בזמן שהכנתי את המאמר הקודם על עשב לחתולים , לעיתים קרובות נתקלתי בהמלצות לנבוט וויטגרס. המונח האופנתי הזה, שמקורו באנגלית, הוא בעצם לא יותר ולא פחות מנבטי חיטה, עשב חיטה, או סתם עשב לחתולים.
מתברר שאני קצת “מאחור” - מנבטי החיטה מכינים קוקטיילי דטוקס ב-$6 ל-50 גרם, ולא רק מנביטים אותם עבור חתולים. אני יכולה להרשות לעצמי את המותרות הזו מדי יום אם אנביט את החיטה בעצמי בבית :).
כאשר עשב החיטה מגיע לשיא תכולת החומרים המזינים שלו (נבטים בגובה 15 ס"מ ובצבע ירוק כהה), גבעוליו מכילים ריכוז גבוה מאוד של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, נוגדי חמצון, אנזימים, כלורופיל, ורכיבים תזונתיים אחרים. והעיקר – כל זה ללא גלוטן!
לא רק חיטה אפשר להנביט. לסלטים אני מנביטה קטניות ודגנים או מיקרו-ירק בלי מכשירי נבטה .
כמו החתולים שלנו (שבעבורם מסורתית גידלנו וויטגרס על אדני החלון), גם אנחנו לא מסוגלים לעכל עשב ולהפיק ממנו את כל החומרים המזינים הללו. רק מעלי גירה יכולים לאכול קילו של עשב ולהמיר אותו לסידן עבור החלב שלהם, לשרירים חזקים ולדשן יקר ערך. עבור בני האדם, הוויטגרס חייב להפוך למיץ, פירה או קוקטייל.
יתרונות נבטי החיטה:
- משפרים את פעילות המעיים
- מפחיתים תיאבון
- מכילים כמות עצומה של מגנזיום
- מטפלים בפסוריאזיס ובאקזמה
- מונעים שיער שיבה מוקדם
- מטפלים באקנה ומסייעים לריפוי מהיר של צלקות כתוצאה מפצעי בגרות
- מיץ הנבטים מכיל 70% כלורופיל
- מכיל למעלה מ-100 מרכיבים חיוניים, סופג 92 מתוך 102 מינרלים מהאדמה
כיצד להנביט וויטגרס?
- קודם כל, יש לקנות זרעי חיטה לנביטה.
- בחרו מיכל שבו תבצעו את הנביטה.
- כדי לדעת כמה זרעים תזדקקו, פזרו חופן זרעים על תחתית המיכל - יש לוודא שהזרעים מכסים את תחתית המיכל בשכבה אחת.
- יש לשטוף את הזרעים. במקרה שלי, חורי המסננת היו גדולים מדי ולכן השתמשתי בבד גזה.
- לאחר מכן, יש להשרות את הזרעים במים קרירים למשך 10 שעות, 3 פעמים. כמות המים צריכה להיות כשליש מנפח המיכל. עדיף להשתמש במיכל עם מכסה.
- רפדו את תחתית המיכל בקרטון או בנייר סופג (בתמונה - נייר ממוחזר או שקית נייר).
- פזרו שכבת אדמה בעובי של כ-5 ס"מ. האדמה צריכה להיות איכותית וסטרילית.
- פזרו את הזרעים המושרים על פני האדמה תוך כדי שמירה על מגע בין כל זרע לאדמה. אין צורך ללחוץ על הזרעים.
- הרטיבו את הזרעים באמצעות מרסס מים, אך הימנעו מהצפתם. החיטה צריכה להישאר לחה כל הזמן, אך לא לשקוע במים.
- כסו את הזרעים בנייר סופג, בבד כותנה או פשתן - כך הזרעים יישארו לחים יותר זמן. הרטיבו את הבד או הנייר באמצעות מרסס מים.
- הרטיבו את הזרעים פעמיים ביום. שמרו על המיכל מוגן מקרני שמש ישירות.
- הקצוות מתחילים להופיע ביום השלישי. המשיכו לכסות את המיכל בבד או נייר לח במשך כ-3-5 ימים נוספים. בימים חמים, הרטיבו את הנייר או הבד גם באמצע היום.
- הנבטים ביום החמישי. כעת אפשר להסיר את הכיסוי במהלך היום, אבל מומלץ להחזיר אותו בלילה.
- הנבטים ביום השביעי מוכנים לשימוש.
- ביום התשיעי תוכלו לראות גידול מרשים.
- כשהנבטים מתפצלים לשני עלים, הם מוכנים להכנת קוקטייל דטוקס!
כיצד להכין נבטי חיטה?
- חתכו 2-3 חופנים של עשב.
- עדיף להשתמש בבלנדר לשם הכנת הקוקטייל ולא במכונת מיצים. חתכו את עשב החיטה בידיים והוסיפו מעט מים.
- טחנו את העשב בבלנדר במשך כדקה. אם נשארו חתיכות גדולות, סננו דרך מסננת.
- הטעם של הקוקטייל עשוי להיות מעט “עשבי”. תוכלו לערבב את הוויטגרס עם כל מיץ אחר, או אפילו עם קפיר. אל תכינו את המשקה מראש, מכיוון שכל חמש דקות ערכו התזונתי פוחת.
