A csombort és a kakukkfüvet gyakran összetévesztik, mivel az orosz neveik hasonlóak, azonban két különböző növényről van szó, bár az illatuk hasonlít. Ha elmorzsolsz egy csomborlevelet az ujjaid között, érezni fogod a mediterrán fűszerek csodálatos illatát. Ezt az illatot a csombor egyedülálló kémiai összetételének köszönheti:
- Karvakrol – egy fenol, természetes antibiotikum (elpusztítja az arany staphylococcus és a férgek burkát). Nemrégiben kezdték meg a karvakrollal készült szappanok, mosóporok, gyógyászati kötszerek és permetek gyártását.
- Cimol – egy illóolaj aromás illattal, amelyet parfümkészítésben és főzésben használnak (megtalálható a köményben, korianderben, ánizsban, eukaliptuszban stb.).
- Borneol – illatos anyag, amely a parfümkompozíciók egyik összetevője.
- Cineol – egy illóolaj összetevő, antiszeptikus és köptető hatású, aromás összetevője a szintetikus illóolajoknak, és kámforszerű illata van.
A csombor illóolaja antioxidáns tulajdonságokkal bír, növeli a hasznos többszörösen telítetlen zsírsavak koncentrációját az agyban, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
Fűszerként a csombort a főzés vége előtt egy perccel kell hozzáadni, hogy ne váljon keserűvé. Ne vigyük túlzásba – a csombornak rendkívül intenzív illata és íze van.
Vitaminok:
- A-vitamin (retinol) 257 µg
- B1-vitamin (tiamin) 0,37 mg
- B6-vitamin (piridoxin) 1,81 mg
- C-vitamin (aszkorbinsav) 50 mg
- PP-vitamin (niacin) 4,08 mg
Makró- és mikroelemek:
- Kálium 1051 mg
- Kalcium 2132 mg
- Magnézium 377 mg
- Nátrium 24 mg
- Foszfor 140 mg
- Vas 37,88 mg
- Mangán 6,1 mg
- Réz 850 µg
- Szelén 4,6 µg
- Cink 4,3 mg
A csombor enyhíti a gyomorgörcsöket és csökkenti a puffadást. Epehajtó és vízhajtó hatású, valamint kezeli a baktériumok által okozott gyulladásos folyamatokat a vesékben (a karvakrolnak köszönhetően).
Ezt a fűszert nem nehéz otthon, az ablakpárkányon termeszteni .
