मुझे अदरक के साथ बने व्यंजन पसंद हैं। अदरक को विशेष पहचान की आवश्यकता नहीं है। यह कुकिंग में अनंत रूप से उपयोग किया जाता है - मांस के व्यंजनों से लेकर पेय और बेक्ड सामान तक। इसे मरीनेट किया जाता है, चीनी में डुबोया जाता है, सुखाया जाता है, और पीसा जाता है, इसे विभिन्न मसालों के मिश्रणों में जोड़ा जाता है। यह सुशी का एक अनिवार्य घटक है। बेहद
स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
और मूड के लिए,
अदरक का उपयोग चिकित्सा में
किया जाता है।
अदरक का सही उपयोग कैसे करें
मांस और पोल्ट्री में अदरक डालें - मरीनैड में (गर्मी से पकाने पर सुगंध थोड़ी कम होती है) या पकाने के 15 मिनट पहले। ताजा अदरक - मांस के एक किलोग्राम पर एक चम्मच ग्रेटेड अदरक।
मछली में अदरक - मरीनैड में प्याज अदरक डालें, एक किलो मछली पर एक चम्मच।
सॉस में अदरक - गर्म तैयार उत्पाद में, यदि व्यंजन को गर्मी से पकाया जा रहा है।
आटे में अदरक मुख्य रूप से पिसे हुए रूप में डालें, गूंदते समय स्वादानुसार डालें।
अदरक में एक चमकदार, तीखा स्वाद होता है, जो नींबू की याद दिलाता है, इसलिए मात्रा का उपयोग अपने स्वाद के अनुसार करें, ताकि व्यंजन को बहुत तीखा न बना दें।
मांस और पोल्ट्री के लिए अदरक के साथ मरीनैड
1. अदरक और अनानस सिरप का मरीनैड
- कंजर्वड अनानास से सिरप - 200 मिली
- ताजा अदरक - 1 चम्मच
- सोया सॉस - 3 टेबलस्पून
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- कॉर्नस्टार्च - 1 टेबलस्पून
- मिर्च स्वादानुसार
700-800 ग्राम मांस के लिए। यह मरीनैड भूनने के लिए आदर्श है। भूनने के लिए बिना कॉर्नस्टार्च का काम चल जाता है। अनानास का सिरप मांस को नरम बनाता है और पकाने में तेजी लाता है, हल्की मिठास प्रदान करता है।
2. अदरक और सरसों का मरीनैड
- सोया सॉस - 3 टेबलस्पून
- सूखी सरसों - 1 टेबलस्पून
- वनस्पति तेल - 1 टेबलस्पून
- ताजा अदरक - 1 चम्मच
- शहद - 1 टेबलस्पून
- लहसुन - 1 कलि
यह मरीनैड चिकन के पंख और पैरों के लिए अच्छा है। शहद के कारण यह कैरामेलाइज करता है, स्वादानुसार मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. मांस और पोल्ट्री के लिए दही का मरीनैड
- दही - 0.5 लीटर
- ताजा अदरक - 1 चम्मच
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- वनस्पति तेल - 1 टेबलस्पून
- मिर्च स्वादानुसार, नमक।
यह भूनने के लिए मरीनैड है। यह पोल्ट्री और मांस के लिए अच्छा मेल खाता है। बहुत स्वादिष्ट से शशलीक बनता है।
अदरक के साथ बेकिंग
अदरक का केक
- आटा - 1 कप
- चीनी - 3 टेबलस्पून
- नारियल का कद्दूकस - 100 ग्राम
- पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- 1 अंडा
- मार्जरीन - 80 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 टेबलस्पून
केक का भिगोने का मिश्रण:
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 100 ग्राम पाउडर शुगर।
कद्दूकस को 1 कप उबलते पानी में डालें। ठंडा करें। तरल का आधा भाग आटे में उपयोग करें। आधे कद्दूकस को भी आटे में उपयोग करें, और बाकी को भिगोने के लिए छोड़ दें। आटा गूंथें, इसे सिलिकॉन बेकिंग रूप में डालें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब केक बेक हो रहा हो, तब पिघले हुए मक्खन, नींबू का रस, पाउडर शुगर, और नारियल के कद्दूकस का मिश्रण तैयार करें। केक को बाहर निकालें और भिगोने के मिश्रण से भरें।
अदरक के पेय
अदरक की किवास
- ताजा अदरक - 2 टेबलस्पून
- एक कप चीनी
- सूखी खमीर - चम्मच की नोक पर, या 4 ग्राम
- एक नींबू का रस
- 2 लीटर पानी
5 लीटर के प्लास्टिक की बोतल में सामग्री डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में कुछ बार बोतल से गैस निकालें, ताकि यह फटे नहीं। दो दिन बाद इसे बोतलों में भरें और फ्रिज में डालें। यह पेय आमतौर पर रोटी के किवास से कम शराबी होता है। बहुत स्वादिष्ट और फायदेमंद, लेकिन कैलोरी युक्त है, जैसे कोई भी किवास।
अदरक एक बहुत ही प्यारा सजावटी पौधा है, जिसे घर में खिड़की पर उगाया जा सकता है ।
