थाइम के बारे में खानपान में के विषय की निरंतरता। मैं साधारण और उपलब्ध सामग्रियों से खाना बनाती हूँ, इसलिए मेरी रेसिपी में विशेष बारीकियां नहीं हैं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाती हूँ कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है। अगली बारी सब्जी की डिश और सूप है।
थाइम के साथ सब्जियाँ
इतालवी सुखाए हुए टमाटर
1 किलोग्राम टमाटर के लिए:
- 1 कप वनस्पति तेल
- कुछ लौंग
लहसुन - थाइम, ओरिगैनो, मिर्च, डिल, नमक।
सब कुछ बहुत आसान है: टमाटरों को 2 हिस्सों में काटें, बीज निकाल दें। आधे हिस्सों को नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, ट्रे पर रखें और 100 डिग्री पर 3 घंटे के लिए भुनें, ओवन में एक छोटी दरार छोड़ दें। जार को स्टेरिलाइज़ करें, लहसुन के टुकड़ों से भरें और तेल से भरें। फ्रिज में स्टोर करें। आप जार में सीधे जड़ी बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि थाइम और ओरिगैनो की एक टहनी।
आप यही चीज़ प्लम के साथ कर सकते हैं, बस थोड़ा सिरका छिड़कें और अच्छे से नमक डालें - तापमान और समय वही हैं, जार में तेल के साथ बंद करने की ज़रूरत नहीं है। यह सफेद पनीर के साथ एकदम सही स्वाद संयोजन है।
थाइम के साथ आलू
1 किलोग्राम आलू के लिए:
- 2 टहनी थाइम, नमक, पिसी हुई पपरिका
- 2 टेबल स्पून मक्खन
- थोड़ी वनस्पति तेल
- 2-3 लौंग लहसुन
- स्वाद अनुसार मिर्च।
आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 2 मिनट उबालें, धो लें। वनस्पति और मक्खन को मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, जड़ी बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। आलू को बेकिंग डिश में रखें, सुगंधित तेल से चिकना करें। आपके आलू के प्रकार के लिए आवश्यकतानुसार बेक करें। यह रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मैं तैयार होने के 10 मिनट पहले ट्रे में कुछ फूल गोभी डालना पसंद करती हूँ - यह अभी भी कुरकुरी होती है, लेकिन कच्ची नहीं, ट्राई करें!
आलू की बेक्ड डिश कद्दू और थाइम के साथ
1 किलोग्राम आलू के लिए:
- 2 प्याज, थाइम, कुछ लौंग लहसुन
- आधा
लीटर दूध - 2 टेबल स्पून आटा
- 2 कद्दू
- स्वाद अनुसार मिर्च
- कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर।
प्याज को अर्ध-गोलाकार काटें और आटे के साथ भूनें, अंत में लहसुन और थाइम मिलाएं। प्याज में दूध डालें, उबालें और 5 मिनट तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। स्वाद अनुसार मिर्च और नमक डालें। छिलके के साथ कद्दू को 5 मिमी के स्लाइस में काटें और नमक डालकर छोड़ दें। आलू को मनचाहे तरीके से काटें, जैसे कि 3 मिमी के स्लाइस में, एक भाग ट्रे में रखें और एक भाग सॉस डालें, फिर 1 परत कद्दू, फिर सॉस, और इस प्रकार आखिरी तक))। ट्रे को फॉयल से ढक दें और पकने तक बेक करें। बेक्ड डिश को फॉयल से हटा दें और पनीर डाल दें, ठंडी ओवन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। दूध को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, मेयोनेज़ डाल सकते हैं, और कद्दू के बजाय बैंगन जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी में बहुत कुछ बनाने की जगह है!
थाइम के साथ बैंगन की इतालवी स्नैक्स
1 बड़े बैंगन के लिए:
- 3 टहनी थाइम
- एक छोटा टुकड़ा पका हुआ कठोर पनीर
- 150 ग्राम मुलायम पनीर जैसे ब्री
- टमाटर
- वनस्पति तेल।
बैंगन को लंबे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और सांद्रता छोड़ दें। कठोर पनीर को कद्दूकस करें, मुलायम को पतले स्लाइस में काटें। टमाटर को गोल स्लाइस में काटें। बैंगन को वनस्पति तेल से चिकनाएं और सूखी तवा पर दोनों तरफ भूनें (यदि आपके पास ग्रिल पैन है, तो यह आदर्श है)। ओवन-सुरक्षित बर्तन को भरें: बैंगन/मुलायम पनीर/थाइम/टमाटर/बैंगन। 7-10 मिनट तक बेक करें, कद्दूकस किए हुए पनीर से छिड़कें। मेरी तरफ से एक छोटी बात: मैं हमेशा परतों पर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कती हूँ और बैंगन को भूनने के बाद थोड़े से सिरके से छिड़कती हूँ, इसे मेयोनेज़ और थोड़ा सरसों से भी चिकना कर सकते हैं।
थाइम के साथ अचार वाला बैंगन
2 बैंगन के लिए:
- वनस्पति तेल
- सिरका (वाइन सिरका होना अच्छा है) - 3 टेबल स्पून
- 1 टेबल स्पून शहद
- कुछ टहनी थाइम, लहसुन।
बैंगन को मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटें, नमक डालकर छोड़ दें। इस बीच, सिरका, लहसुन, शहद और जड़ी बूटियों का अचार तैयार करें। बैंगन को भूनें या भुनने के लिए पूर्व में तेल लगाकर पकाएं, ठंडा न होने दें, अचार से मसाला डालें और थोड़ा तेल डालें। कम से कम 12 घंटे के लिए अचार डालने दें। टमाटर और मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं। यह एक बहुत अच्छी स्नैक है।
थाइम के साथ सूप
थाइम चिकने और क्रीम के सूप में बहुत पसंद किया जाता है। और टमाटर के आधार वाले सूप में ओरिगैनो डालना बेहतर होता है। थाइम से सेम और दाल, भुने हुए प्याज़ के साथ मटर के सूप का अविश्वसनीय संयोग होता है।
अब एक रेसिपी अंत में:
भुना हुआ पनीर थाइम के साथ
300 ग्राम ब्री या फेटा के लिए:
- 1 टेबल स्पून मक्खन,
- 1 टहनी रोज़मेरी,
- 3-4 टहनी थाइम,
- स्वाद अनुसार मिर्च। हम 3 टुकड़े पार्चमेंट पेपर तैयार करेंगे - उन्हें मक्खन से ग्रीस करें। पनीर को 3 टुकड़ों में काट लें, और पहले से काटी गई जड़ी-बूटियों में लपेट दें। आप पनीर में लहसुन की पतली स्ट्रिप्स भी डाल सकते हैं (जैसे मैं हमेशा करती हूँ, बिना लहसुन के मुझे बोरियत महसूस होती है), नींबू का छिलका भी सही रहेगा। पनीर को पार्चमेंट पेपर में लपेटें, फिर इसे एक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और समय बढ़ा सकते हैं। पनीर को 5 मिनट के लिए आराम करने दें और तब खाएं, जब यह गर्म हो। इसका स्वाद अद्भुत है… विशेष रूप से सफेद हल्के शुष्क शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है…
बिना जड़ी-बूटियों के भोजन की मेज बिल्कुल अलग होती है… प्रयोग करने से न डरें, एक चुटकी में कोशिश करें और निश्चित रूप से अपने करीबी लोगों से - आपके खाना बनाने के श्रम के प्रशंसा प्राप्त करें।
