לאכול מיקרו ירקות בסלט, על סנדוויץ’, להשרות בהם חומץ, באומלט ובביצ scrambled. על איך לאכול רוקט קראו במאמר בשם כך אוכלים רוקט .

תחילת האביב - הזמן המושלם להתחיל להנביט מיקרו ירקות.