Želim vam predstaviti nekoliko zanimljivih recepata - alkoholne tinkture na bazi bilja koje možete koristiti kao samostalno piće, ali i kao sastojak za koktele i kolače.
Ni u kojem slučaju ne zagovaram konzumaciju alkoholnih pića! Međutim, alkohol zauzima određeno mjesto na svečanim stolovima, i to ne najmanje. Dakle, ako već konzumirate, neka to bude s ukusom i u korist zdravlja.
Postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila za pripremu tinktura. Bilje i plodove treba macerirati u alkoholu od dva do šest tjedana, jer je eteričnim uljima potrebno vrijeme da se ekstraktiraju. Takva pića čuvaju se u tamnim bocama na hladnom mjestu.
Nijedan od predstavljenih recepata osobno nisam isprobala, ali svi imaju mnogo pozitivnih recenzija od rodbine i poznanika, čijem ukusu vjerujem.
Tinktura od klinčića
Za 0,5 litara votke:
- 1 vrećica čaja ili 1 čajna žličica crnog čaja
- 1 list lovora
- nekoliko zrna pimenta
- 2 zvjezdice klinčića
- vanilin po ukusu
- 1 čajna žličica šećera (može više ili čak bez njega).
Kombinirajte sastojke i ostavite ih na tamnom i hladnom mjestu da odstoje od 2 dana do tjedan. Preporučuje se ocijediti. Kaže se da je ova tinktura blagog okusa i da ne miriši na votku, čak i ako je pripremljena na domaćoj rakiji. Neki ljubitelji začina dodaju mali komadić štapića cimeta ili pravi mahune vanilije (komadić), umjesto čaja mrvicu kave na vrhu noža. Evo nekoliko varijacija…
Tinktura od đumbira s kardamomom
Za 50 grama korijena đumbira:
- pola litre votke
- 200 grama šećera
- vanilin ili prirodna vanilija
- 6 očišćenih oraha
- 5 mahuna kardamoma.
Priprema se u staklenci. Oljušteni i grubo naribani đumbir pospite šećerom i stavite u staklenku. Potom dodajte orahe, sjemenke kardamoma i votku. Pokrijte poklopcem i ostavite da se macerira 2 tjedna, povremeno protresući. Procijedite i čuvajte na tamnom mjestu.
Zbog đumbira okus može biti prilično oštar, stoga prilagodite količinu prema vlastitom ukusu. Također slobodno prilagodite količinu šećera - ovaj recept daje vrlo slatku tinkturu.
Preporučuje se probati koktel s ovom tinkturom: dio tinkture/dio mlijeka. Neke domaćice koriste tinkturu kao premaz za kolače.
Domaća Becherovka
Za 1 litru votke:
- komadić štapića cimeta
- 10 zvjezdica klinčića
- 5 mahuna kardamoma
- 3-4 zvjezdice anisa
- 2-3 zrna pimenta
- komadić korice naranče
- 100 grama šećera i čaša vode za šećerni sirup.
Preporuča se ne koristiti mljevene začine jer ih neće biti moguće dovoljno dobro procijediti. Začine stavite u posudu i prelijte votkom, ostavite da se maceriraju tjedan dana, povremeno protresući. Nakon tjedan dana dodajte šećerni sirup tinkturi. Nakon dan-dva provjerite kvalitetu tinkture: ako je miris dovoljno intenzivan, procijedite, ako nije, pustite još da odstoji.
U ovom receptu nema pelina, ali ljubitelji originalne Becherovke tvrde da domaća verzija nimalo ne zaostaje za originalom, čak je ugodnija. Originalni napitak sadrži oko 20 biljaka, dok u ovom receptu koristimo samo začine. Ipak, tinktura je vrlo ukusna.
Medica s biljem
Za 1 litru votke:
- 3 žlice meda
- listovi metvice
- listovi origana
- grančica timijana
- 5 mahuna kardamoma.
Preporuča se koristiti heljdin med. Rastvorite ga u čaši votke, prelijte u posudu. Dodajte grančice metvice, origana i timijana, mahune kardamoma najbolje je prerezati i osloboditi sjemenke, koje također stavite u posudu. Dodajte ostatak votke i ostavite da odstoji mjesec dana, povremeno protresajući. Može se ne procijediti.
Tinktura ima vrlo lijepu jantarnu boju i nevjerojatan miris!
Domaća Sambuca
Zahvaljujući anisu tinktura podsjeća na Sambucu.
Za pola litre votke:
- svežanj svježe metvice
- 3-5 mahuna kardamoma
- 2-3 zvjezdice anisa
- korica pola limuna
- 1 žlica šećera.
Sve sastojke sjedinite u jednoj posudi, ostavite da odstoji i procijedite nakon otprilike tjedan i pol do dva tjedna. Boja tinkture je tamno jantarna.
Tinktura s lavandom
Za 1 litru votke:
- 1 žlica cvjetova lavande
- 2 klinčića
- mali komadić štapića cimeta
- 2 žlice šećera.
Macerirajte smjesu najmanje tjedan dana, može se ne procijediti.
Još jedna verzija
Za 1 litru votke:
- 1 žlica cvjetova lavande
- nekoliko listova kadulje
- grančica ružmarina
- 3 ploda smreke (zdrobiti)
- 1-2 žlice šećera.
Macerirajte smjesu najmanje tjedan dana, može se ne procijediti.
Preporučila bih razrjeđivanje ovako jakih tinktura tonikom, spritom, ledom ili sodom.
