Potpuno isključiti rafinirani šećer iz prehrane vrlo je teško. Moramo tražiti alternativu. Osim farmakološke nekalorične zamjene, postoji prirodna zamjena za šećer - ekstrakt stevije. Ekstrakt stevije se može pripremiti kod kuće, iz uzgojenog na vlastitom prozoru grma.
O tome kako uzgajati steviju, pročitajte u članku Kako uzgajati steviju iz sjemena . Stevija je od 30 do 300 puta slađa od šećera, potpuno je sigurna i ne sadrži kalorije. Kvalitetan ekstrakt teško je nabaviti, ali ga je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće.
Kako napraviti ekstrakt stevije
Sastojci:
- Svježi listovi stevije (suhi također rade)
- Vodka
- Stakleni spremnik s hermetičkim poklopcem
Količina sastojaka ovisi o količini listova stevije. U ovom slučaju, za šaku listova koristi se 150 grama vodke.
- Listove odrezane s stabljika operite i nasjeckajte.
- Napunite čistu staklenku listovima, ali ih ne stiskajte.
- Prelijte listove vodkom, pazite da izađe zrak.
- Čvrsto zatvorite staklenku i protresite.
- Neka se listovi mariniraju 48 sati. Ako ostavite dulje, ekstrakt će postati jako gorak.
- Nakon 48 sati procijedite infuziju i istisnite listove.
- U emajliranoj ili inox posudi zagrijavajte infuziju oko 15 minuta, ne dopustite da proključa. Tekućina će se malo zgusnuti i postati slađa. Moguće je da će se u tekućini stvoriti talog.
- Prelijte gotov sirup stevije u bočicu i čuvajte u hladnjaku. Pogodan je za korištenje tijekom mnogih mjeseci.
Kako koristiti ekstrakt stevije: 1-2 kapi po šalici čaja ili kave.
Ekstrakt stevije na vodi
- Osušite šaku listova stevije.
- Sameljite ih u mortu ili blenderu što sitnije.
- 2 žlice praha od listova stevije pomiješajte s 1 čašom vruće vode.
- Neka odstoji na sobnoj temperaturi 24 sata.
- Procijedite tekućinu i čuvajte infuziju u hladnjaku.
Doziranje: 3-4 čajne žličice infuzije zamjenjuju 1 čašu šećera. “Prah” od stevije možete koristiti bez pripreme tekućeg ekstrakta.
O sastavu i svojstvima stevije pročitajte u članku Svojstva i korist stevije. Kemijski sastav stevije
Ekstrakt stevije video masterclass:
