खाने योग्य पौधों का विश्वकोश

खाने योग्य पौधों का विश्वकोश, जिन्हें आप अपार्टमेंट या घर में खिड़की की क्यारी पर उगा सकते हैं। दिए गए लिंक्स पर आपको गमलों में उगाए जाने वाले 21 खाने योग्य पौधों की खेती के सुझाव मिलेंगे। इनमें से कई पौधे जैसे थाइम, लैवेंडर, ऑरेगैनो, तुलसी आदि सामान्यतः घर पर उगाने के लिए आदर्श नहीं माने जाते हैं।

क्रेस-लेटस

खिड़की की क्यारी में उगाने के लिए सबसे सरल पौधा। क्रेस-लेटस सबसे तेज़ परिणाम देता है (क播ने के 5 दिन बाद इसे खाया जा सकता है) और इसका स्वाद नटी और सरसों जैसा होता है। अंकुर उगाने के लिए मिट्टी की जरूरत नहीं होती।

लैवेंडर

लैवेंडर सभी को परिचित है। इसकी खुशबू बचपन से जानी-पहचानी है, लेकिन अधिकतर हम सूखे लैवेंडर के टहनियों के गुच्छे की कल्पना करते हैं, न कि ताजे फूलों की। फिर भी, लैवेंडर को आप बीजों से घर में खिड़की की क्यारी पर उगा सकते हैं। लैवेंडर का स्वाद कुकिंग में और इसकी त्वचा की मरम्मत की अद्भुत क्षमता को आज़माएं।

ओरिगानो (दुशिसा)

यह सबसे सुगंधित इतालवी मसाला है, जिसे गमले में उगाया जा सकता है। इसे उगाना आसान है और यह कई वर्षों तक खिड़की की क्यारी पर महकता रहेगा। यह ठंड सहन करने वाला, उपजाऊ और बहुत ही जीवंत पौधा है, जो शुरुआती घरेलू माली के लिए उपयुक्त है।

रोज़मेरी

यह एक बहुवर्षीय झाड़ी-जड़ी है, जो गमले में बढ़ने में सहज होती है। परिवार की कुकिंग की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक छोटा पौधा ही काफी है। कटिंग से यह सरलता से उगता है, लेकिन बीज से उगाना थोड़ा कठिन है।

थाइम

यह एक अद्भुत भूमध्यसागरीय मसाला है। गमले में उगाने के लिए उपयुक्त है। कटिंग से उगाना आसान है, लेकिन बीजों से भी यह अच्छी तरह से बढ़ता है। यदि स्वस्थ पौधा उगा लिया जाए तो इसे देखभाल में ज्यादा परेशान नहीं होना पड़ता। यह किचन में ऑरेगैनो का सबसे अच्छा साथी है।

सेज (शाल्फ़े)

शायद सबसे समृद्ध विविधताओं में से एक। भूमध्य सागर का यह मूल निवासी गमले में बढ़ने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसकी सजावटी किस्में सुगंधित और सुंदर फूलों वाली होती हैं। इस पौधे में एकमात्र बहुवर्षीय किस्म चिकित्सा उपयोग के लिए है। मैं शाल्फ़े की चाय के लिए एक पौधा लगाने की सलाह देता हूँ।

तारखून (एस्टरगोन)

यह बहुवर्षीय पौधा अपने नाम वाले पेय की वजह से प्रसिद्ध है। एक साधारण पौधा जिसे गमले में आसानी से उगाया जा सकता है और खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

अदरक

अदरक को बाहरी जगहों पर उगाना मुश्किल है क्योंकि यह पूरी तरह से पकने के लिए गर्म जलवायु की जरूरत होती है। लेकिन, गर्म कमरे में सही गमले में रखकर इसे उगाना और जड़ के टुकड़ों के माध्यम से इसका प्रचार करना बहुत आसान है।

मेलिसा (लेमन बाम)

मेलिसा को घर पर उगाना आसान है। सही काट-छांट करने से इसका विकास तेजी से होता है। मेलिसा के गमले के साथ, आप पूरे साल इसकी चाय का आनंद ले सकते हैं और पेय पदार्थों तथा कॉकटेल को इसके पत्तों से सजा सकते हैं।

धनिया (कोरिएंडर)

धनिया, जिसे हरा धनिया (किन्जा) भी कहते हैं, को साल भर उगाया जा सकता है। इसे हर 2-3 महीने में गमले में बोकर ताजा पत्तियां प्राप्त की जा सकती हैं। इसे खूब पानी और नमी देने से इसकी पत्तियां घनी और सुगंधित बनती हैं।

लेमनग्रास (नींबू घास)

गमले में उगाई गई नींबू घास एक परिवार की नींबू चाय की जरूरतों को पूरी कर सकती है। इसका विकास इतना तेज़ होता है कि यह आमतौर पर मांग से अधिक पैदा होती है। यह एक ऐसा पौधा है जिसे घर के अंदर बड़ी आसानी से उगाया जा सकता है। यह बिल्लियों को बहुत पसंद आता है।

तेजपत्ता (लॉरेल)

यदि आप ताजा तेजपत्ता के बीज प्राप्त कर सकते हैं, तो इसे गमले में उगाने की कोशिश अवश्य करें। आप तेजपत्ता की कटिंग से पौधा लगा सकते हैं, जिससे आपको एक छोटा सा तेजपत्ता का बोंसाई मिलेगा, जो कम देखभाल की आवश्यकता रखता है लेकिन आपको बहुत लाभ देगा।

इस्सोप (हिसॉप)

चिकित्सा में इस्सोप

एक दिलकश, पौष्टिक हरा जो सलाद में एक अलग स्वाद जोड़ता है। इसका स्वाद हल्के अदरक की चटपटेपन और ऋषि की ताजगी का मिश्रण है। यह गमले में आसानी से उगता है और आकर्षक फूल देता है। इसे बीज से उगाना आसान है और कटिंग से भी उगाया जा सकता है।

रॉकेट लीफ (रुक्कोला)

मेरे अनुसार, सबसे सरल पौधा उगाने के लिए। इसका स्वाद अखरोट और सरसों का मिश्रण है। यह क्रेस-सलाद की तरह ही घर पर उगाने में आसान है। यह किसी भी सलाद या सैंडविच को एक अनूठा स्वाद देता है।

स्टेविया

यदि आप 2-3 स्टेविया पौधे उगाते हैं, तो आप अपनी फैमिली के लिए बिना कैलोरी वाला स्वीटनर बना सकते हैं। हालांकि, इसे उगाना थोड़ा मुश्किल है क्योंकि इसके बीजों की अंकुरण दर कम है।

मेलोट्रिया (छोटा खीरा)

यह मैक्सिको की एक विदेशी पौध है। इसका स्वाद चूने और खीरे का मिश्रण है। यह गमले में अच्छी तरह उगती और फल देती है। इसके बीजों की अंकुरण दर बहुत अच्छी होती है।

गमले में मेलोट्रिया कैसे उगाएं

तुलसी (बेसिल)

यह सबसे उत्पादक पौधों में से एक है। यह बीज से जल्दी अंकुरित होता है और इससे कटिंग भी आसानी से उगाई जा सकती है। गर्मियों की शुरुआती शुरुआत में बोया गया तुलसी 2 महीने तक ताजा पत्ते देता है। इसके प्रकाश की व्यवस्था के साथ, आप इसे पूरे साल उगा सकते हैं।

गमले में तुलसी को बीज से कैसे उगाएं

खाने योग्य जंगली पौधे

इन अनदेखी जंगली पौधों को कभी हमारे भोजन का मुख्य स्रोत माना जाता था, लेकिन समय के साथ इन्हें पीछे छोड़ दिया गया। अब समय आ गया है कि हम इन पौधों की पोषण संबंधी विशेषताओं की फिर से सराहना करें। उदाहरण के लिए, पोर्टुलाका, डंडेलियन, तिपतिया घास और सफेद चने का पौधा। ये पौधे हमारे नियमित गेहूं और पत्तागोभी से कहीं अधिक पौष्टिक हैं। इन्हें जरूर आज़माएं!

सौंफ और धनिया

कौन है जिसने गमले में सौंफ और धनिया उगाने की कोशिश नहीं की? ये सामान्य जड़ी-बूटियां हैं, लेकिन इन्हें उगाने में भी कुछ खास बातें जानने की जरूरत होती है। इनकी जानकारी के लिए हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

सौंफ और धनिया को कैसे उगाएं

चाबर (सैवरी)

यह एक और सुगंधित पौधा है जो गमले में आसानी से उगता है। इसकी गंध में “इटली” की विशेषता होती है, और इसका स्वाद अजवायन और मेजरम की तरह है। इसके बीज अच्छी तरह अंकुरित होते हैं।

मेथी (फेनुग्रीक)

मेरे खिड़की की चौखट पर सबसे दिलचस्प प्रयोग। इससे पहले कभी फेनुग्रीक (मेथी) को नहीं चखा था, लेकिन जब अपने ताजा बीज चखे, तो यही करी की अद्भुत महक है। मैं आपको सुझाव देती हूं कि एक गमले में कई पौधे उगाएं, और आप फसल प्राप्त करेंगे!

गमले में मेथी

आपको यह भी पसंद आ सकता है

खिड़की की क्यारी में बागवानी का विश्वकोश