Počet ću s tim da divlji šnit luk obilno naseljava proplanke i rubove sjevernoameričkih šuma, kamenitim tlima Centralne Azije, Europi pa čak i na Kamčatki, pokrivajući velika područja svojim ljubičasto-svijetloplavim cvjetovima-lopticama i smaragdnozelenim lišćem.
Njegove zelene šiljastostabljike prve se probijaju kroz prošlogodišnje lišće. U predupermarketnoj eri izbojci šnit luka spašavali su sjevernjake od hipovitaminoze i prehlade. Osim toga, šnit luk (poznat i kao skroda i rezanac) postao je prvi luk koji se počeo uzgajati kao sobni luk na pero. To je višegodišnja biljka s relativno malim korijenom, pa će u loncu na prozoru davati prve plodove najmanje pet godina.
Kemijski sastav šnit luka
Stabljike šnit luka sadrže sljedeće makroelemente:
- Kalij – 296 mg
- Kalcij - 92 mg
- Magnezij - 42 mg
- Natrij - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Mikroelementi u šnit luku:
- Željezo – 1.6 mg
- Mangan – 373 µg
- Bakar – 157 µg
- Selen – 0.9 µg
- Cink – 0.56 mg
Vitamini u šnit luku:
- Beta-karoten – 218 µg
- Tiamin ili vitamin B1 – 0.078 mg
- Riboflavin ili vitamin B2 – 0.115 mg
- Vitamin B3 ili vitamin PP – 0.647 mg
- Vitamin B5 – 0.324 mg
- Vitamin B6 – 0.138 mg
- Vitamin B9 – 105 µg
- Askorbinska kiselina ili vitamin C – 58.1 mg
- Vitamin K – 212.7 µg
- Holin ili vitamin B4 – 5.2 mg
Svojstva i koristi šnit luka
Jedna od najizvanrednijih osobina šnit luka je razorno djelovanje njegovih eteričnih ulja na omotač patogenih stanica (stanice raka, bakterije i virusi). Zeleni izbojci luka su izvor grubih prehrambenih vlakana koja čiste naše crijeve. Baš kao i svaki drugi tip luka, sadrži prirodne antibiotike - fitoncide.
Okus šnit luka je suptilniji i oštriji nego kod peršuna crvenog luka. Arome su jače i začinjenije, idealne za salate i omlete. S obzirom na njegovu visoku cijenu, razmislite o uzgoju ovog luka u loncu. Kako uzgojiti šnit luk iz sjemena pročitajte u članku Kako uzgojiti šnit luk na prozoru .
