शुरुआत करते हैं इस तथ्य से कि जंगली श्निट-लुक उत्तर अमेरिकी जंगलों की साफ़ जगहों और किनारणुमा स्थलों, मध्य एशिया की पथरीली मिट्टी, यूरोप और यहां तक कि कमचटका में भी बहुतायत से फैला हुआ है। इसके बैंगनी-लैवेंडर के गोले जैसे फूलों और हरे चमकीले पत्तों से यह बड़ी जगहें ढक देता है।
इसके हरे सुईनुमा डंठल पुराने साल के पत्तों के माध्यम से सबसे पहले निकलते हैं। सुपरमार्केट युग से पहले, श्निट-लुक की अंकुरित पत्तियां उत्तर के लोगों को विटामिन की कमी और सर्दी से बचाने का साधन थीं। इसके अलावा, श्निट-लुक (जिसे स्कोरोडा और रेज़ानेट्स भी कहा जाता है) पहला ऐसा प्याज़ था जिसे घर के अंदर पत्तों के लिए उगाया गया। यह एक बहुवर्षीय पौधा है जिसका जड़ तंत्र अपेक्षाकृत छोटा होता है, इसलिए इसे खिड़की की दहलीज़ पर गमले में उगाया जा सकता है और यह एक ही पौधे से कम से कम पांच वर्षों तक फसल देता है।
श्निट-लुक की हिमिकीय संरचना
श्निट-लुक के डंठल निम्नलिखित मैक्रोएलेमेंट्स से भरपूर होते हैं:
- पोटैशियम – 296 मिलीग्राम
- कैल्शियम – 92 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम – 42 मिलीग्राम
- सोडियम – 3 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस – 58 मिलीग्राम
श्निट-लुक में सूक्ष्म तत्व (माइक्रोएलेमेंट्स):
- आयरन – 1.6 मिलीग्राम
- मैंगनीज – 373 माइक्रोग्राम
- कॉपर – 157 माइक्रोग्राम
- सेलेनियम – 0.9 माइक्रोग्राम
- जिंक – 0.56 मिलीग्राम
श्निट-लुक में विटामिन्स:
- बीटा-कैरोटीन – 218 माइक्रोग्राम
- थायमिन या विटामिन बी1 – 0.078 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2 – 0.115 मिलीग्राम
- विटामिन बी3 या विटामिन पीपी – 0.647 मिलीग्राम
- विटामिन बी5 – 0.324 मिलीग्राम
- विटामिन बी6 – 0.138 मिलीग्राम
- विटामिन बी9 – 105 माइक्रोग्राम
- एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी – 58.1 मिलीग्राम
- विटामिन के – 212.7 माइक्रोग्राम
- कोलीन या विटामिन बी4 – 5.2 मिलीग्राम
श्निट-लुक के गुण और लाभ
श्निट-लुक का सबसे विशिष्ट गुण इसका आवश्यक तेलों का हानिकारक कोशिकाओं (कैंसर कोशिकाएं, बैक्टीरिया और वायरस) की झिल्लियों पर विनाशकारी असर है। इसके हरे डंठल रेशायुक्त खाद्य पदार्थों का स्रोत हैं, जो हमारी आंतों को साफ करते हैं। अन्य किसी भी प्रकार के प्याज़ की तरह, इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - फाइटोनसाइड्स पाए जाते हैं।
श्निट-लुक का स्वाद सामान्य प्याज की तुलना में अधिक कोमल और तीखा होता है। इसकी खुशबू अधिक तेज और सुगंधित होती है, जो इसे सलाद और ऑमलेट के लिए आदर्श बनाती है। इसकी उच्च लागत को देखते हुए, आप इसे गमले में उगाने पर विचार कर सकते हैं। श्निट-लुक को बीज से कैसे उगाया जाए, यह जानने के लिए पढ़ें खिड़की की दहलीज़ पर श्निट-लुक कैसे उगाएं ।
