प्रॉरूट्स ऐसे बेहतरीन खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप आसानी से अपनी खिड़की पर उगा सकते हैं। अधिकांश खाने योग्य बीजों से प्रॉरूट्स उगाए जा सकते हैं। यह प्रक्रिया न केवल आसान और सस्ती है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। हर बीज का अपना अनोखा स्वाद और बनावट होती है।
घर पर प्रॉरूट्स उगाने के 10 कारण
प्रॉरूट्स में सब्जियों की तुलना में 40 गुना अधिक एंजाइम होते हैं। एंजाइम, जिन्हें एन्ज़ाइम्स या फर्मेंट्स भी कहा जाता है, प्रोटीन के अणु होते हैं जो जीवित प्राणियों की सभी जैव-रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं और मेटाबॉलिज़्म को नियमित करते हैं। प्रॉरूट्स में मौजूद प्रचुर मात्रा के कारण, हमारे शरीर को हमारे आहार से अधिक विटामिन, मिनरल्स, आवश्यक फैटी एसिड और अमीनो एसिड मिलते हैं। शरीर में प्रक्रियाएं एंजाइम्स की बदौलत अधिक प्रभावी ढंग से चलती हैं।
प्रॉरूट्स का प्रोटीन गुणवत्ता में बीजों और अनाज से बेहतर होता है। दालें, अखरोट, अनाज और बीजों का अंकुरण उनके प्रोटीन की गुणवत्ता को बढ़ाता है। इसके अलावा, प्रॉरूट्स में अमीनो एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो सफेद रक्त कोशिकाओं के विकास और हर्पीस वायरस से लड़ने में मदद करता है। पौधों के प्रोटीन को पचाने में कम संसाधनों (जैसे कि कैल्शियम और मैग्नीशियम) की आवश्यकता होती है।
प्रॉरूट्स में फाइबर की मात्रा अनाज और दालों के मुकाबले काफी अधिक होती है। फाइबर विषाक्त पदार्थों और वसा को बांधता है और उन्हें आंत से बाहर निकाल देता है। फाइबर की वजह से वसा शरीर में अवशोषित होने का समय नहीं पाता और बाहर निकल जाता है। पर्याप्त मात्रा में फाइबर लेकर, हम अपने वजन को नियंत्रित रख सकते हैं और पाचन समस्याओं से बच सकते हैं।
प्रॉरूट्स में विटामिन की मात्रा काफी अधिक होती है। प्रॉरूट्स केवल 2-3 दिनों में बीजों के विटामिन कंटेंट को 20 गुना तक बढ़ा देते हैं। यह खासतौर पर विटामिन ए, बी समूह, सी और ई पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन के प्रॉरूट्स में विटामिन बी1 की मात्रा 285% तक बढ़ जाती है, विटामिन बी2 515% तक, और नियासिन (निकोटिनिक एसिड) 256% तक।
प्रॉरूट्स में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकतम मात्रा होती है। प्रॉरूट्स मछली के तेल और अलसी के तेल के साथ-साथ फैटी एसिड का मुख्य स्रोत हो सकते हैं।
प्रॉरूट्स में मिनरल्स अधिक आसानी से अवशोषित होने वाले रूप में होते हैं। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस को प्रॉरूट्स में अधिक प्रभावी रूप से ग्रहण किया जा सकता है क्योंकि वे पौधे के प्रोटीन के साथ बंधे होते हैं।
घर में प्रॉरूट्स उगाना पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक होने की गारंटी देता है। हम अपने घरों में पेस्टिसाइड्स या कृत्रिम उर्वरकों का उपयोग नहीं करते, इसलिए प्रॉरूट्स की शुद्धता पर हमें चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती। बस अच्छे कच्चे सामग्री के सप्लायर का चयन करना महत्वपूर्ण है।
प्रॉरूट्स शरीर की कुल एसिडिटी को कम करते हैं। हम अक्सर ऐसी चीजें खाते हैं जो हमारे खून की एसिडिटी बढ़ा देती हैं - जैसे कि पनीर, मांस, दूध, और नमक। यह एसिड-बेस संतुलन को बिगाड़ता है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। सब्जियां और फल शरीर को क्षारीय बनाते हैं, एसिडिटी को कम करते हैं और हमारी हड्डियों, जोड़ों और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।
प्रॉरूट्स हर मौसम में उपलब्ध हो सकते हैं। हमारे भौगोलिक क्षेत्रों में प्रॉरूट्स सर्दी के महीनों में हरे पत्तेदार सब्जियों के मुख्य स्रोत बन सकते हैं, खासकर तब जब हमें विटामिन्स और क्लोरोफिल की अधिक जरूरत होती है। अंकुरण के लिए केवल पानी, एक कंटेनर और एक अंधेरी जगह (जैसे कि रसोई का कैबिनेट या स्टोररूम) की जरूरत होती है।
प्रॉरूट्स उगाना एक उपयोगी और सुखद शौक बन सकता है। अंकुरण करना आसान है और आप केवल 2-3 दिनों में परिणाम देख सकते हैं। हम प्रकृति का जादू अपनी आंखों से देख सकते हैं और फिर इसे जीवनदायी ऊर्जा के रूप में ग्रहण कर सकते हैं। अंकुरित पौधों में ऊर्जा की उच्चतम मात्रा होती है, जो 5 दिनों की अवधि तक अत्यधिक सघन रहती है। “परिपक्व” फल और सब्जियां ऐसी असाधारण शक्ति नहीं रखतीं।
सोयाबीन के प्रॉरूट्स
यदि मैंने आपका ध्यान आकर्षित किया है, तो अगले लेख में बताऊंगी कि आप कैसे और क्या उगा सकते हैं।
