पिछले लेख में मैंने घर पर बीज अंकुरित करने के सभी फायदों का वर्णन करने की कोशिश की। अंकुरित चीजों को माइक्रोजिले का एक विकल्प कहा जा सकता है। बीज, फलियाँ और अनाज अंकुरित करना बहुत आसान है। जब घर में अंकुरित होते हैं, तो किसी भी सैंडविच और सलाद में बदलाव आ जाता है। साधारण उबले हुए चावल का एक भाग तील के तेल, लहसुन और मूँगफली या सोया के अंकुर के एक मुट्ठी के साथ एक पाक-कला का उत्कृष्टता बन जाता है। मक्खन के साथ सैंडविच, जिसमें अलसी के अंकुर और समुद्री नमक छिड़का गया है, आपको आश्चर्यचकित करेगा। तो, यह कैसे करना है?
सबसे आसान तरीका - पानी के बर्तन के ऊपर अंकुरित करना। कुछ घंटों के लिए भिगोए गए बीज धोकर, चाय की छानने वाली कली में डालकर और मार्लीन से ढक दिए जाते हैं। बीजों को दिन में दो बार धोना चाहिए और जब वे पानी में जड़ें निकालें तो - प्रतिदिन पानी बदलें। यह अंकुरित करने के लिए छोटे बीज जैसे मूली और गोभी, अरुगुला और क्रीस-सलाद के लिए उपयुक्त होगा।
अंकुरित करने के लिए क्या चाहिए?
- चौड़े मुँह वाली जार
- मरोड़ और रबर बैंड
- बीज, नट, फलियाँ…
बीज, फलियाँ और अनाज कैसे अंकुरित करें?
- सबसे पहले, अंकुरित करने के लिए बीज खरीदें। यह किसी भी प्रकार की फलियाँ हो सकती हैं, सोया, अमरनाथ, बजरा, जौ, चने, राई, जौ (जौ के अंकुर थोड़े कड़वे होते हैं), गेहूँ, दाल, अलसी, सूरजमुखी और अनगिनत अन्य - जो आपके मन में है और आप पा सकते हैं।
- बीजों को छांट लें - कचरा, छिलका, खराब और कुचले हुए बीज हटा दें।
- एक जार में केवल एक प्रकार के बीज अंकुरित करें। एक लीटर के जार में एक कप बीज रखने के लिए अच्छी जगह होती है।
- बीजों को बहने वाले पानी से अच्छी तरह और सावधानी से धोएं। जार को वांछित रूप से निर्जंतुकीकरण करना चाहिए।
- रात भर के लिए बीजों पर पानी डालें (कम से कम 6 घंटे)। वांछित रूप से फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी, स्रोत का पानी उपयोग करें। फलियाँ (बीज, बीज) फूलेंगी, जागेंगी।
- 6-12 घंटे के बाद पानी निकालें, सावधानी से धोएं। पानी को बीजों से अच्छी तरह निकल जाना चाहिए। जार को मार्लीन से ढक सकते हैं, रबर बैंड लगाएं और थोड़े समय के लिए अतिरिक्त नमी निकालने के लिए झुका सकते हैं।
- जार को सूर्य की किरणों से दूर रखें, छायादार रखें। कुछ अंकुर, जैसे सोया, को केवल अंधेरे में बढ़ने की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, मुझे सोया के अलावा और उदाहरण नहीं मिले। मुझे लगता है, अन्य फलियों के साथ प्रयोग करना संभव है - अंधेरा-रोशनी।
- बीजों को दिन में दो बार धोना आवश्यक है। अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निकालें।
- हर बीज, नट या फलियाँ अपनी व्यक्तिगत गति से अंकुरित होती हैं ( भिगोने और अंकुरित करने की तालिका ). आप खुद पौधों के द्वारा देखेंगे, जब वे खाने के लिए तैयार होते हैं। अंकुरित चीजों को आपको फ्रिज में बंद कंटेनर में रखना चाहिए - धोकर और सुखाकर। बीज और छिलके को हटा सकते हैं, लेकिन उनके साथ खाना बेहतर है।
Так проращивается чечевица (не колотая) अंकुरित होती है
इस तरह अल्फाल्फा और अधिकांश अनाज और फलियाँ अंकुरित होती हैं।
सोया अंकुर
मैंने देखा है कि सोया को अंकुरित करने के नियम सामान्य से थोड़े भिन्न होते हैं। सोया अंकुरित करने पर विस्तृत वीडियो
अंकुरित चीजों को हर जगह डालें। यदि आप अंकुरित करने के लिए बजरा चुनते हैं, तो आप इसे साइड डिश के रूप में ठीक वैसे ही खा सकते हैं जैसे उबला हुआ। वास्तव में, यह किसी भी अनाज और बीज पर लागू होता है।
शायद, मुझे अगले लेख में अंकुरित चीजों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में लिखना चाहिए। यदि आप दैनिक 100 ग्राम अंकुरित चीजें खाते हैं, तो आप अतिरिक्त मैग्नीशियम और बी विटामिन के स्रोतों के बारे में भी नहीं सोचना पड़ेगा। स्वादिष्ट और स्वस्थ खाएं!
