रॉकेट सलाद का संरचना और लाभ। रॉकेट सलाद की रासायनिक संरचना

रॉकेट सलाद जिसे इंदाऊ, एरूका, रूकोला, रूकोला… कई नामों से जाना जाता है। आप इसे कैसे भी लिखें, रॉकेट सलाद जो कि क्रूसिफेरा (क्रूसिफेरस) परिवार का हिस्सा है, एक असाधारण रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद बना रहता है, जिसे आसानी से घर पर उगाया जा सकता है ।

इसका स्वाद अखरोट और सरसों के मिश्रण जैसा लगता है। मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं खाया, यह इतना असामान्य और तीखा है। इंदाऊ के पत्ते सलाद के लिए और मांस के साथ हरी सब्जी के रूप में आदर्श होते हैं, और इसके बीजों से सरसों का तेल निकाला जाता है। इटालियनों द्वारा इसे पिज्जा में पकाने के अंत में चीज़ के साथ जोड़ा जाता है। रॉकेट सलाद और पालक का तीखा संयोजन चीज़ के साथ स्पेगेटी के सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।

रॉकेट सलाद के गुण

रॉकेट सलाद की रासायनिक संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

सरसों का तेल - इसमें 96% तक असंतृप्त वसायुक्त अम्ल और 46% तक पॉलीअनसैचुरेटेड वसायुक्त अम्ल (जिसमें ओमेगा-3 का 14% और ओमेगा-6 का 32% हिस्सा होता है) होता है। सरसों का तेल शाकाहारियों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का सुलभ स्रोत है।
लिनोलेनिक एसिड या लिनोलिक एसिड - एक आवश्यक वसायुक्त अम्ल है, जो ओमेगा-6 के अंतर्गत आता है।
ओलिक एसिड - एक वसायुक्त अम्ल।
स्टेरॉयड - यह शरीर में चयापचय के लिए स्टेरॉयड हार्मोन के रूप में भूमिका निभाते हैं।
एल्कलॉइड्स - पौधों में कवक से सुरक्षा के लिए होते हैं।
फ्लावोनॉइड्स - पौधों को रेडिएशन से बचाते हैं और चयापचय को तेज करते हैं।
क्वेरसेटिन - एक एंटीऑक्सीडेंट है जो सूजनरोधी, स्पैम विरोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव रखता है।

रॉकेट सलाद के लाभ: यह शरीर को जल्दी से ऊर्जा प्रदान करता है, सोडियम को बाहर निकालता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है। यह खून में शर्करा को कम करता है और इसे गर्भवती महिलाओं द्वारा खाया जा सकता है (यह दूध का उत्पादन बढ़ाता है)। रॉकेट सलाद गठिया के दौरे को कम करता है, गुर्दे की सूजन को घटाता है। बाहरी रूप से इसे लगाने से घाव ठीक होते हैं। यह भी कहा जाता है कि रॉकेट सलाद एक प्रभावी कामोद्दीपक है।

रॉकेट सलाद में विटामिन और माइक्रो-मैक्रो तत्व: