Mikrozelen kod kuće bez klijališta

Nedavno sam potrošila posljednje zalihe sjemena kres-salata i odlučila pročitati što još mogu klijati - ukusno, malo, brzo raste. Nakon malog istraživanja, želim s vama podijeliti ideju - mikrozelen kod kuće bez klijališta.

Mikrozelen - to su jestive male biljke koje se puštaju da narastu do nekoliko pravih listova. Tlo i svjetlost razlikuju uzgoj mikrozelenja od klijanja , koji klijaju u vodi i tami (kako bi stabljike rasle, na primjer, sojin klic) a jedu se prije nego što se pojave pravi listići.

mikrozelen cvekle

U biljkama u fazi mikrozelenja, od 4 do 40 puta više hranjivih tvari nego u odrasloj biljci. Do formiranja prvog para listova, klici dobivaju sve što im treba iz sjemena. Mikro i makro elementi u embrijima biljaka se apsorbiraju mnogo bolje nego kada se jedu sjemenke (žitarice i mahunarke u obliku kaše, sušenih i mljevenih začina), ali su mnogo manje kalorični. Istraživanja mikrozelenja pokazala su da je koncentracija vitamina C u stabljikama prije pojave zrelih listova jednostavno nevjerojatna. Brojke i reference na znanstvene studije o mikrozelenju ovdje .

mikrozelen rukole

Malo ću skrenuti s glavne teme, ali ne mogu ne podijeliti: orašasti plodovi, mahunarke i sjemenke (pretežno žitarice) sadrže fitinsku kiselinu. O tome se sada raspravlja u medicinskim krugovima - neki je smatraju snažnim antioksidansom, ali istodobno fitinska kiselina blokira apsorpciju kalcija, magnezija, cinka, bakra i željeza u probavnom traktu. Namakanje žitarica, orašastih plodova i mahunarki neutralizira fitinsku kiselinu i olakšava njihovu probavu. Međutim, postavljam pitanje - ne gube li minerali, poput kalcija, u vodi? No, namakanje doista pomaže neutralizirati kiseline, isprati molekule koje smanjuju aktivnost enzima i povećati profil hranjivih tvari.

Tablica namakanja i klijanja mikrozelenja

Važno je napomenuti da svako mikrozelenje donosi koristi i gastronomsko zadovoljstvo, ali o nekim sjemenkama se posebno entuzijastično govori:

Sjemenke suncokreta. Klice imaju maksimalno uravnotežen nivo aminokiselina, izvrstan izvor biljnog proteina, visoku koncentraciju cinka, klorofila, antioksidanata i vitamina.
Lucerna. Izvor antioksidanata, proteina najviše kvalitete (veganima je lucerna vrlo cijenjena). Sadrži magnezij , željezo, kalcij , fosfor - uravnotežena podrška kostima. Visok nivo vitamina A, C, E, K.
Heljda. U klicama heljde nalazi se rutin, koji se koristi za liječenje krhkosti krvnih žila. Sva korisna svojstva koja posjeduje heljdina kaša više su nego umnožena u klicama. Folna kiselina pomaže u stvaranju krvi, a za dijabetičare, klice i žitarice mogu zamijeniti škrobne proizvode.
микрозелень лука (шнитт)

Popularna sjemena za uzgoj mikrozelenja

brokula
bosiljak
korijander
rotkvica
djetelina
Dijon senf
piskavica
lucerna
grašak
suncokret
poriluk
pšenica
ječam
zobi
cvekla

Kako uzgojiti mikrozelen?

Uzgojiti mikrozelen na prozorskoj dasci potpuno je bezbrižno, brzo, a ti klici su također vrlo dekorativni.

Materijali:

Sveobuhvatna zemlja
Bilo kakvi poslužavnik, kontejneri, tanjuri
Sjemenke za klijanje (možete početi s par kuhinjskih žlica)

Kako ne bih reklamirala trgovine s organskim sjemenjem, samo ću reći - postoji mnoštvo trgovina zdrave hrane u kojima se mogu kupiti takva zrna koja su nekad bila samo san. Cijene su različite, ali dostupne svima. Ja, osim svega, recikliram sjeme koje više nije potrebno za uzgoj u loncima - ostatke koji će propasti do sljedeće sezone. U našem gradu Poltavi možete kupiti sjeme na mjeru na tržnici, na primjer, lucernu, suncokret raznih vrsta, zob i pšenicu. Međutim, nitko ne jamči njihovu organsku kvalitetu. Ako se uopće može računati na bioprodukciju sjemena koja dolazi na naše tržište. I čak i ako s sjemenkama nije sve “čisto” - namačemo ih i isperemo, pesticidi bi trebali otići u vodu. Zašto sjemena moraju biti visoke kvalitete? Dobra sjemena kliju, loša ne. Nažalost, ništa tu ne možete promijeniti.

mikrozelenje suncokreta

Proces uzgoja:

Za pšenicu, suncokret, zobi, ječam: natapajte sjemena u toploj vodi oko 4-8 sati, preko noći. Poželjno je ne koristiti plastične posude, već radije staklenku. Posudu prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto, zamotajte tamnom tkaninom. Perite dva puta dnevno, sve dok ne nikne mali korijen. Manja sjemena možda nije potrebno natapati, možete preći na sljedeće korake.
Napunite pladanj zemljom do 4-5 cm, trebaju ostati rubovi koji će zadržati izboje.
Rasporedite sjemena po površini tla, lagano pritisnite. Manja sjemena, kao što su brokula, rotkvice, rukola, kres ne bi trebala imati kontakt jedni s drugima, trebaju malo prostora (kada klijaju na vati, mogu se posijati gusto). Veća sjemena trebaju pokriti cijelu površinu.
Navlažite sjemena iz raspršivača.
Pokrijte posudu i stavite je na tamno toplo mjesto na nekoliko dana (do 5). Svakodnevno provjetravajte i provjeravajte izboje, navlažite po potrebi.
Nakon 3-5 dana pojavljuju se stabljike - sada su spremne za postavljanje na prozorsku dasku. Suncokret će trebati stajati u tami malo duže, budite strpljivi.
Što više svjetlosti, to bolje. Okrenite pladnjeve da izbjegnete fototropizam , pažljivo zalijevajte, bolje je koristiti raspršivač.
Režite čim se pojave nekoliko pravih listova.
Tlo možete iskoristiti i ponovno upotrijebiti. Gnojidba nije potrebna - sve što je potrebno već je u sjemenu.

vrste mikrozelenja

Mikrozelenje se može jesti u salati, na sendviču, koristiti za pripremu octa, u omletu i jajima. O tome kako jesti rukolu pročitajte u istoimenom članku .