Isprobala sam zanimljive recepte s lavandom. Lavandu vrijedi uzgajati kod kuće na prozoru ne samo zbog estetskog užitka, već i zbog kulinarskih eksperimenata s njezinom uporabom. Ako još niste koristili lavandu u kuhinji, počnite s malim koracima. Dva-tri cvijeta uz povrće s vrhnjem, perad pirjanu s biljem ili prhke kekse. Osobito je vole slatki deserti i pića.
Lavanda u kulinarstvu
Postoji nekoliko posebnih sorti lavande koje su idealne za slatka jela - lavanda Vera, ili Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Ove sorte je lako pronaći za sadnju.
Marinada za meso s lavandom
- suha lavanda - 1 žličica
- biljno ulje - 2 žlice
- senf - 1 žlica
- med - 1 žlica
- limunova korica - 1 žličica
- papar po ukusu, sol
Smjesom natrljajte komade govedine, svinjetine ili piletine. Ostavite preko noći. Meso u ovakvoj marinadi idealno je za pečenje ili pripremu na roštilju.
Napravite sol s lavandom za mariniranje ribe i mesa - na jednu žličicu suhih cvjetova lavande dodajte 0,5 šalice krupnije soli. Lavandu i sol usitnite zajedno, pohranite u staklenki s poklopcem. Ovom aromatičnom soli utrljavajte riblji file i meso prije pečenja zajedno s maslinovim uljem. Odlično se slaže s češnjakom i drugim provansalskim biljkama, osobito ružmarinom.
Na isti način možete pripremiti šećer s lavandom.
Limunada s lavandom
- gazirana voda - 0,5 l
- šećer - 2-3 žlice
- voda - 200 ml
- sok jednog limete
- suha lavanda - 1 žličica bez vrha
Zakuhajte vodu i prelijte kipućom vodom lavandu, dodajte šećer i ostavite da odstoji. Dodajte sok limete, promiješajte i ulijte gaziranu vodu. Ovo je nevjerojatno ukusno piće!
Svinjetina s kostima s lavandom
- svježe timijan, ružmarin, lavanda - po 1 žličicu
- med - 1 žlica
- biljno ulje - 2 žlice
- soja umak - 1 žlica
- svinjetina s kostima (kotleti) - 4-5 kom
Pomiješajte marinadu, natrljajte meso i ostavite da se marinira što duže. Meso pripremite na roštilju, grill tavi ili ga ispecite. Nemojte prepeći.
Peciva s lavandom
- brašno - 2 šalice
- maslac - 50 g
- šećer u prahu - 0,5 šalice
- žumanjak - 1 kom
- vrhnje srednje masnoće - 0,5 šalice
- naranča - 1 kom
- rum, konjak ili brandy - 1 žlica
- suha lavanda - 1 žličica
- prašak za pecivo - 1,5 žličica
- sol
Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Ohlađeni maslac
naribajte na krupnom ribežu i utrljajte u smjesu od brašna, dodajte šećer u prahu. Iz naranče iscijedite sok, ogulite koricu. Vrhnje pomiješajte sa žumanjkom, 50 ml soka od naranče, koricom po želji (npr. s polovine naranče), rumom i lavandom. Dodajte smjesu u tijesto - trebalo bi biti glatko, sjajno i neljepljivo.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 cm, izrežite okruglim kalupom i stavite da se hladi pola sata. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Lavanda je cijenjena zbog uporabe u medicini i kozmetici , a o njezinim korisnim svojstvima zna cijeli svijet.
