Ispričat ću vam kako pripremiti aromatizirani ocat na bilju. Na prozorskoj dasci uzgajam u teglama nekoliko aromatičnih biljaka. Ove sam sezone prvi put pokušala uzgojiti bosiljak , a urod je bio doista odličan. Nažalost, brzo cvjeta, a tijekom cvjetanja okus i miris bosiljkovih listova podsjećaju na trostruki kolonjski vodu – naglašen i prenasićen! Dok su listovi ispuštali nježan miris, dodavala sam bosiljak u svaku povrtnu salatu. Sada, čim bosiljak krene cvjetati, nije više prikladan za salate.
Odlučila sam pripremiti aromatizirani ocat s bosiljkom. Sastojci:
bosiljak, paprike, mažuran, timijan i piskavica
- 500 ml octa od 9%
- nekoliko zrna raznih papra
- grančice timijana
- grančice mažurana
- grančice piskavice
- šaka listova bosiljka.
Stavite bilje u staklenu bocu, prelijte octom. Piskavica je kod mene više za ukras nego za okus. Pustite da odstoji najmanje 2 tjedna. Kasnije sam dodala još malo bosiljka jer mi se činilo da je prvotna količina bila premala. Obično se ovakve infuzije preporučuje procijediti, ali nije nužno.
aromatični ocat na bilju
aromatizirani ocat s bosiljkom
Nije mi ostalo kopra, a nedostajat će u ovom aromatičnom pripravku.
Kad se napravi jedna bočica aromatiziranog octa, odmah vas privuče želja za daljnjim eksperimentiranjem… A obitelj koja ne pije teško prikuplja staklene bočice za sve planirane vrste octa :-)
Ovakvi pripravci mogu se raditi s najneobičnijim sastojcima i kombinacijama – na primjer trešnja + češnjak, brusnica + čili… Granica je samo vaša mašta. Možete raditi mono umake, a zatim ih miješati.
Predlažem da probate ulje s vrganjima .
