Nálunk a steviát főként cukorbetegek és étrend-kiegészítőket fogyasztó emberek ismerik. Japánban és Amerikában viszont a steviából készült élelmiszer-adalékanyag mindennapos dolog. A steviából készült cukorpótló segíthet a testsúly csökkentésében és a magas vérnyomás kezelésében. Stevia kivonatot akár otthon is elkészíthetünk.
A stevia tulajdonságai és előnyei
Egy kilogramm stevia levél olyan édes, mint harminc kilogramm cukor, miközben energiatartalma mindössze 18 kcal 100 grammonként. A vércukorszint normális marad, nem vált ki gyulladást, és nem táplálja a kóros baktériumflórát (saját tapasztalat: amikor a cukorról áttértem a steviára, két héten belül teljesen kitisztult az arcom a pattanásoktól).
A steviát már Kolumbusz előtti időkben is használták az ősi Guarani indiánok, akik „mézes levélnek” nevezték. Ezt a tulajdonságát a stevia a különleges összetevőnek, a Steviozidnak köszönheti.
A stevia kémiai összetétele
- Steviozid – egyedülálló növényi glikozid, cukorpótló, amelynek nincs analógja. Noha a stevia drágább, mint például az aszpartám, szacharin, fruktóz vagy xilolit, egészségesebb is a szintetikus édesítőszereknél. Az élelmiszerekben E960-as jelöléssel található meg.
- Rebaudiozid A, C, B – kalóriamentes glikozid, édes anyag.
- Dulkózid – kalóriamentes glikozid, édes anyag.
- Ruzubozid – kalóriamentes glikozid, édes anyag.
Az édes összetevők mellett a friss stevia levelek gazdagok vitaminokban: A, B1, B2, C, P, PP, F, béta-karotin.
Mikro- és makroelemek a stevia összetételében:
Kálium, Kalcium, Foszfor, Magnézium, Szilícium, Cink, Réz, Szelén, Króm.
Flavonoidok – ezek adják a virágok és bogyók színét. Részt vesznek a fotoszintézisben, védik a növényi sejteket az ultraibolya sugárzás túlzott mértékétől, és segítik a növényeket a télre való felkészülésben. A flavonoidok szabályozzák az erek falának áteresztőképességét, javítják rugalmasságukat, és megelőzik az érelmeszesedést. A stevia legaktívabb flavonoidjai: rutin, kvercetin, kvercitrin, avikularin, guaiaverin, apigenin.
Linolsav vagy linolénsav – esszenciális zsírsav, az omega-6 zsírsavak csoportjába tartozó anyag.
Arahidonsav – természetes herbicid, neuromodulátor és neurotranszmitter.
A stevia antioxidáns, természetes tartósítószer, antimikrobiális és gombaellenes hatású. Hatékony más készítményekkel kombinálva a cukorbetegség, glikémia, elhízás, angina, ischaemia, gyomor- és bélrendszeri fekélyek és gyulladások, valamint vitaminhiány kezelésében és megelőzésében.
Nem nehéz steviát termeszteni egy cserépben .
