Limunska trava nije samo dobra za pića i tajlandske marinade. Iznenadilo me pečenje s limunskom travom – egzotično i citrusno. Njezin intenzivan miris cijene najbolji slastičari širom svijeta. Ako uzgajate
limunsku travu na prozorskoj dasci
, sigurno se pitate gdje je još možete iskoristiti. Limunska trava može postati vrhunac koktela, sorbeta, suflea, domaćeg sladoleda i krema. U potrazi za zanimljivim receptima s limunskom travom pronašla sam jednostavan recept za prhke keksiće s glazurom od limunske trave. Želim ga podijeliti s vama.
Keksići s limunskom travom
Sastojci:
- 200 g maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi
- 150 g šećera
- 1 čajna žličica vanilin šećera
- 2 žlice usitnjene limunske trave
- 1 žlica vode
- 400 g brašna
- prstohvat soli
- 3 žlice mlijeka
- 100 g šećera u prahu
- Prehrambena boja (ako želite dodati boju glazuri)
Ovo je originalni recept za prhke keksiće od autora, bez izmjena. No, svaka domaćica priprema prhko tijesto prema svojim trikovima (hlađenje i zamrzavanje tijesta, šećer u prahu umjesto kristalnog šećera, prašak za pecivo, margarin). Bilo koja verzija prhkog tijesta odgovara, ključni dio keksića je glazura.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Umutite mikserom omekšani maslac, šećer i vanilin šećer dok ne postanu pjenasti. Usitnjenu limunsku travu (koristite stabljiku, listove ostavite za čaj) i jednu žlicu vode ugrijte u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi – cilj je osloboditi eterično ulje iz limunske trave. Podijelite smjesu na dva dijela.
Pomiješajte smjesu maslaca i šećera s brašnom i jednim dijelom limunske trave – brašno dodajte postupno, zajedno s malo soli. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od oko 7 mm. Stavite keksiće na papir za pečenje i pecite 20-25 minuta u zagrijanoj pećnici dok ne postanu zlatnožuti. U originalnom receptu nema praška za pecivo, ali ja ga dodajem u prhko tijesto zajedno s brašnom.
Mlijeko i drugi dio limunske trave pomiješajte i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 30-40 sekundi, zatim ih pomiješajte sa šećerom u prahu i prehrambenom bojom. Ja bih dodala nekoliko kapi limunovog soka. Ohladite keksiće i premažite ih glazurom.
Ako pripremate sirup od limunske trave opisanim načinom, možete ga dodavati u sva tijesta ili kreme. Svježi citrusni miris nije intenzivnog okusa, stoga limunska trava neće pokvariti okus jela u svakom slučaju. Eksperimentirajte!
