Skupila sam nekoliko zapanjujućih recepata neobičnog pekmeza s limunom. Uživajte!
Limunov med i kava
Na 2 limuna:
- 3 žlice zrna kave
- 0,5 litra vode
- 400-500 grama šećera.
Zrna kave je poželjno zdrobiti u mužaru, ili usitniti u mlincu za kavu do takvog stanja da ih možemo staviti u gazu - ne u prah. Limune sitno nasjeckati u blenderu ili rezati na male kockice, posuti šećerom, dodati vodu i kuhati 30 minuta. U pripremljenu kavu stavite u gazu (kako ne biste kasnije morali cijeđivati) i stavite u limunov sirup. Pustite da zavrije i odmah sklonite s vatre (kava ne voli ključanje). Ostavite malo da odstoji i ponovno stavite na plamen do prvih znakova ključanja - ponovno sklonite, ukupno 3 puta. Ostavite da odstoji, izvadite vrećicu s kavom i još jednom zagrijte pekmez ako ćete ga puniti u staklenke.
Preporuke: U originalnom receptu limuni se kuhaju bez šećera 20 minuta i vade, zatim se dodaje kava, 3 puta zavri (kao turska kava) i procijedi. Dodaje se šećer i kuha do željene konzistencije. Meni više odgovara jesti s komadićima limuna. Pekmez je jako “kafen”, razbuđuje nevinim načinom))).
Vanilija mandarina s limunom
Na 1 kg mandarina:
- vanilija po ukusu (mahune, vanilin šećer, vanilin)
- 1 limun
- 700-800 grama šećera
- 0,5 litra vode (može više, ovisno o željenoj gustoći).
Mandarine treba očistiti kako bi se izbjegla prekomjerna gorčina, ali jednu koricu ne bacajte. S limuna skinite koricu, izbjegavajući bijeli dio - njega treba očistiti. Isijecite voće po vlastitom ukusu. Iz mahune vanilije izvadite sjemenke i dodajte ih voću, ili vanilin-vanilin šećer dodajte zajedno sa šećerom.
Prelijte voće vodom, dodajte usitnjenu jednu koricu i koricu limuna, kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Dodajte šećer i, miješajući, kuhajte još sat vremena. Ulijte u staklenke, zatvorite.
Preporuke: U originalnom receptu navodi se litra vode. Po mom ukusu, vrlo je rijetko, za ljubitelje. Mandarina se sječe i kuha zajedno s koricom, izlazi pomalo gorkasto. Može se prelijati voće vrućom vodom i gorčina će djelomično nestati, tako da je s koricom kuhati ili ne - stvar je ukusa. Ovaj recept je najbolja opcija za iskorištavanje novogodišnjih poslastica))). I, naravno, može se proći bez vanilina, ali…
Minta limun i jabuka
Na 1,5 kg jabuka:
- 4 limuna
- 1,5 kg šećera
- 3-4 grančice svježe mente
- 3 čaše vode.
Jabuke očistimo od sjemenki i, ako želite, i od kore. Sjeckamo na kriške. Limune režemo na 4 dijela i narežemo na kriške, prelijemo vodom i kuhamo 10 minuta. Dodajemo jabuke i šećer, kuhajmo 30 minuta, dodajemo mentu u grančicama, kuhamo još 5 minuta, vadimo mentu i ulijemo pekmez u staklenke.
Preporuke: Ne trebate kuhati ovaj pekmez duže od 40 minuta - pektin iz limuna će se razgraditi, eterična ulja će ispariti… Pekmez bi trebao ispasti poput marmelade. Možete se sasvim proći bez mente.
